As misturas de especiarias orientais são o complemento perfeito para tortas, assados e sobremesas, mas também são ótimas companheiras para frutas e legumes, sopas, pratos principais, molhos, molhos e até bebidas. Compre temperos inteiros sempre que possível, armazene-os em recipientes herméticos, longe da luz, calor e umidade, e moa conforme necessário.
Cardamomo
“Rei das especiarias” originário da Índia é preto e verde. É o verde que é tradicionalmente usado no inverno. O cardamomo estimula o trabalho das células nervosas, fortalece o estômago, trata resfriados, asma, bronquite, cistite e doenças de pele. Também tem um efeito benéfico na visão e ajuda com dores de dente. Adicione este tempero aromático quente a chás, sopas, pratos de arroz e pães caseiros. Aliás, o cardamomo verde revela perfeitamente o seu sabor na sopa de creme de abóbora!
Cravo
A especiaria produzida pela árvore perene tem sabor pungente e aroma forte, razão pela qual muitos tentam evitá-la. Mas em vão! Durante os meses de inverno, os cravos melhoram a circulação, limpam as vias aéreas e apoiam um sistema digestivo saudável. Um ou dois botões são suficientes para enriquecer o prato com o aroma e as propriedades benéficas desta especiaria. Adicione a chás, vinhos quentes sem álcool, sopas, tortas e sobremesas. Além disso, um botão de cravo moído complementa perfeitamente o mingau de inverno. Não abuse do tempero para hipertensão e gastrite com alta acidez.
Verifique a qualidade do tempero: coloque-o à força em uma tigela funda com água. Um bom cravo que retém seus óleos essenciais curativos deve afundar. Botões secos e, pode-se dizer, inúteis permanecerão flutuando na superfície.
Pimenta preta
Muitas pessoas gostam muito de tudo apimentado. E eles fazem isso certo! A pimenta preta melhora a digestão e ajuda a perder peso naturalmente. Este é o tempero mais vendido do mundo! Tem um “calor sutil” e deixa o prato moderadamente quente. Pode ser adicionado não só a pratos principais, sopas, molhos e saladas, mas também a chás e sobremesas. A pimenta criará o equilíbrio perfeito em qualquer prato.
Zira, cominho, cominho
Você sabia que são especiarias diferentes? Mas todos eles são os mais adequados para a estação fria. Vamos apenas ver quais são suas diferenças.
– uma planta anual, cujas sementes são de cor marrom ou cinza-esverdeada. Agora zira é cultivada na Ásia e nos continentes do sul, mas sua terra natal é o Egito. As sementes devem ser torradas para dar mais sabor. Adicione ao cuscuz, caril, feijão, sopas e sobremesas.
– uma planta perene nativa da Ásia, encontrada em estado selvagem nos territórios do Himalaia Oriental. As sementes são de cor marrom, mas mais amargas e pungentes que a zira. O cominho precisa ser torrado muito menos, mas na Índia ele é adicionado sem torrar em pratos prontos de arroz, legumes e sopas. Zira e cominho não são recomendados para serem abusados para úlceras ou doenças do duodeno.
– uma planta bienal nativa de países europeus e da Ásia Ocidental. É também uma planta de mel da qual as abelhas coletam néctar. As sementes marrons têm um sabor picante picante. Eles são usados na Alemanha e na Áustria na preparação de sopas, pratos de legumes, chucrute, pratos de cogumelos e pão para assar. Mas o cominho é proibido de usar durante a isquemia ou após ataques cardíacos.
Canela
Achamos que você mesmo sabe perfeitamente que a canela é um ótimo tempero de inverno. Pode ser adicionado a todos os pratos, pois proporciona uma leve doçura, criando um equilíbrio de sabores. Adicione aos cereais, smoothies de inverno, bebidas, sobremesas, assados, pratos principais e sopas. Especialmente no inverno, é bom aquecer o leite vegetal ou regular com canela e ghee, o que terá um efeito positivo na digestão. Só não confunda canela com cássia, que não tem as melhores propriedades.
Anis
O anis tem propriedades anti-inflamatórias, expectorantes, desinfetantes e antipiréticas, o que é especialmente importante no inverno. Tem um efeito benéfico na digestão e até alivia a depressão e trata dores de cabeça. As sementes de anis são extremamente populares na medicina tradicional, a decocção é usada para tratar bronquite, pneumonia, asma, flatulência, dores intestinais, cistite e estimular o trabalho de parto em ginecologia. Portanto, sinta-se à vontade para adicionar anis a bebidas quentes, doces, sopas e pratos principais. No entanto, o anis não deve ser abusado em doenças digestivas crônicas e durante a gravidez.
Noz-Moscada
A noz-moscada moída tem um efeito benéfico nos sistemas cardiovascular e nervoso. Ajuda perfeitamente com distúrbios do trato gastrointestinal e flatulência, trata artrite, reumatismo e osteocondrose, e também melhora a imunidade. Adicione-o a cereais, bebidas à base de leite, caril e pratos de arroz.
Os grãos de noz-moscada têm efeitos alucinógenos e narcóticos. Se você comer 3-4 grãos, você pode ter uma intoxicação alimentar grave. Portanto, não exagere com especiarias.
Gengibre
Não poderíamos passar por essa raiz tão útil! Poucas pessoas sabem que a casca do gengibre deve ser cortada muito fina, porque a quantidade máxima de nutrientes está contida na camada superior. O gengibre aquece, limpa o corpo de toxinas e toxinas, normaliza o metabolismo e a pressão sanguínea, fortalece o sistema imunológico, reduz a febre e alivia dores musculares em caso de doenças virais. Faça uma bebida de inverno à base de limão, gengibre e especiarias para fortalecer seu sistema imunológico.
Em geral, o gengibre não tem contra-indicações, mas você não deve abusar dele. Isto é especialmente verdadeiro para pessoas com exacerbação de doenças gastrointestinais e mulheres grávidas.