Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 69 kCal | 1684 kCal | 4.1% | 5.9% | 2441 g |
| Proteínas | 12.06 g | 76 g | 15.9% | 23% | 630 g |
| gorduras | 0.49 g | 56 g | 0.9% | 1.3% | 11429 g |
| Os hidratos de carbono | 3.18 g | 219 g | 1.5% | 2.2% | 6887 g |
| Água | 82.53 g | 2273 g | 3.6% | 5.2% | 2754 g |
| Cinza | 1.74 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
| Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.007 mg | 1.5 mg | 0.5% | 0.7% | 21429 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.015 mg | 1.8 mg | 0.8% | 1.2% | 12000 g |
| Vitamina B4, colina | 65 mg | 500 mg | 13% | 18.8% | 769 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.215 mg | 5 mg | 4.3% | 6.2% | 2326 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.073 mg | 2 mg | 3.7% | 5.4% | 2740 g |
| Vitamina B9, folato | 16 μg | 400 μg | 4% | 5.8% | 2500 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.41 μg | 3 μg | 47% | 68.1% | 213 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.703 mg | 20 mg | 3.5% | 5.1% | 2845 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 205 mg | 2500 mg | 8.2% | 11.9% | 1220 g |
| Cálcio, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.9% | 16667 g |
| Magnésio, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 8% | 1818 g |
| Sódio, Na | 392 mg | 1300 mg | 30.2% | 43.8% | 332 g |
| Enxofre, S | 120.6 mg | 1000 mg | 12.1% | 17.5% | 829 g |
| Fósforo, P | 334 mg | 800 mg | 41.8% | 60.6% | 240 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.38 mg | 18 mg | 2.1% | 3% | 4737 g |
| Manganês, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 1.3% | 11765 g |
| Cobre, cobre | 23 μg | 1000 μg | 2.3% | 3.3% | 4348 g |
| Selênio, Se | 12.8 μg | 55 μg | 23.3% | 33.8% | 430 g |
| Zinco, Zn | 0.91 mg | 12 mg | 7.6% | 11% | 1319 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 2.17 g | ~ | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.646 g | ~ | |||
| valina | 0.379 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.185 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.406 g | ~ | |||
| leucina | 0.72 g | ~ | |||
| lisina | 0.739 g | ~ | |||
| metionina | 0.286 g | ~ | |||
| treonina | 0.369 g | ~ | |||
| triptofano | 0.102 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.351 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.536 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.923 g | ~ | |||
| glicina | 1.034 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 1.404 g | ~ | |||
| Prolina | 0.286 g | ~ | |||
| serina | 0.36 g | ~ | |||
| tirosina | 0.296 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.12 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 24 mg | máx 300 mg | |||
| Ácido graxo | |||||
| transgender | 0.005 g | 1.9 г máx. | |||
| gorduras trans monoinsaturadas | 0.004 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.128 g | 18.7 г máx. | |||
| 12: 0 Laurico | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.008 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanóico | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.081 g | ~ | |||
| 17: 0 margarina | 0.004 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.029 g | ~ | |||
| 20: 0 araquínico | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 0 Begênica | 0.001 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.048 g | min 16.8 г | 0.3% | 0.4% | |
| 14: 1 miristoléico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoléico | 0.009 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.006 g | ~ | |||
| 16: 1 tradução | 0.003 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadeceno | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.031 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.03 g | ~ | |||
| 18: 1 tradução | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervônico, cis (ômega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.13 g | de 11.2 para 20.6 | 1.2% | 1.7% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.008 g | ~ | |||
| Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 2 Ômega-6, cis, cis | 0.007 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 4 amido Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrieno | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 3 Ômega-6 | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.042 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.113 g | de 0.9 para 3.7 | 12.6% | 18.3% | |
| 22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.061 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.015 g | de 4.7 para 16.8 | 0.3% | 0.4% |
O valor da energia é 69 kcal.
- 3 oz = 85 g (58.7 kCal)
- unidade 2 grande ou 5 pequena = 30 гр (20.7 кКал)
Vieiras rico em vitaminas e minerais como: colina - 13%, vitamina B12 - 47%, fósforo - 41,8%, selênio - 23,3%
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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