Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 g |
| Proteínas | 13.83 g | 76 g | 18.2% | 11.6% | 550 g |
| gorduras | 10.9 g | 56 g | 19.5% | 12.4% | 514 g |
| Água | 73.84 g | 2273 g | 3.2% | 2% | 3078 g |
| Cinza | 2.08 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.023 mg | 1.5 mg | 1.5% | 1% | 6522 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.115 mg | 1.8 mg | 6.4% | 4.1% | 1565 g |
| Vitamina B4, colina | 104.1 mg | 500 mg | 20.8% | 13.2% | 480 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 6.1% | 1053 g |
| Vitamina B9, folato | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.05 μg | 3 μg | 35% | 22.3% | 286 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 5.7% | 1111 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.9 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 1.1% | 6000 g |
| Vitamina K, filoquinona | 3.4 μg | 120 μg | 2.8% | 1.8% | 3529 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.44 mg | 20 mg | 2.2% | 1.4% | 4545 g |
| Betaína | 2.7 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 31 mg | 2500 mg | 1.2% | 0.8% | 8065 g |
| Cálcio, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 1% | 6250 g |
| Magnésio, Mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 1.5% | 4444 g |
| Sódio, Na | 941 mg | 1300 mg | 72.4% | 46.1% | 138 g |
| Enxofre, S | 138.3 mg | 1000 mg | 13.8% | 8.8% | 723 g |
| Fósforo, P | 56 mg | 800 mg | 7% | 4.5% | 1429 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.3% | 1200 g |
| Cobre, cobre | 122 μg | 1000 μg | 12.2% | 7.8% | 820 g |
| Selênio, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.1% | 55000 g |
| Zinco, Zn | 0.97 mg | 12 mg | 8.1% | 5.2% | 1237 g |
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 69 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 3.402 g | 18.7 г máx. | |||
| 10: 0 caprico | 0.021 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.014 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.187 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 2.13 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 1.051 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 5.601 g | min 16.8 г | 33.3% | 21.2% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.574 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 5.027 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 1.134 g | de 11.2 para 20.6 | 10.1% | 6.4% | |
| 18: 2 Linoleico | 1.003 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.131 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.131 g | de 0.9 para 3.7 | 14.6% | 9.3% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 1.003 g | de 4.7 para 16.8 | 21.3% | 13.6% |
O valor da energia é 157 kcal.
- fatia (1 onça) (4 ″ x 4 ″ x 3/32 ″ de espessura) = 28 g (44 kCal)
- 45 g = 45 g (70.7 kCal)
Brawn, de porco rico em vitaminas e minerais como: colina - 20,8%, vitamina B12 - 35%, cobre - 12,2%
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
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