Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 165 kCal | 1684 kCal | 9.8% | 5.9% | 1021 g |
| Proteínas | 15 g | 76 g | 19.7% | 11.9% | 507 g |
| gorduras | 11.7 g | 56 g | 20.9% | 12.7% | 479 g |
| Os hidratos de carbono | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 109500 g |
| Fibra alimentar | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Água | 69.7 g | 2273 g | 3.1% | 1.9% | 3261 g |
| Cinza | 3.3 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.4% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 4.4% | 1385 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.6% | 3750 g |
| Vitamina PP, NÃO | 6.4 mg | 20 mg | 32% | 19.4% | 313 g |
| niacina | 3.5 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 281 mg | 2500 mg | 11.2% | 6.8% | 890 g |
| Cálcio, Ca | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 1.4% | 4348 g |
| Magnésio, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.2% | 1905 g |
| Sódio, Na | 959 mg | 1300 mg | 73.8% | 44.7% | 136 g |
| Enxofre, S | 150 mg | 1000 mg | 15% | 9.1% | 667 g |
| Fósforo, P | 209 mg | 800 mg | 26.1% | 15.8% | 383 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 3.5 mg | 18 mg | 19.4% | 11.8% | 514 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.1 g | 100 г máx. | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 453 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 3.3 g | 18.7 г máx. |
O valor da energia é 165 kcal.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.