Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 187 kCal | 1684 kCal | 11.1% | 5.9% | 901 g |
| Proteínas | 13 g | 76 g | 17.1% | 9.1% | 585 g |
| gorduras | 13.9 g | 56 g | 24.8% | 13.3% | 403 g |
| Os hidratos de carbono | 2.4 g | 219 g | 1.1% | 0.6% | 9125 g |
| Fibra alimentar | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Água | 68 g | 2273 g | 3% | 1.6% | 3343 g |
| Cinza | 2.6 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 5% | 1071 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 5.3% | 1000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Vitamina PP, NÃO | 4.8 mg | 20 mg | 24% | 12.8% | 417 g |
| niacina | 2.4 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 206 mg | 2500 mg | 8.2% | 4.4% | 1214 g |
| Cálcio, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.7% | 7692 g |
| Magnésio, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.6% | 2105 g |
| Sódio, Na | 981 mg | 1300 mg | 75.5% | 40.4% | 133 g |
| Enxofre, S | 130 mg | 1000 mg | 13% | 7% | 769 g |
| Fósforo, P | 155 mg | 800 mg | 19.4% | 10.4% | 516 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 3.3% | 1636 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 1.4 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1 g | 100 г máx. | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.55 g | ~ | |||
| valina | 0.78 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.45 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.53 g | ~ | |||
| leucina | 1 g | ~ | |||
| lisina | 0.99 g | ~ | |||
| metionina | 0.44 g | ~ | |||
| Metionina + Cisteína | 0.61 g | ~ | |||
| treonina | 0.69 g | ~ | |||
| triptofano | 0.15 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.55 g | ~ | |||
| Fenilalanina + Tirosina | 1.03 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.77 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.91 g | ~ | |||
| hidroxiprolina | 0.16 g | ~ | |||
| glicina | 0.59 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 1.74 g | ~ | |||
| Prolina | 0.4 g | ~ | |||
| serina | 0.39 g | ~ | |||
| tirosina | 0.48 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.17 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 30 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 5.3 g | 18.7 г máx. | |||
| 14: 0 mirístico | 0.37 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanóico | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 3.31 g | ~ | |||
| 17: 0 margarina | 0.05 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 1.51 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 6.49 g | min 16.8 г | 38.6% | 20.6% | |
| 14: 1 miristoléico | 0.06 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoléico | 0.52 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 5.91 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 1.27 g | de 11.2 para 20.6 | 11.3% | 6% | |
| 18: 2 Linoleico | 1.08 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.15 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.04 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.15 g | de 0.9 para 3.7 | 16.7% | 8.9% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 1.12 g | de 4.7 para 16.8 | 23.8% | 12.7% |
O valor da energia é 187 kcal.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.