Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 15 kCal | 1684 kCal | 0.9% | 6% | 11227 g |
| Proteínas | 1.14 g | 76 g | 1.5% | 10% | 6667 g |
| gorduras | 0.36 g | 56 g | 0.6% | 4% | 15556 g |
| Os hidratos de carbono | 1.69 g | 219 g | 0.8% | 5.3% | 12959 g |
| Fibra alimentar | 1 g | 20 g | 5% | 33.3% | 2000 g |
| Água | 95.22 g | 2273 g | 4.2% | 28% | 2387 g |
| Cinza | 0.59 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 56 μg | 900 μg | 6.2% | 41.3% | 1607 g |
| betacaroteno | 0.67 mg | 5 mg | 13.4% | 89.3% | 746 g |
| Luteína + Zeaxantina | 1150 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.035 mg | 1.5 mg | 2.3% | 15.3% | 4286 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.024 mg | 1.8 mg | 1.3% | 8.7% | 7500 g |
| Vitamina B4, colina | 9.4 mg | 500 mg | 1.9% | 12.7% | 5319 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.288 mg | 5 mg | 5.8% | 38.7% | 1736 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 26.7% | 2500 g |
| Vitamina B9, folato | 28 μg | 400 μg | 7% | 46.7% | 1429 g |
| Vitamina C, ascórbica | 12.9 mg | 90 mg | 14.3% | 95.3% | 698 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 5.3% | 12500 g |
| Vitamina K, filoquinona | 4.2 μg | 120 μg | 3.5% | 23.3% | 2857 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.51 mg | 20 mg | 2.6% | 17.3% | 3922 g |
| Betaína | 0.3 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 264 mg | 2500 mg | 10.6% | 70.7% | 947 g |
| Cálcio, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 12% | 5556 g |
| Magnésio, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 32% | 2105 g |
| Sódio, Na | 239 mg | 1300 mg | 18.4% | 122.7% | 544 g |
| Enxofre, S | 11.4 mg | 1000 mg | 1.1% | 7.3% | 8772 g |
| Fósforo, P | 37 mg | 800 mg | 4.6% | 30.7% | 2162 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.37 mg | 18 mg | 2.1% | 14% | 4865 g |
| Manganês, Mn | 0.173 mg | 2 mg | 8.7% | 58% | 1156 g |
| Cobre, cobre | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 34.7% | 1923 g |
| Selênio, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.7% | 27500 g |
| Zinco, Zn | 0.33 mg | 12 mg | 2.8% | 18.7% | 3636 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.71 g | 100 г máx. | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.027 g | ~ | |||
| valina | 0.029 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.014 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.023 g | ~ | |||
| leucina | 0.037 g | ~ | |||
| lisina | 0.035 g | ~ | |||
| metionina | 0.009 g | ~ | |||
| treonina | 0.015 g | ~ | |||
| triptofano | 0.006 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.022 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.033 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.078 g | ~ | |||
| glicina | 0.024 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 0.068 g | ~ | |||
| Prolina | 0.02 g | ~ | |||
| serina | 0.026 g | ~ | |||
| tirosina | 0.017 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.007 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.072 g | 18.7 г máx. | |||
| 16: 0 palmítico | 0.065 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.007 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.029 g | min 16.8 г | 0.2% | 1.3% | |
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.029 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.151 g | de 11.2 para 20.6 | 1.3% | 8.7% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.058 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.094 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.094 g | de 0.9 para 3.7 | 10.4% | 69.3% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.058 g | de 4.7 para 16.8 | 1.2% | 8% |
O valor da energia é 15 kcal.
- 0,5 xícara de fatias = 90 g (13.5 kCal)
- 0,5 xícara, purê = 120 g (18 kCal)
Abobrinha com casca, fervida, com sal rico em vitaminas e minerais como: beta-caroteno - 13,4%, vitamina C - 14,3%
- B-caroteno é pró-vitamina A e tem propriedades antioxidantes. 6 mcg de beta-caroteno é equivalente a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
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