O principal crítico de restaurantes Guy Diamond nomeia os 5 principais países onde a comida vegetariana pode ser fácil e agradável, contrariando possíveis expectativas e preconceitos. Por que Israel é o país mais vegano do mundo desenvolvido e qual potência europeia oferece as melhores refeições à base de plantas?
5 Israel
Entre os 8 milhões de habitantes do país, centenas de milhares de pessoas se identificam como veganas, tornando Israel o país mais vegano do mundo desenvolvido. Este fato se reflete nos cafés e restaurantes florescentes (especialmente em Tel Aviv), onde opções vegetarianas e veganas de qualidade estão disponíveis em quase todos os lugares do cardápio. E não é apenas falafel: basta lembrar a culinária experimental de um chef e escritor de culinária de Jerusalém.
4. Peru
O antigo império otomano e antes bizantino aprimorou sua culinária gourmet por milhares de anos. A Anatólia Central, com sua rica variedade de madeiras e colheitas de campo, contribuiu definitivamente para o desenvolvimento da culinária vegetariana local: . Os chefs turcos são capazes de cozinhar berinjela de centenas de maneiras diferentes para que você nunca fique entediado com este vegetal! Recheado, defumado, assado, grelhado.
3 Líbano
Localização histórica do Crescente Fértil – a terra de onde começou a agricultura. Então chegaram ao Líbano os fenícios, que eram excelentes comerciantes. Então os otomanos são excelentes cozinheiros. Após o colapso do Império Otomano, as comunidades ortodoxas floresceram com seus jejuns: para muitos cristãos no Oriente Médio, isso significava quarta, sexta e 6 semanas antes da Páscoa – sem carne. Assim, a culinária libanesa é rica em pratos vegetarianos coloridos, e em restaurantes autênticos ao redor do mundo você encontrará o maravilhoso sabor do meze. Eles também têm homus e falafel, mas você também deve experimentar o palito de berinjela, fatayers (bolos de nozes), ful (purê de feijão) e, claro, tabule.
2. Etiópia
Quase metade da população etíope são cristãos ortodoxos que jejuam na quarta, sexta e 6 semanas antes da Páscoa. A cozinha vegetariana evoluiu aqui ao longo dos séculos. A maioria dos pratos é centrada no pão etíope injera (pão achatado poroso que é usado como toalha de mesa, colher, garfo e pão ao mesmo tempo). Muitas vezes é servido em um prato grande com várias porções de vários ensopados e feijões picantes.
1. Itália
Pratos vegetarianos Os italianos fazem muito bem e muito. É raro encontrar um cardápio sem coluna “verde”, com 7-9% da população se identificando como vegetariana. É improvável que o garçom mova uma sobrancelha se você lhe disser (do italiano – “eu sou vegetariano”). Aqui você encontra pizzas e massas, risotos, legumes fritos e refogados e… sobremesas charmosas! Como regra, no sul da Itália a situação com pratos à base de plantas é ainda melhor (o sul era historicamente mais pobre e a carne é menos disponível).