Nos tempos pré-históricos, reinos antigos, Idade Média e tempos modernos, as nozes sempre foram uma fonte confiável de alimento ao longo da história humana. De fato, a noz é um dos primeiros produtos semi-acabados: não era apenas conveniente passear com ela, mas também suportava perfeitamente o armazenamento durante longos invernos rigorosos.
Escavações arqueológicas recentes em Israel desenterraram os restos de vários tipos de nozes que os cientistas acreditam datar de 780 anos atrás. No Texas, cascas de noz-pecã que datam de 000 aC foram encontradas perto de artefatos humanos. Não há dúvida de que as nozes têm servido aos humanos como alimento por milhares de anos.
Há muitas referências a nozes nos tempos antigos. Um dos primeiros está na Bíblia. De sua segunda viagem ao Egito, os irmãos de Joseph também trouxeram pistaches para o comércio. A vara de Arão milagrosamente transforma e produz amêndoas frutíferas, provando que Arão é o sacerdote escolhido por Deus (Números 17). As amêndoas, por outro lado, eram um alimento básico dos povos antigos do Oriente Médio: eram consumidas descascadas, torradas, moídas e inteiras. Os romanos foram os primeiros a inventar amêndoas cristalizadas e muitas vezes davam essas nozes como presente de casamento como símbolo de fertilidade. O óleo de amêndoa foi usado como medicamento em muitas culturas europeias e do Oriente Médio antes da época de Cristo. Os adeptos da medicina natural ainda a utilizam para tratar indigestão, como laxante, bem como para aliviar tosses e laringites. Quanto a isso, há uma lenda bastante intrigante aqui: os amantes que se encontram sob uma árvore de pistache em uma noite de luar e ouvem o crepitar de uma noz terão boa sorte. Na Bíblia, os filhos de Jacó preferiam pistache, que, segundo a lenda, era um dos doces preferidos da Rainha de Sabá. Essas nozes verdes provavelmente se originaram em uma área que se estende desde a Ásia Ocidental até a Turquia. Os romanos introduziram pistaches na Europa da Ásia por volta do século 1 dC. Curiosamente, a noz não era conhecida nos EUA até o final do século 19, e somente na década de 1930 se tornou um lanche popular americano. A história (neste caso inglesa) é tão antiga quanto a das amêndoas e pistaches. De acordo com manuscritos antigos, as nogueiras eram cultivadas nos Jardins Suspensos da Babilônia. A noz também tem um lugar na mitologia grega: foi Deus Dionísio que, após a morte de sua amada Karya, a transformou em uma nogueira. O óleo era amplamente utilizado na Idade Média, e os camponeses esmagavam cascas de nozes para fazer pão. A noz chegou ao Novo Mundo mais rápido que o pistache, chegando à Califórnia no século 18 com padres espanhóis.
durante séculos formou a base da dieta do Oriente Médio e da Europa. As pessoas usavam a castanha como remédio: acreditava-se que protegia contra raiva e disenteria. No entanto, seu papel principal continuou sendo a alimentação, principalmente para regiões frias.
(que ainda é um feijão) provavelmente se originou na América do Sul, mas veio da África para a América do Norte. Os navegadores espanhóis trouxeram o amendoim para a Espanha e de lá se espalhou para a Ásia e a África. Inicialmente, o amendoim era cultivado como alimento para porcos, mas as pessoas começaram a usá-lo no final do século 20. Por não ser fácil de cultivar, e também por causa dos estereótipos (o amendoim era considerado o alimento dos pobres), eles não foram amplamente introduzidos na dieta humana até o início do século XNUMX. Equipamentos agrícolas melhorados facilitaram o crescimento e a colheita.
Apesar das propriedades maravilhosas das nozes, vale lembrar disso. Eles são ricos em gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, carecem de colesterol e contêm proteínas. As nozes são famosas por seu conteúdo de ômega-3, essencial para a saúde do coração. Todas as nozes são uma boa fonte de vitamina E. Inclua vários tipos de nozes em sua dieta em pequenas quantidades.