Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 14 kCal | 1684 kCal | 0.8% | 5.7% | 12029 g |
| Proteínas | 1.15 g | 76 g | 1.5% | 10.7% | 6609 g |
| gorduras | 0.13 g | 56 g | 0.2% | 1.4% | 43077 g |
| Os hidratos de carbono | 1.67 g | 219 g | 0.8% | 5.7% | 13114 g |
| Fibra alimentar | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 46.4% | 1538 g |
| Água | 94.74 g | 2273 g | 4.2% | 30% | 2399 g |
| Cinza | 1.01 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 7.1% | 10000 g |
| betacaroteno | 0.106 mg | 5 mg | 2.1% | 15% | 4717 g |
| Luteína + Zeaxantina | 1877 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.041 mg | 1.5 mg | 2.7% | 19.3% | 3659 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 15.7% | 4500 g |
| Vitamina B4, colina | 9.4 mg | 500 mg | 1.9% | 13.6% | 5319 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.265 mg | 5 mg | 5.3% | 37.9% | 1887 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.045 mg | 2 mg | 2.3% | 16.4% | 4444 g |
| Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 14.3% | 5000 g |
| Vitamina C, ascórbica | 3.7 mg | 90 mg | 4.1% | 29.3% | 2432 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 5.7% | 12500 g |
| Vitamina K, filoquinona | 4.2 μg | 120 μg | 3.5% | 25% | 2857 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.386 mg | 20 mg | 1.9% | 13.6% | 5181 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 194 mg | 2500 mg | 7.8% | 55.7% | 1289 g |
| Cálcio, Ca | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 12.1% | 5882 g |
| Magnésio, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 23.6% | 3077 g |
| Sódio, Na | 238 mg | 1300 mg | 18.3% | 130.7% | 546 g |
| Enxofre, S | 11.5 mg | 1000 mg | 1.2% | 8.6% | 8696 g |
| Fósforo, P | 25 mg | 800 mg | 3.1% | 22.1% | 3200 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.48 mg | 18 mg | 2.7% | 19.3% | 3750 g |
| Manganês, Mn | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 82.1% | 870 g |
| Cobre, cobre | 47 μg | 1000 μg | 4.7% | 33.6% | 2128 g |
| Selênio, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.9% | 27500 g |
| Zinco, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 12.1% | 6000 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.69 g | 100 г máx. | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.048 g | ~ | |||
| valina | 0.052 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.025 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.041 g | ~ | |||
| leucina | 0.067 g | ~ | |||
| lisina | 0.064 g | ~ | |||
| metionina | 0.016 g | ~ | |||
| treonina | 0.028 g | ~ | |||
| triptofano | 0.01 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.04 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.06 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.14 g | ~ | |||
| glicina | 0.043 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 0.123 g | ~ | |||
| Prolina | 0.036 g | ~ | |||
| serina | 0.047 g | ~ | |||
| tirosina | 0.031 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.012 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.027 g | 18.7 г máx. | |||
| 12: 0 Laurico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.024 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.003 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.01 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.7% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.009 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.055 g | de 11.2 para 20.6 | 0.5% | 3.6% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.034 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.034 g | de 0.9 para 3.7 | 3.8% | 27.1% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.021 g | de 4.7 para 16.8 | 0.4% | 2.9% |
O valor da energia é 14 kcal.
- xícara = 223 g (31.2 kCal)
Abobrinha com casca, congelada, fervida, com sal rico em vitaminas e minerais como: manganês - 11,5%
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
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