Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 151 kCal | 1684 kCal | 9% | 6% | 1115 g |
| Proteínas | 28.98 g | 76 g | 38.1% | 25.2% | 262 g |
| gorduras | 3.03 g | 56 g | 5.4% | 3.6% | 1848 g |
| Água | 68.27 g | 2273 g | 3% | 2% | 3329 g |
| Cinza | 0.91 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
| Retinol | 0.006 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 1.9% | 3571 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.119 mg | 1.8 mg | 6.6% | 4.4% | 1513 g |
| Vitamina B4, colina | 78.5 mg | 500 mg | 15.7% | 10.4% | 637 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.573 mg | 5 mg | 11.5% | 7.6% | 873 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.33 mg | 2 mg | 16.5% | 10.9% | 606 g |
| Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.23 μg | 3 μg | 7.7% | 5.1% | 1304 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 1.2% | 5556 g |
| Vitamina K, filoquinona | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
| Vitamina PP, NÃO | 8.469 mg | 20 mg | 42.3% | 28% | 236 g |
| Betaína | 5.7 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 187 mg | 2500 mg | 7.5% | 5% | 1337 g |
| Cálcio, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.9% | 7692 g |
| Magnésio, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4% | 1667 g |
| Sódio, Na | 63 mg | 1300 mg | 4.8% | 3.2% | 2063 g |
| Enxofre, S | 289.8 mg | 1000 mg | 29% | 19.2% | 345 g |
| Fósforo, P | 165 mg | 800 mg | 20.6% | 13.6% | 485 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.88 mg | 18 mg | 4.9% | 3.2% | 2045 g |
| Manganês, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.6% | 11111 g |
| Cobre, cobre | 43 μg | 1000 μg | 4.3% | 2.8% | 2326 g |
| Selênio, Se | 22.3 μg | 55 μg | 40.5% | 26.8% | 247 g |
| Zinco, Zn | 0.97 mg | 12 mg | 8.1% | 5.4% | 1237 g |
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 1.748 g | ~ | |||
| valina | 1.437 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.9 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1.53 g | ~ | |||
| leucina | 2.175 g | ~ | |||
| lisina | 2.462 g | ~ | |||
| metionina | 0.802 g | ~ | |||
| treonina | 1.224 g | ~ | |||
| triptofano | 0.339 g | ~ | |||
| fenilalanina | 1.15 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 1.581 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 2.583 g | ~ | |||
| glicina | 1.424 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 4.34 g | ~ | |||
| Prolina | 1.192 g | ~ | |||
| serina | 0.997 g | ~ | |||
| tirosina | 0.978 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.371 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 77 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.85 g | 18.7 г máx. | |||
| 12: 0 Laurico | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.03 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.58 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.21 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 1.03 g | min 16.8 г | 6.1% | 4% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.12 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.87 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.66 g | de 11.2 para 20.6 | 5.9% | 3.9% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.5 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.05 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.06 g | de 0.9 para 3.7 | 6.7% | 4.4% | |
| 22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.55 g | de 4.7 para 16.8 | 11.7% | 7.7% |
O valor da energia é 151 kcal.
- unidade (rendimento de 1 lb pronto para cozinhar) = 57 g (86.1 kCal)
- xícara, picada ou em cubos = 140 g (211.4 kcal)
- 0,5 mama, osso e pele removidos = 95 гр (143.5 кКал)
Frango, frangos de corte, peito, apenas carne, guisado rico em vitaminas e minerais como: colina - 15,7%, vitamina B5 - 11,5%, vitamina B6 - 16,5%, vitamina PP - 42,3%, fósforo - 20,6%, selênio - 40,5%
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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