Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 260 kCal | 1684 kCal | 15.4% | 5.9% | 648 g |
Proteínas | 23.23 g | 76 g | 30.6% | 11.8% | 327 g |
gorduras | 18.59 g | 56 g | 33.2% | 12.8% | 301 g |
Os hidratos de carbono | 0.03 g | 219 g | 730000 g | ||
Água | 56.44 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4027 g |
Cinza | 2.36 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 28 μg | 900 μg | 3.1% | 1.2% | 3214 g |
Retinol | 0.028 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.068 mg | 1.5 mg | 4.5% | 1.7% | 2206 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.185 mg | 1.8 mg | 10.3% | 4% | 973 g |
Vitamina B4, colina | 58.9 mg | 500 mg | 11.8% | 4.5% | 849 g |
Vitamina B5, pantotênica | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 9.2% | 417 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.139 mg | 2 mg | 7% | 2.7% | 1439 g |
Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.9% | 4444 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.68 μg | 3 μg | 22.7% | 8.7% | 441 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 0.7% | 5357 g |
gama tocoferol | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NÃO | 5.928 mg | 20 mg | 29.6% | 11.4% | 337 g |
Betaína | 6.7 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 291 mg | 2500 mg | 11.6% | 4.5% | 859 g |
Cálcio, Ca | 35 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.3% | 2857 g |
Magnésio, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.2% | 1739 g |
Sódio, Na | 584 mg | 1300 mg | 44.9% | 17.3% | 223 g |
Enxofre, S | 232.3 mg | 1000 mg | 23.2% | 8.9% | 430 g |
Fósforo, P | 249 mg | 800 mg | 31.1% | 12% | 321 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 0.97 mg | 18 mg | 5.4% | 2.1% | 1856 g |
Manganês, Mn | 0.026 mg | 2 mg | 1.3% | 0.5% | 7692 g |
Cobre, cobre | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 2.7% | 1449 g |
Selênio, Se | 40.1 μg | 55 μg | 72.9% | 28% | 137 g |
Zinco, Zn | 1.77 mg | 12 mg | 14.8% | 5.7% | 678 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.03 g | 100 г máx. | |||
sacarose | 0.03 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.466 g | ~ | |||
valina | 1.185 g | ~ | |||
Histidina * | 0.71 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.042 g | ~ | |||
leucina | 1.808 g | ~ | |||
lisina | 1.895 g | ~ | |||
metionina | 0.718 g | ~ | |||
treonina | 0.669 g | ~ | |||
triptofano | 0.227 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.861 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.395 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.152 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.257 g | ~ | |||
glicina | 1.534 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 3.453 g | ~ | |||
Prolina | 1.332 g | ~ | |||
serina | 0.716 g | ~ | |||
tirosina | 0.656 g | ~ | |||
Cisteína | 0.256 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 128 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.231 g | 1.9 г máx. | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 4.924 g | 18.7 г máx. | |||
12: 0 Laurico | 0.001 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.104 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.019 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 3.913 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.014 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.874 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 8.162 g | min 16.8 г | 48.6% | 18.7% | |
14: 1 miristoléico | 0.029 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 1.314 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 6.769 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.049 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 2.723 g | de 11.2 para 20.6 | 24.3% | 9.3% | |
18: 2 Linoleico | 2.514 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.148 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.022 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.039 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.148 g | de 0.9 para 3.7 | 16.4% | 6.3% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 2.575 g | de 4.7 para 16.8 | 54.8% | 21.1% |
O valor da energia é 260 kcal.
Frango, frangos de corte, costas grelhadas rico em vitaminas e minerais, como: colina - 11,8%, vitamina B5 - 24%, vitamina B12 - 22,7%, vitamina PP - 29,6%, potássio - 11,6%, fósforo - 31,1, 72,9, 14,8%, selênio - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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