Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 270 kCal | 1684 kCal | 16% | 5.9% | 624 g |
Proteínas | 10.32 g | 76 g | 13.6% | 5% | 736 g |
gorduras | 2.02 g | 56 g | 3.6% | 1.3% | 2772 g |
Os hidratos de carbono | 49.85 g | 219 g | 22.8% | 8.4% | 439 g |
Fibra alimentar | 2.8 g | 20 g | 14% | 5.2% | 714 g |
Água | 32.97 g | 2273 g | 1.5% | 0.6% | 6894 g |
Cinza | 2.04 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Luteína + Zeaxantina | 47 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.541 mg | 1.5 mg | 36.1% | 13.4% | 277 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.28 mg | 1.8 mg | 15.6% | 5.8% | 643 g |
Vitamina B4, colina | 15.7 mg | 500 mg | 3.1% | 1.1% | 3185 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.332 mg | 5 mg | 6.6% | 2.4% | 1506 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.067 mg | 2 mg | 3.4% | 1.3% | 2985 g |
Vitamina B9, folato | 180 μg | 400 μg | 45% | 16.7% | 222 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.05 μg | 3 μg | 1.7% | 0.6% | 6000 g |
Vitamina C, ascórbica | 1.7 mg | 90 mg | 1.9% | 0.7% | 5294 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.36 mg | 15 mg | 2.4% | 0.9% | 4167 g |
Vitamina K, filoquinona | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 0.4% | 8571 g |
Vitamina PP, NÃO | 4.99 mg | 20 mg | 25% | 9.3% | 401 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 129 mg | 2500 mg | 5.2% | 1.9% | 1938 g |
Cálcio, Ca | 197 mg | 1000 mg | 19.7% | 7.3% | 508 g |
Magnésio, Mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 2.6% | 1429 g |
Sódio, Na | 477 mg | 1300 mg | 36.7% | 13.6% | 273 g |
Enxofre, S | 103.2 mg | 1000 mg | 10.3% | 3.8% | 969 g |
Fósforo, P | 107 mg | 800 mg | 13.4% | 5% | 748 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 4.65 mg | 18 mg | 25.8% | 9.6% | 387 g |
Manganês, Mn | 0.63 mg | 2 mg | 31.5% | 11.7% | 317 g |
Cobre, cobre | 160 μg | 1000 μg | 16% | 5.9% | 625 g |
Selênio, Se | 26.3 μg | 55 μg | 47.8% | 17.7% | 209 g |
Zinco, Zn | 1.4 mg | 12 mg | 11.7% | 4.3% | 857 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 44.5 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 3.47 g | 100 г máx. | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.48 g | ~ | |||
valina | 0.534 g | ~ | |||
Histidina * | 0.236 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.475 g | ~ | |||
leucina | 0.767 g | ~ | |||
lisina | 0.529 g | ~ | |||
metionina | 0.181 g | ~ | |||
treonina | 0.389 g | ~ | |||
triptofano | 0.127 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.491 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.472 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.713 g | ~ | |||
glicina | 0.408 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 2.601 g | ~ | |||
Prolina | 0.835 g | ~ | |||
serina | 0.489 g | ~ | |||
tirosina | 0.304 g | ~ | |||
Cisteína | 0.214 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.533 g | 18.7 г máx. | |||
16: 0 palmítico | 0.308 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.224 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.478 g | min 16.8 г | 2.8% | 1% | |
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.478 g | ~ | |||
18: 1 cis | 0.478 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.921 g | de 11.2 para 20.6 | 8.2% | 3% | |
18: 2 Linoleico | 0.832 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.089 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.089 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.089 g | de 0.9 para 3.7 | 9.9% | 3.7% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.832 g | de 4.7 para 16.8 | 17.7% | 6.6% |
O valor da energia é 270 kcal.
- oz = 28.35 g (76.5 kCal)
- muffin = 52 g (140.4 kCal)
Muffins ingleses, simples, torrados, fortificados com propionato de cálcio (E282 - causa câncer), (incluindo pão fermentado) rico em vitaminas e minerais, como: vitamina B1 - 36,1%, vitamina B2 - 15,6%, vitamina B9 - 45%, vitamina PP - 25%, cálcio - 19,7%, fósforo - 13,4%, ferro - 25,8%, manganês - 31,5%, cobre - 16%, selênio - 47,8%, zinco - 11,7%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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