Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 185 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 910 g |
Proteínas | 31.69 g | 76 g | 41.7% | 22.5% | 240 g |
gorduras | 6.2 g | 56 g | 11.1% | 6% | 903 g |
Os hidratos de carbono | 0.57 g | 219 g | 0.3% | 0.2% | 38421 g |
Água | 60.08 g | 2273 g | 2.6% | 1.4% | 3783 g |
Cinza | 1.47 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.433 mg | 1.5 mg | 28.9% | 15.6% | 346 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.435 mg | 1.8 mg | 24.2% | 13.1% | 414 g |
Vitamina B4, colina | 95.2 mg | 500 mg | 19% | 10.3% | 525 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.846 mg | 5 mg | 16.9% | 9.1% | 591 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.627 mg | 2 mg | 31.4% | 17% | 319 g |
Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.83 μg | 3 μg | 27.7% | 15% | 361 g |
Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.1% | 5000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.5% | 3750 g |
gama tocoferol | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NÃO | 10.293 mg | 20 mg | 51.5% | 27.8% | 194 g |
Betaína | 9.5 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 415 mg | 2500 mg | 16.6% | 9% | 602 g |
Cálcio, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
Magnésio, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.4% | 1600 g |
Sódio, Na | 88 mg | 1300 mg | 6.8% | 3.7% | 1477 g |
Enxofre, S | 316.9 mg | 1000 mg | 31.7% | 17.1% | 316 g |
Fósforo, P | 261 mg | 800 mg | 32.6% | 17.6% | 307 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 1.11 mg | 18 mg | 6.2% | 3.4% | 1622 g |
Manganês, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 15385 g |
Cobre, cobre | 39 μg | 1000 μg | 3.9% | 2.1% | 2564 g |
Selênio, Se | 49.1 μg | 55 μg | 89.3% | 48.3% | 112 g |
Zinco, Zn | 2.59 mg | 12 mg | 21.6% | 11.7% | 463 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 2.067 g | ~ | |||
valina | 1.594 g | ~ | |||
Histidina * | 1.252 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.448 g | ~ | |||
leucina | 2.528 g | ~ | |||
lisina | 2.726 g | ~ | |||
metionina | 0.846 g | ~ | |||
treonina | 1.344 g | ~ | |||
triptofano | 0.409 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.349 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.868 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.854 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.297 g | ~ | |||
glicina | 1.771 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 4.683 g | ~ | |||
Prolina | 1.555 g | ~ | |||
serina | 1.271 g | ~ | |||
tirosina | 1.342 g | ~ | |||
Cisteína | 0.366 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 85 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.068 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.046 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 1.86 g | 18.7 г máx. | |||
10: 0 caprico | 0.013 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.01 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.064 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.006 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 1.137 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.016 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.576 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.038 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 2.36 g | min 16.8 г | 14% | 7.6% | |
16: 1 palmitoléico | 0.144 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 2.156 g | ~ | |||
18: 1 cis | 2.109 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.046 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.06 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.81 g | de 11.2 para 20.6 | 7.2% | 3.9% | |
18: 2 Linoleico | 0.69 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 0.667 g | ~ | |||
18:2 trans, trans | 0.022 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.025 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.025 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.029 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.083 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.038 g | de 0.9 para 3.7 | 4.2% | 2.3% | |
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.008 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.779 g | de 4.7 para 16.8 | 16.6% | 9% |
O valor da energia é 185 kcal.
Carne de porco picada, 96% carne / 4% gordura, frigideira rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 28,9%, vitamina B2 - 24,2%, colina - 19%, vitamina B5 - 16,9%, vitamina B6 - 31,4%, vitamina B12 - 27,7, 51,5%, vitamina PP - 16,6%, potássio - 32,6%, fósforo - 89,3%, selênio - 21,6%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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