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A verdadeira China, com sua história de mil anos e visão de mundo às vezes incompreensível, permanece um mistério para o mundo ocidental. E as tradições mundiais, penetrando no Reino do Meio, adquirem características peculiares. Os vinhos chineses são uma das ilustrações mais marcantes disso.
Desejo de perfeição
Hoje, nos vinhedos da China, apenas 10% das variedades geralmente reconhecidas estão alocadas. Os vinicultores locais reconhecem prontamente a superioridade dos europeus e preferem importar vinhos "Castelo Lafite", "Malbec" or "Pinot Noir. ” No entanto, o vinho "Cabernet franco" eles se produzem diligentemente, tornando-se melhor a cada ano. Um bouquet ligeiro e refrescante com notas de groselha e framboesa cintilantes com nuances de violeta e pimenta. O sabor rico e brilhante distingue-se por uma textura aveludada, acidez harmoniosa e motivos de frutos silvestres suculentos. Recomenda-se servir este vinho com carnes vermelhas e queijos curados.
Charme asiático
Estudando as preferências ultramarinas dos chineses, podemos concluir que, acima de tudo, eles gravitam em torno dos vinhos franceses. Imitando-os, algumas vinícolas produzem vinho "Merlot. ” A cor vermelha escura mágica fascina com reflexos rubi cintilantes. O sabor é dominado por tons sedutores de cereja, ameixa e framboesa com delicadas notas de baunilha, canela e caramelo. Com uma textura bastante macia e um rico bouquet frutado, este vinho tinto semi-seco complementa organicamente pratos de porco e frango, bem como caça grelhada com um molho picante.
Divindade Amarela
Ao mesmo tempo, os vinhos chineses nativos no Reino do Meio são reverenciados acima de tudo. O mais antigo e famoso é o vinho amarelo. Por 4 milênios, é feito de arroz e milho, usando uma tecnologia especial. Graças a isso, ele obtém uma tonalidade amarela cristalina e uma força de 15-20%. Os especialistas afirmam que o sabor da bebida assemelha-se a um cruzamento entre o xerez e a madeira. Muitas pessoas consideram o vinho amarelo um precursor do saquê, especialmente porque o bebem aquecido. Os chineses ficam felizes em usá-lo como marinada e generosamente acrescentá-lo a peixes e carnes.
Cerimônia do vinho
Outro análogo do saquê, muitos chineses tendem a considerar os vinhos sob o nome geral "Mijiu. ” Eles também são preparados a partir de variedades de arroz branco por fermentação. Como resultado, a bebida torna-se quase incolor e às vezes adquire uma tonalidade dourada quase imperceptível. O teor alcoólico do vinho também pode variar, mas, via de regra, não ultrapassa os 20%. Uma característica distintiva do vinho "Mijiu" é um pequeno teor de sal. De acordo com o costume, é aquecido em jarras de porcelana, depois servido em xícaras minúsculas e bebido entre as conversas, sem acréscimos.
Bebida para o chefe
Entre os vinhos de grão, ou, como os chineses os chamam, “Huang jiu”, pode-se distinguir o “Shaoxing”. Obtém uma tonalidade avermelhada característica devido à fermentação de certas variedades de arroz com fermento. Vale ressaltar que o vinho pode ser seco e doce, e seu teor varia de 12 a 16%. O envelhecimento da bebida às vezes chega a 50 anos. Diz-se que entre os admiradores deste vinho estava o próprio Mao Zedong. Acima de tudo, o grande piloto gostou da barriga de porco cozida com cebola, ervas e cogumelos, bem embebida em “Shaoxing”. Essa criação culinária que Mao chamou de “alimento para o cérebro”.
gold standard
Outro destacado representante dos vinhos de arroz - “Fujian”, produzido na província de Fuzhou há vários séculos. Como as variedades citadas acima, é obtido pela fermentação do arroz e do fermento. Além deles, fungos bolorentos especiais de cor vermelha brilhante são necessariamente adicionados. Este ingrediente secreto dá à bebida uma acidez ácida única. A propósito, o vinho “Fujian” de nobre cor dourada com um bouquet rico e longo envelhecimento tem sido repetidamente premiado com prêmios em grandes competições no Sudeste Asiático.
O Olho Que Tudo Vê
Entre os vinhos autênticos favoritos da China pode-se chamar “Longyan”, que se traduz como “olho do dragão”. Pertence à categoria de putao-chiu, ou seja, aos vinhos de uva. Do nosso ponto de vista, isto não passa de vinho de mesa. A bebida é de cor âmbar-amarelo com reflexos dourados e apresenta um bouquet subtil e agradável com notas de frutas tropicais e cítricas. Notas de frutas suculentas, entrelaçadas com nuances florais, desaparecem suavemente em um sabor longo e acariciante. “Lunyan” é uma opção adequada para um aperitivo. Também vai bem com frutos do mar, peixes brancos e macarrão picante.
Curandeiros Naturais
Quase todos os turistas que estudaram o álcool chinês certamente mencionarão tinturas locais incomuns. Podem ser atribuídos aos vinhos pelo facto de serem elaborados à base de frutos e bagas, incluindo uvas. Eles também incluem ervas, flores, raízes e talvez os ingredientes mais exóticos: lagartos, cobras e escorpiões. Em garrafas, eles são “destilados” no todo ou em partes. Os chineses afirmam que esses medicamentos vão curar qualquer doença, o principal é escolher a composição certa dos componentes. Mas apenas os amantes de experimentos mais curiosos ousarão provar o elixir milagroso.
Seja como for, na carta de vinhos da China, você pode encontrar interessantes exemplares dignos de sua coleção pessoal de vinhos. Como presente para amigos que sabem apreciar bebidas inusitadas, o vinho da China é perfeito.