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Dieta climática: como comprar e comer para reduzir o desperdício
Nutrição saudável
Reduzir o consumo de carne e evitar plásticos descartáveis são duas das chaves para reduzir nosso impacto negativo no planeta
Uma dieta “climatérica” não tem alimentos fixos: ela se adapta a cada época do ano e região do planeta. Isso porque se falamos dessa dieta, mais do que uma dieta, nos referimos a uma forma de planejar nossa vida. «Esta dieta tentaria minimizar nosso impacto ambiental por meio do que está em nosso prato, do que comemos. Ou seja, conter as mudanças climáticas escolhendo apenas os alimentos que geram a menor pegada possível “, explica María Negro, autora do livro“ Change the World “, promotora da sustentabilidade e fundadora do Consume con COCO.
Por isso, não podemos dizer que seguimos uma dieta “climatérica” da mesma forma que fazemos com uma dieta vegetariana ou vegana. Sobre
Nesse caso, podem ser complementares, já que na dieta “climatária” os produtos de origem vegetal ganham destaque. «Nesta dieta vegetais, frutas, legumes e nozes predominam. Não é um tipo de alimentação único, mas está adaptado à região onde vivemos, à nossa cultura e aos alimentos disponíveis ”, reitera Cristina Rodrigo, diretora da ProVeg Espanha.
Gerar o menor impacto possível
Embora não seja necessariamente para comer de forma sustentável, devemos seguir uma dieta vegetariana ou vegana, ambos os tipos de dieta têm uma relação. María Negro explica que, segundo estudos do Greenpeace, mais de 71% das terras agrícolas da União Européia são destinadas à alimentação do gado. Portanto, ele destaca que “ao reduzir drasticamente nosso consumo de carne e proteína animal seremos muito mais sustentáveis e eficientes”. «Vamos economizar recursos como água, tempo, dinheiro, espaço arável e emissões de CO2; vamos evitar o desmatamento de reservas naturais e a contaminação do solo, do ar e da água, além do sacrifício de milhões de animais ”, garante.
Cristina Rodrigo acrescenta que um relatório da ProVeg, “Além da carne”, mostra que, se uma dieta 100% vegetal fosse adotada na Espanha, “36% de água seriam economizados, 62% de solo seriam emitidos. 71% menos quilogramas de CO2 ». “Mesmo reduzindo pela metade nosso consumo de produtos de origem animal, poderíamos dar uma grande contribuição ao meio ambiente: economizaríamos 17% de água, 30% de solo e emitiríamos 36% menos quilos de CO2”, acrescenta.
Evite plásticos e comente sobre o volume
Além de reduzir o consumo de carne, há outros fatores a serem considerados para tornar nossa dieta o mais sustentável possível. Cristina Rodrigo comenta que é importante evite o uso de plásticos descartáveisbem como tentar comprar a granel. “Também é importante escolher mais produtos in natura do que processados, pois o impacto deles é menor na hora de produzi-los e geralmente a embalagem é menor e é mais fácil encontrá-los a granel”, explica. Por outro lado, é importante optar pela comida local. «Você também tem que incluem outros pequenos gestos em nossos hábitos de compras, como levar nossas próprias malas; Isso ajuda a reduzir nossa pegada ambiental e reduzir nossos resíduos ”, diz ele.
Por outro lado, María Negro fala sobre a importância de organizar bem as compras e as refeições para evitar o desperdício de alimentos, fator essencial na dieta “climatérica”. “Isso nos ajudará a fazer listas de compras para comprar apenas o que precisamos, organizar nossas refeições por meio de menus semanais ou praticar o cozimento em lote”, diz ele e acrescenta: “Também seremos mais eficientes e economizaremos energia cozinhando alimentos em um dia de a semana inteira.
Comer de forma saudável é comer de forma sustentável
A relação entre alimentação saudável e “alimentação sustentável” é intrínseca. María Negro garante que quando apostar em alimentos mais sustentáveis, ou seja, os de proximidade, mais fresco, com menos embalagem, costuma ser mais saudável. Portanto, os alimentos que tendem a causar mais danos à nossa saúde são também os de maior impacto no planeta: alimentos ultraprocessados, carnes vermelhas, alimentos açucarados, pastelaria industrial, etc. “A comida é o motor mais potente para melhorar a nossa saúde e proteger o planeta ”, acrescenta Cristina Rodrigo.
Para finalizar, Patrícia Ortega, nutricionista colaboradora do ProVeg, reitera a estreita relação que encontramos entre alimentação e sustentabilidade. “Nosso tipo de padrão alimentar interfere nas emissões de CO2, no consumo de água e no uso da terra. A proposta de um comida mais sustentável ou “climatérico”, que também é saudável e atende às nossas necessidades nutricionais e energéticas, deve ser baseado em alimentos de origem vegetal como frutas, vegetais, gorduras de qualidade (nozes, azeite virgem extra, sementes, etc.) e leguminosas ”, resumir para concluir.