Como escolher pepinos?
Existem duas variedades principais de pepino. O holandês, nem um pouco amargo, é a mais comum.
E o pepino espinhoso, menor, parece um picles grande e tem um pouco mais de amargor. É bom saber: quanto menor é, mais saboroso é e menos sementes tem.
Dicas profissionais para cozinhar pepino corretamente
Não há necessidade de fazê-los degolar em sal. Pelo contrário, isso permitirá que mantenham toda a crocância.
O corte : podem ser cortados em rodelas finas ou ralados. Ou faça bolinhas de gude com uma colher parisiense.
A cozinha : sim, o pepino pode ser cozinhado rapidamente para manter a sua crocância. No microondas por alguns segundos, em uma panela de 2-3 min em um pouco de manteiga ou azeite. Ou cozido no vapor, 7 ou 8 minutos.
Fique bem. Pode ser guardado no frigorífico durante uma semana. Se for cortado, embrulhe-o em filme plástico.
Associações mágicas com pepino
Cru ou cozido, pepino vai bem com peixes como salmão defumado ou linguado e marisco.
Adicione crocante a uma salada de frutas feito de maçãs, uvas ... adicionando pepino em cubos. É original e refrescante.
Atreva-se a servir com queijos. Vai trazer frescura aos queijos fortes.
Aumente seu sabor combinando-o com ervas (endro, cebolinha, hortelã, etc.) ou especiarias (açafrão, noz-moscada, etc.).
Sabia que?
Consumimos 1,8 kg de pepino por ano e por pessoa.