Elaphomyces granulatus
- Departamento: Ascomycota (Ascomycetes)
- Subdivisão: Pezizomicotina (Pezizomicotinas)
- Classe: Eurotiomycetes (Eurocyomycetes)
- Subclasse: Eurotiomycetidae
- Ordem: Eurotiales (Eurociaceae)
- Família: Elaphomycetaceae (Elaphomycetaceae)
- Bastão: Elaphomyces
- Tipo: Elaphomyces granulatus (oleínas de trufas)
- Elafomyces granulosa
- Elafomyces granular;
- Elaphomyces cervinus.
A trufa de veado (Elaphomyces granulatus) é um cogumelo da família Elafomycete, pertencente ao gênero Elafomyces.
A formação e o desenvolvimento primário dos corpos frutíferos da trufa de veado ocorrem rasos no solo. É por isso que raramente podem ser encontrados quando os animais da floresta cavam o solo e desenterram esses cogumelos. Os corpos de frutificação localizados sob a superfície do solo são caracterizados por uma forma esférica irregular e apenas às vezes podem ser enrugados. Seu diâmetro varia de 2 a 4 cm, e a superfície é coberta por uma densa crosta branca, que se torna levemente rosada com um tom de cinza no corte. A espessura desta crosta varia na faixa de 1-2 mm. a parte externa do corpo de frutificação é coberta com pequenas verrugas densamente localizadas na superfície. A cor dos corpos de frutificação varia do marrom ocre ao ocre amarelado.
Nos cogumelos jovens, a polpa tem uma cor esbranquiçada e, à medida que os corpos de frutificação amadurecem, torna-se cinza ou escura. A superfície dos esporos fúngicos é coberta por pequenos espinhos, é caracterizada pela cor preta e pela forma esférica. o diâmetro de cada uma dessas partículas é de 20-32 mícrons.
A trufa de veado (Elaphomyces granulatus) pode ser encontrada com bastante frequência no verão e no outono. A frutificação ativa da espécie cai no período de julho a outubro. Os corpos frutíferos de veado preferem crescer em florestas mistas e de coníferas (abeto). Ocasionalmente, este tipo de cogumelo também cresce em florestas decíduas, escolhendo locais em florestas de abetos e sob árvores coníferas.
Não recomendado para consumo humano. Muitos micologistas consideram a trufa de veado não comestível, mas os animais da floresta a comem com grande prazer. Lebres, esquilos e veados gostam especialmente deste tipo de cogumelo.
Externamente, a trufa de veado é um pouco como outro cogumelo não comestível – a trufa mutável (Elaphomyces mutabilis). É verdade que este último se distingue pelo tamanho menor do corpo de frutificação e uma superfície mais lisa.