Ésteres mono e diacetílicos de mono e diglicerídeos de ácido tartárico de ácidos graxos (ésteres de ácido mono e diacetil tartárico de mono e diglicerídeos de ácidos graxos, E472e) - emulsificantes e estabilizantes.
A taxa de ingestão diária é de até 30 mg por 1 kg de peso.
Os efeitos colaterais não são conhecidos. Os produtos são primeiro decompostos em ácidos e gorduras individuais. O corpo os processa como quaisquer outros ácidos e gorduras naturais. Componentes individuais de mono e diglicerídeos também são liberados pelo corpo durante a assimilação da gordura.
Apesar do uso principalmente de óleos vegetais, é impossível excluir o uso de gordura animal (incluindo carne de porco). Portanto, alguns grupos sociais (por exemplo, vegetarianos, muçulmanos, judeus) devem evitar esses produtos. Somente o fabricante pode fornecer informações sobre a origem dos ácidos graxos. Quimicamente, os ácidos graxos de origem vegetal e animal são idênticos.