Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 138 kCal | 1684 kCal | 8.2% | 5.9% | 1220 g |
| Proteínas | 4.54 g | 76 g | 6% | 4.3% | 1674 g |
| gorduras | 2.07 g | 56 g | 3.7% | 2.7% | 2705 g |
| Os hidratos de carbono | 23.96 g | 219 g | 10.9% | 7.9% | 914 g |
| Fibra alimentar | 1.2 g | 20 g | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Água | 67.73 g | 2273 g | 3% | 2.2% | 3356 g |
| Cinza | 0.5 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
| Retinol | 0.006 mg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.001 mg | 5 mg | 500000 g | ||
| Luteína + Zeaxantina | 38 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.289 mg | 1.5 mg | 19.3% | 14% | 519 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.136 mg | 1.8 mg | 7.6% | 5.5% | 1324 g |
| Vitamina B4, colina | 25.7 mg | 500 mg | 5.1% | 3.7% | 1946 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.263 mg | 5 mg | 5.3% | 3.8% | 1901 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.046 mg | 2 mg | 2.3% | 1.7% | 4348 g |
| Vitamina B9, folato | 138 μg | 400 μg | 34.5% | 25% | 290 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.09 μg | 3 μg | 3% | 2.2% | 3333 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.17 mg | 15 mg | 1.1% | 0.8% | 8824 g |
| beta tocoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| gama tocoferol | 0.6 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, NÃO | 2.077 mg | 20 mg | 10.4% | 7.5% | 963 g |
| Betaína | 19.2 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 38 mg | 2500 mg | 1.5% | 1.1% | 6579 g |
| Cálcio, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.9% | 8333 g |
| Magnésio, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.8% | 1905 g |
| Sódio, Na | 165 mg | 1300 mg | 12.7% | 9.2% | 788 g |
| Enxofre, S | 45.4 mg | 1000 mg | 4.5% | 3.3% | 2203 g |
| Fósforo, P | 76 mg | 800 mg | 9.5% | 6.9% | 1053 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.47 mg | 18 mg | 8.2% | 5.9% | 1224 g |
| Manganês, Mn | 0.315 mg | 2 mg | 15.8% | 11.4% | 635 g |
| Cobre, cobre | 98 μg | 1000 μg | 9.8% | 7.1% | 1020 g |
| Selênio, Se | 23.9 μg | 55 μg | 43.5% | 31.5% | 230 g |
| Zinco, Zn | 0.65 mg | 12 mg | 5.4% | 3.9% | 1846 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.4 g | 100 г máx. | |||
| Glicose (dextrose) | 0.07 g | ~ | |||
| Maltose | 0.3 g | ~ | |||
| sacarose | 0.04 g | ~ | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.192 g | ~ | |||
| valina | 0.22 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.121 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.19 g | ~ | |||
| leucina | 0.365 g | ~ | |||
| lisina | 0.137 g | ~ | |||
| metionina | 0.086 g | ~ | |||
| treonina | 0.138 g | ~ | |||
| triptofano | 0.043 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.24 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.165 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.244 g | ~ | |||
| glicina | 0.159 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 1.468 g | ~ | |||
| Prolina | 0.495 g | ~ | |||
| serina | 0.257 g | ~ | |||
| tirosina | 0.094 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.096 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 29 mg | máx 300 mg | |||
| Ácido graxo | |||||
| transgender | 0.029 g | 1.9 г máx. | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.419 g | 18.7 г máx. | |||
| 14: 0 mirístico | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.341 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.073 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.581 g | min 16.8 г | 3.5% | 2.5% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.045 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.537 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.552 g | de 11.2 para 20.6 | 4.9% | 3.6% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.522 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.028 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.001 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.028 g | de 0.9 para 3.7 | 3.1% | 2.2% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.523 g | de 4.7 para 16.8 | 11.1% | 8% |
O valor da energia é 138 kcal.
- xícara = 160 g (220.8 kCal)
Macarrão de ovo, enriquecido, cozido com sal adicionado rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 19,3%, vitamina B9 - 34,5%, manganês - 15,8%, selênio - 43,5%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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