10 fatos sobre o veganismo: tudo o que você imaginou sobre veganos, mas teve vergonha de conferir, será confirmado ou negado por um novo adepto do veganismo, que já estuda o tema com afinco há um trimestre.
Adda Ald
1. Diferencie veganismo e comida crua.
O veganismo é a rejeição dos produtos da exploração de animais (às vezes insetos). O termo “alimento cru” fala por si e não exclui necessariamente os produtos de origem animal.
Uma dieta de alimentos crus é perigosa, porque tem sido pouco estudada – os benefícios do veganismo foram comprovados. Não há estudos adequados (ou seja, suficientemente longos e de alta qualidade) que confirmem os benefícios de uma dieta de alimentos crus. Pelo contrário, um dos livros mais autorizados e citados a favor do veganismo é The China Study, de Colin Campbell. Depois de analisar a dieta e seu impacto na saúde entre os moradores de 66 condados da China por mais de 20 anos, ele conclui que a dieta ideal para as pessoas são alimentos vegetais integrais. Além disso, esta conclusão é o resultado não apenas de um grande programa chinês, mas também de toda a prática de quarenta anos de pesquisa médica e biológica do Dr. Campbell, um dos maiores especialistas no campo da bioquímica.
Este estudo é considerado o maior da ciência. Vale ressaltar que “quebrou o cérebro” não apenas para comedores de carne endurecidos em todo o mundo, mas também para círculos científicos e médicos nos Estados Unidos. Ainda: despeja um pesado saco de pedras nos jardins das indústrias de carne, laticínios, ovos, indústria farmacêutica e medicina, que não estão nem um pouco interessadas em nós, como os atletas olímpicos do mundo antigo, comendo plantas.
Ora, este livro é meu argumento em caso de perplexidade por parte dos carnívoros. E o argumento, vou lhe dizer, é diamante. Mas se você, depois de folheá-lo, mesmo olhando as fontes indicadas nas notas de rodapé, ainda sucumbir ao aroma sedutor de carne frita – Deus está com você completamente, sucumba. Na verdade, é preciso controlar de alguma forma a população, a Terra não é borracha.
2. Sim, a nutrição pode realmente prevenir e curar o câncer.
E sim, com a ajuda da nutrição, é verdade que é possível prevenir e curar não apenas as “doenças dos civilizados e dos ricos”, mas também o câncer. A verdadeira razão que levou Campbell a iniciar o programa laboratorial de 27 anos foi o desejo de entender os mecanismos de formação do câncer e a relação desse processo com a nutrição. Muito antes disso, enquanto participava de um projeto nacional para trabalhar com crianças desnutridas, ele descobriu que as crianças filipinas cuja dieta era rica em proteínas eram mais propensas a desenvolver câncer de fígado. Outras pesquisas nessa área convenceram o cientista de que é possível estimular e interromper o desenvolvimento do câncer apenas alterando o nível de ingestão de proteínas, e a proteína animal desempenha um papel decisivo na provocação do câncer.
3. Não, você não precisa contar calorias e equilibrar gordura/proteína/carboidratos.
Ao contrário das dietas populares que abusam da atenção de quem quer emagrecer ou ficar saudável, a alimentação saudável tem apenas uma regra: alimentos integrais, vegetais. Bem, moderação: tudo pode ser veneno e remédio, dependendo da dose.
Não é necessário comer imitações de comida comum. Até indesejável: mauvais ton. É como abrir mão das peles e ao mesmo tempo comprar um casaco de pele artificial, mas tão habilmente forjado que os ativistas verdes não notam a substituição e o encharcam de tinta. É melhor apenas mudar a estrutura alimentar, e assim seremos quase como os heróis de “Avatar” (os de Pandora), e não “Valli”.
E não é caro! No futuro, é mais barato comer vegetais do que produtos de origem animal; pessoas de todo o mundo fazem isso por razões econômicas ou por simples necessidade.
4. Você pode ser um vegano gordo.
Conheço pessoas cujo índice de massa corporal está significativamente abaixo do normal, mas são onívoros. É bem possível ser um vegano gordo se você se apoiar em alimentos fritos de conveniência. O que é ético, mas não para você mesmo, já que você vai morrer de qualquer jeito, e mais cedo ou mais tarde. Quanto a mim, como sou vegana, e esse é o quarto mês, meu peso não mudou um quilo.
5. O veganismo não é viver mais.
Ou não só sobre isso. É sobre a vida, o universo e em geral. Sobre a interligação de tudo e tudo e sobre não prejudicar ninguém. Sobre liberdade e igualdade. Sobre a falta de exploração (você não gosta que seu chefe esteja lucrando com você, que os impostos são evaporados pelos escapamentos do escapamento do Volkswagen de um alto funcionário, mas você come frangos de corte e usa as peles de visons mortos pelo ânus? Hum, cheira a hipocrisia, não acha?). Sobre consciência e alegria, sobre a arte de viver. Se eu não tivesse me tornado vegana na época, teria continuado a mastigar requeijão e queijo sem gordura (sem gordura é apenas mais saboroso, honestamente), o romance da colheita, frutas inexploradas e novos pratos teriam me escapado. Meu paladar ficou mais fino, posso ouvir os tons dos aromas e apreciar a beleza da comida. Figos roxos, suco de romã azul-avermelhado espremido na hora e manjericão roxo – seus tons são mais profundos do que o magenta do céu noturno sem fundo.
6. Se um vegano se mostrou inadequado, isso não significa que todo mundo é assim, capitão.
Você não acha que todas as pessoas são bastardas se forem confrontadas com um único espécime desagradável. Ou você acha?
7. Se você acha que todos os músicos do darkwave são veganos, o que os deixa desanimados, é improvável que você esteja certo.
A percepção de que algo está fundamentalmente errado no mundo não contribui para um estado de felicidade sem nuvens, com certeza. Mas pergunte a uma das pessoas tristes no metrô o que determina seu sofrimento: é improvável que você receba o veganismo como motivo.
Sejamos honestos. Todos nós, não importa de que problema estamos falando, estamos cansados de reclamar e queremos ser construtivos. Seja vegano.
8. Os veganos estão cheios de pessoas iluminadas.
Todo mundo acontece, assim é a vida. Para alguns, o pensamento de harmonia com a natureza e o mundo pode parecer ingênuo. Que harmonia?! eles vão dizer. – Fora da janela sem cinco minutos a era dos ciborgues e do turismo espacial!
Nós iremos. Talvez para essas pessoas, a realidade de O Quinto Elemento fosse um sonho de infância. E eu os entendo: teríamos essas estradas. Mas então que os carnívoros não apontem o dedo para nós, nos chamando de estranhos, implicando em sua própria saúde mental, porque essa utopia pós-apocalíptica claramente cheira a sadomasoquismo. Pode ser que o sadomasoquismo seja normal, porque as normas são relativas. Mas por que então a recusa de comer cadáveres, menstruação de galinha e comida de bebê para bezerros é chamada de religião?!
E sim, claro, incentiva a CSW. Quando me sinto um filho da puta sem esperança, posso pelo menos me consolar com o pensamento de que, para alguns empresários, a vida sem produtos de origem animal parece uma façanha de força de vontade – assim como me parece um sinal de coragem e independência para começar um negócio, especialmente na Rússia. Mas, de fato, percebendo-se como parte de um organismo infinitamente grande, pode-se sentir apenas humildade, e não vaidade ou orgulho. Para os cristãos, esta é mais uma forma de harmonizar suas vidas com a Sagrada Escritura, que diz: “Não matarás”; outros têm uma consciência em vez da Bíblia.
9. Os benefícios do veganismo eram óbvios até mesmo para Platão e Sócrates.
Não há nada de novo sob o sol. Em uma conversa com Glauco (Platão, “O Estado”, Livro Dois, 372: d), Sócrates, com suas perguntas indutoras de marca registrada, habilmente o faz reconhecer a necessidade de uma dieta saudável para uma sociedade saudável. Em um estado justo, ou genuíno, a carne, segundo Sócrates, não se come – isso é um excesso. A ementa de um país perfeito de produtos de origem animal só menciona o queijo: “É claro que vão ter sal, e azeitonas, e queijo, e alho-porro, e legumes, e vão cozinhar um guisado de aldeia. A eles adicionaremos algumas iguarias: figos, ervilhas, feijões; frutos de murta e nozes de faia assam no fogo e bebem vinho com moderação. … passarão a vida em paz e saúde e, tendo atingido, muito provavelmente, uma idade muito avançada, morrerão, deixando aos seus descendentes o mesmo modo de vida. Uma sociedade doentia precisa de médicos e novos territórios, o que significa que os impostos sobre a manutenção do exército e a guerra são inevitáveis.
10. Uma pessoa que recusou conscientemente produtos de origem animal dificilmente sairá desse caminho.
Exceto por razões médicas: o Dalai Lama come carne, diz ele, os médicos lhe mostraram, não sei. No entanto, o mesmo Campbell escreve em detalhes sobre a hipocrisia da medicina.