Se você quiser adicionar nutrientes à sua dieta, experimente comer mais brotos.
Vários estudos científicos (como este) mostraram que os brotos contêm uma concentração maior de vitaminas e carotenóides do que as frutas maduras. Isso também se aplica às enzimas e fitonutrientes de que precisamos: nos estágios iniciais de crescimento, seu número também é maior do que em vegetais totalmente maduros.
A International Sprout Growers Association (ISGA) lista os benefícios de diferentes tipos de brotos, por exemplo:
- os brotos de alfafa, soja, trevo e oleaginosas são as fontes mais importantes de isoflavonas, coumestanas e lignanas, fornecedores de fitoestrogênios que desempenham um papel importante na prevenção dos sintomas da menopausa, bem como da osteoporose, câncer e doenças cardíacas.
- Os brotos de brócolis são ricos em sulforafano, uma substância que combate o câncer. Além disso, esses brotos são ricos em indutores enzimáticos que podem proteger contra agentes cancerígenos.
- Os brotos de feijão mungo fornecem ao corpo proteínas, fibras e vitamina C.
- Os brotos de trevo ajudam a combater o câncer.
Costumo ver receitas com couve, especialmente em pratos asiáticos. Infelizmente, uma variedade limitada de brotos é vendida em Moscou. Na maioria das vezes, eles já se encontram em um estado inutilizável ou chegam a esse estado durante o dia em casa na geladeira. Não consegui cultivar brotos sozinha e parei de usá-los. E de repente, por acaso, fui aconselhado a comprar um milagroso dispositivo de desenvolvimento, que é fácil de usar, cuidar e funcionar perfeitamente. Agora tenho minha própria mini-horta em casa.
Os brotos mais saborosos, na minha opinião, vêm de sementes de lentilha, feijão mungo, agrião, rabanete, feijão vermelho e repolho roxo. Também cultivei brotos de trigo sarraceno, alfafa, rúcula, mostarda, linho, cebolinha, manjericão, alho-poró e brócolis.
Um ponto muito importante: o broto deve ser escondido da luz solar direta (o que, no entanto, geralmente não acontece em Moscou)
É melhor comer rebentos crus, por exemplo, numa salada, mas também é possível como parte de legumes cozidos ou fritos, o principal é submetê-los a um tratamento térmico mínimo, pois as suas propriedades nutricionais são reduzidas quando quentes.