A boa notícia é que, com a crescente popularidade do veganismo, as lojas estão começando a trazer marcas veganas internas mais econômicas para o mercado. Fazer sua própria comida do zero é emocionante não apenas com novas descobertas culinárias, mas também com benefícios para a saúde – sopas prontas, molhos e substitutos de carne podem conter altas doses de sal e açúcar.
Pesquisamos onde estocar uma variedade de alimentos e encontramos ótimas opções veganas com orçamento limitado.
Nozes e sementes
Procure manteigas de nozes 100% próprias. Graças à crescente popularidade deste produto rico em proteínas, as manteigas de nozes podem ser bastante baratas. Mas resista ao desejo de comprá-los a granel – as manteigas de nozes podem ficar rançosas.
Nozes inteiras podem ser mais baratas por 100 gramas em lojas de culinária nacional do que na seção de padaria, embora haja uma boa chance de você comprar mais do que precisa imediatamente. Você pode congelar nozes (especialmente as com desconto) para mantê-las frescas por mais tempo. Não tenha medo de substituir por nozes mais baratas nas receitas. Amêndoas, amendoins e castanhas de caju são muito mais baratos do que nozes, pistaches e pinhões. Os mais baratos são as misturas de nozes picadas.
A linhaça moída é um bom substituto do ovo. Comprar sementes moídas prontas custará o dobro do que moer você mesmo em um moedor de café. Uma pequena quantidade também pode ser feita em um moinho de pimenta. O custo de um moinho de pimenta é quase metade do custo de um moedor de café elétrico. Mas um moedor de café se paga rapidamente, pois também é ótimo para moer especiarias.
Auto cozinhado
Produtos semi-acabados, embora veganos, ainda são os mesmos produtos semi-acabados. Sua composição é recheada de ingredientes misteriosos ou contém excesso de sal e açúcar. É claro que produtos prontos podem ser convenientes, e alguns pacotes prometem economias significativas, mas a longo prazo custarão mais do que os caseiros.
Na verdade, você pode precisar de um conjunto de tecnologia. Um liquidificador de imersão é um investimento que vale a pena, especialmente um com um pequeno processador de alimentos. Você pode usar um liquidificador barato ou gastar um pouco mais e ter certeza de que pode moer praticamente qualquer coisa.
Usando um liquidificador, você pode fazer maionese vegana do líquido mágico aquafaba em 10 segundos. Basta misturar a água do grão de bico enlatado ou a sobra do cozimento com algumas colheres de óleo vegetal, sal, vinagre e mostarda. A aquafaba também faz deliciosos merengues e mousses, deixa os cupcakes leves e ajuda a dar liga na massa de biscoito.
Alternativas ao mel podem ser relativamente caras, então considere substituí-lo por uma pitada de açúcar mascavo nas receitas. Não há evidências de que qualquer tipo de açúcar seja melhor (ou pior) para nossa saúde do que outros, portanto, não caia nos truques dos chamados produtos de açúcar “naturais”.
Compra de mantimentos
Se você puder visitar uma loja asiática, então este é o lugar perfeito para investir em seu inventário que o salvará sempre. Gastar uma pequena quantia a cada duas semanas em temperos, molhos e massas lhe dará uma oportunidade imediata de dominar uma variedade infinita de receitas veganas rápidas e fáceis. Miso, molho de soja, vinagre de arroz, tahine, cogumelos secos, algas de tamarindo e molho de pimenta adicionarão sabor à sua vida e custarão menos do que no supermercado. Você também pode misturar seus próprios temperos para evitar a tentação de usar molhos embalados.
Nessas lojas, uma ampla seleção de diferentes tipos de arroz de grãos redondos e longos, cereais, legumes, macarrão e farinha não é muito mais caro do que o mesmo tipo de produtos no supermercado. Amido de batata, farinha de milho e amido de mandioca usados como substitutos do ovo são geralmente mais baratos nos mantimentos asiáticos.
Você também pode encontrar óleo de coco barato aqui. O óleo de coco refinado é mais acessível (e tem menos sabor de coco) do que o óleo de coco não refinado. Mas deve-se notar que o óleo de coco é um ingrediente de cozimento adequado quando você precisa de gordura sólida. Você também pode fritar em uma mistura mais econômica de azeite, colza ou qualquer outro óleo vegetal.
Também na loja asiática você pode comprar produtos veganos interessantes. Jaca enlatada é ótima para embrulhar em pão achatado / pão pita ou como recheio de batatas assadas. A variedade de tofu é impressionante (apenas certifique-se de que não há molho de peixe no produto marinado). Se você quiser economizar dinheiro, compre tofu sem fermento e deixe marinar você mesmo. O tofu sedoso é adequado para fazer mousses e até bolos, enquanto o tofu firme é melhor para fritar.
O glúten de trigo torrado chamado seitan pode ser combinado com sucesso com macarrão ou usado para ensopado, pimentão ou refogado, e também é rico em proteínas.
Alternativas de laticínios
O que você deve investir é no leite vegetal, embora possa ser complicado encontrar um que você goste e funcione bem com seu chá, café, cereal matinal ou muesli. Opte sempre por leite vegetal enriquecido com cálcio e preste atenção ao adicionado.
Os preços dos iogurtes não lácteos podem ser impressionantes, mas o iogurte natural de soja geralmente é barato nos supermercados. Se você não é fã de iogurte de soja, pode tentar fazer o seu próprio. Pegue o seu leite vegetal preferido e adicione um pouco de fermento. Após essas despesas iniciais, você poderá usar seu próprio iogurte vivo para cada novo lote. Mas você precisará gastar algum tempo e produtos até adaptar a receita ao seu gosto.
O leite de coco varia em preço e qualidade, com alguns produtos contendo surpreendentemente pouco coco. O custo também não é um indicador de qualidade. Verifique a porcentagem de coco na composição antes de comprar. Um bloco de creme de coco pode ser usado como substituto do leite de coco em receitas dissolvendo um pouco de cada vez em água quente. O leite de coco restante pode ser congelado, pois estraga muito rapidamente na geladeira.
Todos os dias há mais e mais tipos de queijos veganos. Mas se você quiser um sabor rico e de queijo, compre levedura nutricional seca. Misture-os com pão ralado para coberturas crocantes e de queijo ou adicione-os a molhos, legumes e sopas. O sabor é muito atraente e a levedura pode ser fortificada com vitamina B12.
Feijão e Lentilhas
Feijões e lentilhas são os melhores amigos de um vegano, fornecendo proteínas baratas e satisfatórias. Os feijões secos e enlatados não diferem muito de preço nos grandes supermercados. Feijões secos são mais convenientes para levar para casa, e feijões crus ou grão de bico quase dobram de tamanho quando cozidos, então um pacote de 500 gramas dá o equivalente a quatro latas. Isso é metade do preço dos alimentos enlatados mais baratos. Se você está comprando por conveniência, tente apenas ferver mais legumes e congelá-los. Depois de congelados, cozinham muito rapidamente.
Os alimentos enlatados têm uma gama de preços diferente, pelo que comprá-los em grandes embalagens (tomates, legumes, leguminosas) quando estão em promoção é a melhor forma de poupar dinheiro, pois são guardados por muito tempo e podem ser sempre úteis .
Frutas e vegetais
Comer muitas frutas e vegetais frescos deve fazer parte de sua dieta diária. Alguns produtos são melhores para comprar no mercado ou em lojas de vegetais. Assim, verduras, abacates, frutas cítricas e sazonais costumam ser mais baratas no mercado.
Reduzir o desperdício é a melhor maneira de maximizar os custos de produtos frescos. Congele gengibre, ervas, pesto, pimenta e você pode usá-los quando precisar. Você pode fazer um grande lote de sopa usando vários ingredientes restantes e depois congelá-lo. Dessa forma, você salva um vegetal que não congela bem sozinho. Se você tem uma geladeira pequena, pode precisar fazer compras com mais frequência e em pequenas quantidades.