Depois de duas noites cozinhando o jantar na grelha, eu queria dizer a você como cozinhar legumes na grelha para lanches simples e divertidos. Claro, há muitos lanches nas brasas, um lugar especial é ocupado pelo shish kebab. Mas hoje vamos falar de petiscos de vegetais: chapéus de champignon (leia “aqui” para receitas de preparo em casa), milho assado, berinjela, etc.
Como a prática mostrou, para encontrar a proporção ideal de calor, espessura dos alimentos, tempo de cozimento, você só precisa tentar. Conto-vos a nossa experiência de ontem + a receita contada pelo hospitaleiro dono da dacha, onde tentámos cozinhar tudo isto.
Champignon com creme de leite
Pegamos quantos cogumelos temos, lavamos, quebramos cuidadosamente as pernas. Pique finamente as pernas, pique finamente a cebola (a quantidade de cebola fica a seu critério, cerca de 0,5 cebola por 0,5 kg de cogumelos), misture tudo com creme de leite (300-400 ml por 0,5 kg de cogumelos). Adicione sal, pimenta, você pode verdes.
Aliás, quem não tem medo de comer champignon cru, pode experimentar essa mistura – é ótima, inclusive como lanche.
Em seguida, enchemos os chapéus com essa mistura (um pouco com uma tampa) e colocamos na grade sobre as brasas. O calor é médio, deixe-os assar gradualmente para que não apenas cogumelos, mas também “carne picada” – creme azedo com cebola e pernas, atinjam a prontidão.
Determinação da prontidão – o suco é liberado, os cogumelos são facilmente espremidos com os dedos (não elásticos), a mistura cede e fica mais homogênea. É melhor comer quente, sem molhos, você pode tomar uma vodka, cerveja e outras bebidas que podem ser encontradas perto da churrasqueira.
Berinjela recheada com… algo
Direi imediatamente que o aperitivo não é para todos, por algum motivo não há muitos amantes. Alguns assam berinjelas inteiras em espetos ou em uma rede, depois de fazer cortes nelas. Não gosto muito dessa opção, mas o recheio é mais atraente. Para entender como cozinhar legumes na grelha do jeito que você gosta, você deve tentar fazê-lo pelo menos de várias maneiras.
Deixamos as cebolas marinadas nas maçãs e o mel do frango. Em seguida, recheamos as berinjelas com eles. Fazemos vários cortes ao longo (3-5, dependendo do tamanho), sal, pimenta, temperos, tudo. E ali colocamos firmemente a cebola (se desejar, verduras, cogumelos, banha, etc.). É isso, coloque sobre as brasas (fogo médio-forte, baixo o suficiente) e leve ao forno até ficar bem macio, para que o suco se destaque e não fique com bordas duras.
As berinjelas são melhores com carne ou com molho, porque são bastante “neutras” por si só.
Milho cozido em folhas
Não tentei assar, talvez da próxima vez. Escrevo de acordo com histórias: a gente colhe/compra milho, não corta as folhas, coloca direto na brasa e assamos. É melhor levar milho jovem ou não muito jovem (não velho), assar até ficar mais ou menos macio. Vamos tentar 😉
Na verdade, essas são todas as pequenas receitas de lanches na grelha. No próximo artigo, quero dizer-lhe como cozinhar legumes na grelha em papel alumínio, incluindo batatas com bacon e outras delícias. Bom descanso, leitores Roma!