Como e a que temperatura secar biscoitos no forno

Para croutons tradicionais, pão preto ou branco é adequado. Pode ser cortado em fatias, palitos ou cubos. Não corte o pão muito fino, caso contrário pode queimar e não cozinhar. Antes de colocar o pão no forno, pode salgar, polvilhar com especiarias, ervas, alho picado ou açúcar a gosto.

Se você untar previamente uma assadeira com vegetais ou manteiga, os croutons terão uma crosta dourada.

Apesar de as tostas serem um prato simples, existem muitas receitas para o seu preparo:

• corte o pão de trigo ou de centeio em fatias de tamanho médio, espalhe-as em uma assadeira não lubrificada bem entre si. É melhor pré-aquecer o forno a 150 graus com antecedência. Nessa temperatura, os biscoitos secos precisam ser secos em uma hora. Eles serão crocantes e macios;
• para kvass é recomendado o uso de pão preto. É melhor secar a 180-200ºC por cerca de 40-50 minutos. No processo, eles precisam ser virados 2 a 3 vezes;
• Os croutons de pão são preparados mais rapidamente. Recomenda-se que sejam cortados em fatias grossas com pelo menos 2 cm de espessura. Temperatura de cozimento - 150-170ºC. Após 10 minutos, desligue o forno e deixe repousar por mais 20 minutos. Assim, os croutons não queimarão, mas ficarão crocantes e moderadamente fritos;
• para os croutons com sabor picante e massa crocante, aconselha-se cortar o pão em cubos finos e mergulhá-los numa mistura de azeite e alho picado, adicionar um pouco de sal. Coloque sobre uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180-200ºC por 5 minutos. Em seguida, desligue e deixe a assadeira no forno ligeiramente aberto até que esfrie completamente;
• os croutons de sobremesa são preparados de uma forma especial; um pão fatiado é bem adequado para sua preparação. Seus pedaços precisam ser untados com manteiga e levemente polvilhados com açúcar granulado ou açúcar de confeiteiro, para dar sabor também pode-se adicionar canela. Coloque-os em uma assadeira seca e leve ao forno por meia hora. Defina a temperatura para 130-140ºC. Você precisa secar esses biscoitos até que apareça uma crosta dourada.

Se surgir a questão de como secar corretamente as bolachas, deve-se levar em consideração não só a qualidade e o tipo de pão, mas também as características técnicas do forno. Em altas temperaturas, os biscoitos assam mais rápido, mas devem ser cuidadosamente monitorados e virados para que não queimem. Tostas de pão preto demoram mais para cozinhar do que pão branco, por isso é ideal cortá-las em pequenos cubos ou cubos.

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