Demora cerca de 2 horas para preparar o molho de borsch, das quais 1 hora é gasta diretamente no cozimento do molho.
Como cozinhar borscht para o inverno
Produtos para 4,2 litros
Beterraba - 7 peças (1 quilograma)
Cenouras - 5 peças (1 quilograma)
Pimenta búlgara - 5 peças (700 gramas)
Tomate - 7 peças (1 quilograma)
Cebolas - 5 peças (600 gramas)
Alho - 10 dentes grandes (você pode ter uma cabeça inteira)
Pimenta malagueta - 1 peça
Dill - 1 cacho
Salsa - 1 cacho
Óleo vegetal - 9 colheres de sopa
Sal - 6 colheres de sopa
Açúcar - 3 colheres de sopa
Vinagre 9% - 150 mililitros
Preparando vegetais para a colheita
1. Lave bem os vegetais. Descasque a beterraba, a cenoura, a cebola e o alho.
2. Rale 7 beterrabas em um ralador grosso.
3. Rale 5 cenouras em um ralador grosso.
4. Retire as sementes de 5 pimentões e corte em cubos.
5. Mergulhe cada um dos 7 tomates em água fervente por 1 minuto, depois enxágue com água fria e descasque, corte em fatias.
6. Corte 5 cebolas em meias argolas.
7. Pique 10 dentes de alho.
8. Corte ao meio, remova as sementes e corte 1 vagem de pimenta fresca em tiras finas.
9. Pique 1 ramo de endro e salsa.
Cozinhando borscht para o inverno
1. Despeje 3 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira aquecida e adicione a cebola.
2. Frite em fogo médio por 3 minutos. Coloque a cebola frita em uma panela.
3. Despeje 3 colheres de sopa de óleo vegetal na mesma frigideira (não é preciso lavá-la), aqueça por 1 minuto e acrescente a cenoura ralada, frite por 3 minutos em fogo médio. Transfira as cenouras fritas para uma panela com cebola.
4. Despeje 3 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira e acrescente a beterraba ralada, frite por 5 minutos, despeje em meio copo de água e cozinhe por 20 minutos sob uma tampa fechada.
5. Adicione um terço de um copo de vinagre 9%, mexa as beterrabas e pare de aquecer.
6. Adicione os pimentões e os tomates descascados e picados a uma panela com as cebolas e as cenouras.
7. Mexa os legumes e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos. Mexa os vegetais periodicamente para que não queimem.
8. Adicione o alho, as ervas, a pimenta, 6 colheres de sopa de sal e 3 colheres de sopa de açúcar. Mexa e cozinhe por 15 minutos.
9. Adicione a beterraba cozida. Leve o conteúdo da panela para ferver e cozinhe por 3 minutos. Adicione o resto, misture tudo.
Coloque o recheio quente em potes e feche as tampas, guarde para guardar.
Colhendo borscht em um fogão lento
1. Frite as cebolas em panela lenta com a tampa aberta no modo “Assar” ou “Fritar”.
2. Adicione a cenoura, frite por mais 5 minutos, depois a beterraba - e frite por mais 5 minutos.
3. Despeje um terço do vinagre, meio copo de água e cozinhe por 20 minutos no mesmo modo, sem tampar a multicozinha.
4. Adicione os tomates e os pimentões, cozinhe por 5 minutos, depois os temperos, os temperos, o açúcar e o sal.
5. Cozinhe o borscht por 10 minutos e coloque-o em potes esterilizados.
Como cozinhar borsch com molho
Produtos
Peito de carne - 500 gramas
Batatas - 5 peças
Repolho fresco - 500 gramas
Molho de beterraba - 1 lata (700 gramas)
Sal - 1 colheres de sopa
Água - 2 litros
Como cozinhar borscht de beterraba em uma jarra
1. Lave os vegetais.
2. Descasque 5 batatas e corte em cubos pequenos.
3. Corte as folhas de repolho em tiras não muito largas.
4. Lave o peito de carne.
5. Despeje 2 litros de água em uma panela, coloque a carne e leve ao fogo médio.
6. Quando a água ferver, retire a espuma, cozinhe o peito em fogo baixo por 2 horas.
7. Retire o peito do caldo, corte em pedaços pequenos.
8. Coloque as batatas e o repolho no caldo quente e cozinhe por 15 minutos.
9. Adicione a carne e o molho de beterraba, adicione 1 colher de sopa de sal, mexa tudo, cozinhe por 5 minutos.
Deixe o borscht fermentar por 10 minutos, depois sirva, adicionando uma colher de sobremesa de creme de leite em cada prato.
Fatos deliciosos
- Para a preparação de curativos de borsch nas proporções especificadas, a partir de dispositivos da cozinha você precisa de uma panela de 5 litros, você também precisa preparar 6 potes de vidro com um volume de 700 gramas, sob a tampa “twist”. Você pode usar potes de meio litro e potes de litro com tampas de metal para uma máquina de costura.
- Lave bem os potes e as tampas com bicarbonato de sódio. Bancos esterilizado água fervente ou vapor.
- Vinagre adicionado à beterraba no final da cozedura, para que a sua cor viva permaneça durante a cozedura posterior.
- Para molho borsch pode adicionar feijão (700 gramas de feijão cozido para a receita dada), que primeiro deve ser fervido. O repolho também é adicionado ao molho de borsch - fresco e chucrute. O chucrute deve ser primeiro cozido e depois adicionado ao restante dos vegetais.
- Cozinhe com molho vegetariano borscht na água, sem carne. Se não houver tempo para cozinhar o caldo, você pode adicionar uma lata de carne cozida ao borscht simultaneamente com o molho de borsch.
- A colheita do borscht é um excelente prato independente, uma deliciosa salada de inverno com sabor picante e bela cor. Pode ser servido frio com creme de leite e alho picado.
- Valor calórico curativos para borscht - 80 kcal / 100 gramas.
- Custo produtos para a preparação de 4 litros de preparação de borscht para o inverno na temporada (agosto-setembro) – a partir de 350 rublos.