Como cozinhar peixe-gato: deliciosas receitas na frigideira e no forno

O peixe-gato é um peixe que difere de outros tipos de peixe em sua singularidade, por isso muitas pessoas acreditam que é improvável que seja possível preparar um prato delicioso com ele. Na verdade, isso é uma ilusão completa, embora haja algumas dificuldades na culinária. Portanto, é importante saber quais pratos podem ser preparados com esse peixe.

Descrição do peixe

É difícil encontrar pelo menos algum osso na carne deste peixe. Ao mesmo tempo, a carne tem um sabor delicado e adocicado e, como a carne também é gordurosa, obtêm-se pratos bastante saborosos do bagre. A carne de peixe-gato pode ser cozida, frita, cozida e também assada. Como qualquer marisco, a carne de bagre contém um conjunto completo de todos os componentes úteis que são tão necessários para o corpo humano. A carne também é rica em proteínas, que é 4 vezes mais que a gordura.

Interessante saber! A carne de peixe-gato é adequada para cozinhar vários pratos, incluindo a alta gastronomia.

como preparar peixe

Antes de cozinhar um prato de peixe, você precisa preparar o peixe. É bom se você conseguir uma carcaça de peixe-gato inteira e sem cortes, mas terá que cortá-la você mesmo.

1. Em primeiro lugar, deve ser devidamente descongelado.
2. Em seguida, corte a cabeça e abra a barriga.
3. As entranhas são retiradas e o peixe bem lavado.
4. Finalmente, livre-se da cauda e das barbatanas.

Em conclusão, o peixe é cortado em pedaços, cujo tamanho depende do prato que se pretende preparar.

Via de regra, as lojas já vendem pedaços de carne de peixe prontos para cozinhar, então basta comprá-los.

receitas de culinária

O peixe-gato é preparado por qualquer tecnologia adequada, com recheio do prato com qualquer acompanhamento.

Filé de peixe-gato frito em uma panela

Você vai precisar do seguinte conjunto de produtos:

1. Filé de peixe-gato – 1 kg.
2. Óleo de girassol (de preferência refinado) – cerca de 50 ml.
3. Farinha de primeira ou maior qualidade – algo em torno de 250 g. Para deixar o prato realmente saboroso, temperos como sal e pimenta-do-reino, além de temperos para peixes, são indispensáveis.

A tecnologia de preparação é a seguinte:

1. O filé é cortado em porções de no máximo 4 cm de espessura.
2. Diluído 1 colher de sopa. uma colher de sal por 0,6 litro de água, após o que, na solução filtrada, são colocados pedaços de peixe.
3. Neste estado, as peças devem estar cerca de 4 horas.
4. Após esse período, as peças são esfregadas com especiarias.
5. Uma frigideira com óleo vegetal é colocada no fogo e aquecida até a temperatura desejada.
6. Pedaços de peixe são enrolados em farinha de todos os lados e colocados em uma frigideira aquecida.

As peças são fritas por todos os lados até dourar. A panela deve estar sempre aberta.

Como fritar filés e bifes em um fogão lento

Recentemente, tornou-se moda cozinhar pratos em um fogão lento. Você também pode fritar peixes nele, o que muitos não sabem, porque raramente estudam as instruções na íntegra.

Para cozinhar carne de bagre em um fogão lento, você precisará de:

• Vários bifes.
• Um par de ovos de galinha.
• Cerca de 100 g de farinha.
• Algumas colheres de sopa (não mais que 5) de óleo vegetal.

De especiarias, você pode usar sal e pimenta moída.

Como cozinhar corretamente:

1. Primeiro de tudo, você precisa enxaguar os bifes e secá-los com uma toalha de papel.
2. Cada peça é esfregada com especiarias por todos os lados.
3. Os ovos são batidos em uma tigela funda.
4. A farinha é preparada em um pires raso.
5. A multicozinha é ligada no modo “Fritar” ou “Assar”, após o que o óleo vegetal é derramado na tigela da multicooker.
6. Pedaços de carne são enrolados de todos os lados na farinha, nos ovos batidos e novamente na farinha.
7. Em seguida, as peças são colocadas em uma tigela multicooker pré-aquecida e cozidas até o aparecimento de uma atraente crosta dourada.

É importante saber! No processo de cozimento, não feche a tampa da multicooker, caso contrário o prato ficará completamente diferente.

Filé de peixe-gato cozido em papel alumínio com legumes

Primeiro de tudo, você precisa preparar alguns produtos. Por exemplo:

• Filé de peixe, cerca de 400 gramas.
• Queijo duro – cerca de 180 gramas.
• Quatro cenouras médias.
• Uma cebola (de preferência vermelha).
• Pimenta preta, esmagada – cerca de 5 gramas.

Tecnologia de preparação correta:

1. O filé é cortado em porções de tamanhos não grandes.
2. As peças preparadas são esfregadas de todos os lados com uma mistura de sal e pimenta, após o que são dispostas em papel alumínio.
3. A cebola é descascada e cortada em meias argolas.
4. As cenouras também são descascadas e picadas em um ralador.
5. Em seguida, os legumes são fritos em uma frigideira e dispostos sobre o filé.
6. O queijo duro é esmagado (também no ralador) e colocado sobre os vegetais.
7. O prato preparado é embrulhado em papel alumínio e colocado em uma assadeira.

Antes de iniciar o cozimento, o forno é aquecido a uma temperatura de pelo menos 180 graus e só então é colocada uma assadeira com um prato por 40 minutos.

O prato acabado é servido com molho de creme de alho e, como acompanhamento, batatas cozidas, bem como arroz ou trigo sarraceno.

sopa de bagre

Para fazer a sopa de couve, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• Água limpa – 3 litros.
• Não é uma grande cenoura.
• Não é uma lâmpada grande.
• Folha de louro, 4 folhas.
• Pimenta preta - 7 ervilhas.
• Sal tem gosto.

Técnica de cozimento da sopa de peixe:

1. A água é despejada em uma panela e colocada no fogo.
2. Pedaços de peixe são colocados em água que ainda não ferveu.
3. À medida que a água ferve, ao fim de 10 minutos reduz-se o lume e junta-se ao caldo o sal, a pimenta e o louro.
4. Os vegetais são descascados e bem lavados.
5. As cebolas não são cortadas em cubos grandes, como as batatas, e as cenouras são picadas no ralador.
6. Pedaços de peixe são retirados do caldo e o próprio caldo é filtrado em uma peneira fina.
7. Pedaços de peixe se livram dos ossos.
8. Todos os legumes são colocados no caldo e cozidos por 15 minutos em fogo baixo.
9. Depois disso, os pedaços de peixe são devolvidos ao prato e o prato é cozido por mais 12 minutos.

Você pode melhorar o sabor da sopa adicionando temperos adicionais para peixe, embora se empolgue fortemente, não deve, para não interromper o sabor do próprio prato.

costeletas de peixe-gato

Para cozinhar bolos de peixe, você precisa preparar os seguintes produtos:

• Filé de peixe – cerca de 1 kg.
• Um par de lâmpadas de tamanho médio.
• Um par de dentes de alho.
• Fécula de batata – cerca de 30 gramas.
• Pão ralado – dentro de 200 gramas.
• Cerca de 100 ml de leite.

Você também precisará de sal e pimenta moída a gosto.

O prato é preparado da seguinte forma:

1. O filé é verificado quanto a ossos e, se necessário, os ossos são removidos.
2. Legumes são limpos e lavados.
3. Todos os ingredientes são passados ​​​​por um moedor de carne.
4. Leite e amido, bem como temperos, são adicionados ao peixe picado, após o que a mistura é bem misturada.
5. A farinha de rosca é despejada em um prato raso.
6. As costeletas são formadas a partir de peixe picado preparado, após o que são enroladas em farinha e pão ralado.
7. Em seguida, as costeletas são dispostas em uma assadeira untada com óleo vegetal.
8. O forno é aquecido a uma temperatura de 180 graus e nele é colocada uma assadeira com produtos semiacabados.
9. Depois de meia hora, quando uma crosta dourada aparece nas costeletas, a assadeira com elas é retirada do forno.

Via de regra, os bolinhos de peixe não viram durante o cozimento, pois podem perder o aspecto comercializável, desfazendo-se em pequenos fragmentos.

O prato é servido na mesa com creme de leite e purê de batata.

A receita de costeletas de bagre é muito apreciada pelas donas de casa.

Os benefícios e malefícios da carne de bagre

A carne de bagre se distingue pelo alto teor de proteínas (até 20 g por 100 g de carne), que são facilmente absorvidas pelo corpo humano. Além disso, a carne de bagre é gordurosa, por isso não é adequada para cozinhar pratos dietéticos. O valor energético dos pratos de peixe-gato é de aproximadamente 145 kcal por 100 g de produto.

Como todos os frutos do mar, a carne de bagre é bastante saudável porque contém vitaminas e minerais. Portanto, o peixe deve ser consumido regularmente para reabastecer o corpo com os componentes úteis necessários.

Infelizmente, nem todas as categorias de pessoas podem se beneficiar do peixe-gato. Pode ser prejudicial para quem tem predisposição a reações alérgicas ou intolerância pessoal a frutos do mar.

Este peixe é considerado o mais útil quando é cozido por fervura ou ensopado. Nesse caso, você não pode se preocupar com sua figura.

Em outras palavras, o peixe-gato pode ser cozido usando as tecnologias mais comuns. Portanto, não devem surgir problemas com a preparação de pratos deste peixe. Para quem ainda não decidiu experimentar este peixe único, recomendamos que o faça, pois obtém pratos bastante saborosos.

Em conclusão

Catfish é um peixe bastante interessante com uma aparência bastante intimidante. Se você vir este peixe com seus próprios olhos, o desejo de cozinhar um prato com ele pode desaparecer instantaneamente. O peixe também tem um segundo nome – “lobo do mar”. Este peixe tem uma boca enorme com muitos dentes afiados. Apesar de uma aparência tão pouco atraente, sua carne não tem sabor inferior a espécies valiosas de peixes. Por isso, os chefs preparam pratos únicos e bastante saborosos a partir do bagre. Via de regra, cozinheiros experientes sabem cozinhar bem a carne de bagre, pois tem textura solta. Se cozido incorretamente, você pode simplesmente estragar o prato, transformando-o em uma massa gelatinosa com um sabor incompreensível.

Chefs experientes sempre cortam o bagre em pedaços grandes, após o que devem ser cozidos em massa ou fervidos em água salgada por cerca de 10 minutos. Neste caso, os pedaços de carne mantêm sempre a sua forma e a cozedura posterior não requer nada de especial.

Existem muitas receitas para cozinhar peixe-gato, mas todas não exigem muitos temperos, basta fazer pimenta e suco de limão. Você também pode comprar peixe-gato defumado nas lojas. Este produto é muito popular.