Apesar de todos os benefícios indiscutíveis da carne de vaca, vitela e borrego, o nosso povo sempre amou a carne de porco e as donas de casa sabiam cozinhá-la. Costelinha de porco, suculenta e cheirosa, esta é uma comida muito democrática, absolutamente não quero comê-la com garfo e faca - só com as mãos, fechando os olhos de alegria.
Na hora de comprar preste atenção na cor das costelas ou do peito, que também vale a pena comprar se, em vez de costelas decentes, estão tentando vender ossos com um milímetro de carne. A cor rosa claro da carne e a gordura branca como a neve indicam que o animal era jovem, o prato ficará suculento e aromático.
Qualquer cheiro, exceto de carne fresca, deve alertar e será um motivo para recusar a compra. Se você comprou costelas congeladas, é necessário descongelá-las aos poucos, na prateleira de baixo da geladeira.
Cada um decide por si a cozedura da costela de porco, porque se trata de um tipo de carne quase universal, boa tanto cozida como cozida, indicada para fumar, assar e fritar, óptima na grelha e no churrasco.
Costelinha de porco glaceada
Ingredientes:
- Costelinha de porco - 1 kg.
- Alho - 2 dentes
- Limão - 1 unid.
- Mel - 1 colher de sopa. eu.
- Conhaque - 50 gr.
- Ketchup - 1 colher de sopa l.
- Azeite - 100 gr.
- Tempero de porco - 3-4 colheres de sopa. eu.
- Verdes - para servir.
Enxágue as costelas, retire o excesso de filme e gordura, sem cortar, coloque em um recipiente, polvilhe generosamente com o tempero, despeje o conhaque e metade do óleo. Distribua bem a marinada, virando várias vezes as costelas, deixe por 2-3 horas. Pré-aqueça o forno a 180 graus, coloque as costelas em uma gradinha, coloque uma assadeira sob ela, cozinhe por 20-25 minutos. Nesse ínterim, misture as raspas de limão e o suco dele obtido, mel, azeite e alho picado (pode-se usar alho seco, não queima tão bem), retire as costelas, cubra com esmalte e leve ao forno por mais 10- 15 minutos, dependendo do tamanho. Pique e polvilhe com ervas frescas antes de servir. As costelas para esta receita podem ser cozidas em fogo aberto.
Costelinha de porco com batata
Ingredientes:
- Costelinha de porco - 1 kg.
- Batatas - 0,9 kg.
- Molho de Soja - 2 Art. eu
- Óleo de girassol - 3 colheres de sopa. eu.
- Tempero de porco - 1 colher de sopa. eu.
- Sal, pimenta-do-reino moída - a gosto.
Lave as costelas de porco, corte em pedaços únicos, frite em óleo por 2-3 minutos, regue com o molho de soja, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Transfira a carne para um caldeirão ou panela de fundo grosso, acrescente um pouco de água, tempere e leve ao fogo baixo. Descasque as batatas, corte em rodelas grandes e frite até dourar, envie para as costelas. Adicione sal e pimenta, misture delicadamente, se necessário, adicione um pouco de água e cozinhe por 10-15 minutos. Tente não ferver a carne e as batatas.
Costelinha de porco cozida na cerveja
Ingredientes:
- Costelinha de porco - 0,8 kg.
- Cerveja - 1 colher de sopa.
- Alho - 3-4 dentes.
- Salsa é um monte.
- Óleo de girassol - 2 colheres de sopa. eu.
- Sal, pimenta-do-reino moída - a gosto.
Pique as costelas lavadas, frite em óleo por 4-6 minutos, acrescente o alho picado e a salsa, a cerveja, o sal e a pimenta. Após ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos, até que as costelas estejam macias. Sirva com repolho cozido ou purê de batata.
Sopa Simples de Costelinha De Porco
Ingredientes:
- Costelinha de porco - 0,5 kg.
- Batatas - 3-4 unid.
- Verdes - para servir.
- Sal - a gosto.
Corte as costelas de porco lavadas e descascadas, acrescente água fria, ferva, retire a espuma, reduza o fogo e cozinhe por 20-25 minutos. Descasque as batatas e corte em cubos grandes, coloque numa caçarola, salgue e cozinhe até que as batatas fiquem macias. Sirva polvilhado com ervas finamente picadas.
Procure mais ideias e receitas sobre como cozinhar costela de porco em nossa seção de Receitas.