O vinagrete é uma salada à base de beterraba cozida, batata, cenoura, cebola, pepino em conserva ou fresco. O vinagrete é temperado com óleo vegetal, mas a receita original envolve tempero a partir de uma mistura de óleo vegetal e mostarda, que no início do século 19 era chamada vinaigrette, graças a ela, o prato ganhou esse nome.
O vinagrete veio da Europa para a Rússia e imediatamente se espalhou, já que os ingredientes para seu preparo estavam em todas as casas. Inicialmente, o vinagrete era preparado com arenque. Hoje em dia, o arenque é adicionado muito raramente, mas muitas donas de casa aderem à velha receita clássica.
Você pode diversificar o sabor do vinagrete adicionando maçãs, chucrute, ervilhas, cogumelos e outros ingredientes a seu gosto. Alguns até fazem um vinagrete de carne, acrescentando salsichas ou carne cozida.
No preparo do vinagrete, existem vários segredos, para que a beterraba não se espalhe e colore todos os outros vegetais com ela, é recomendável cortá-la primeiro e rechear com óleo vegetal.
Se estiver preparando um vinagrete para uso futuro, corte a cebola e o pepino antes de servir, pois o prato com esses ingredientes não dura muito.
O vinagrete é um prato muito gratificante e, como consiste apenas em vegetais, pode ser atribuído com segurança a vegetariano ou magro.
Vinagrete caseiro
Esta é uma receita clássica preparada em quase todas as casas.
Ingredientes:
- Beterraba - 2-3 unidades.
- Batatas - 3-4 unid.
- Cenouras - 1 peça.
- Ervilhas verdes - 1 lata
- Pepino em conserva - 3-4 unid.
- Luk - 1 No.
- Óleo vegetal - para temperar
- Sal - a gosto
- Água - 2 litros
Ferva a beterraba, a cenoura e a batata. Ferva as batatas e as cenouras com as beterrabas em bandejas diferentes. As cenouras com beterraba demoram mais para cozinhar. Esfrie os vegetais preparados, descasque e pique finamente. Coloque primeiro as beterrabas na tigela e cubra com óleo para não manchar os outros vegetais.
Misture todos os ingredientes, adicione sal e, se necessário, mais óleo vegetal.
O vinagrete preserva o sabor dos vegetais, sirva frio.
Vinagrete com arenque
Ingredientes:
- Filé de arenque - 400 gr.
- Beterraba - 1-2 unidades.
- Cenouras - 1 peça.
- Batatas - 2-3 unid.
- Luk - 1 No.
- Pepino em conserva - 2 unid.
- Chucrute - 200 gr.
- Óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa. eu.
- Vinagre - 2 colheres de sopa. eu.
- Sal - a gosto
- Pimenta a gosto
- Ervilhas - 1/2 lata
- Salsa - 1 punhado
- Água - 2 l.
Lave e ferva bem os vegetais. Deixe esfriar e corte em cubinhos pequenos. Para evitar que a beterraba manche outros vegetais, tempere-os com óleo. Separe o filé de arenque das sementes e pique finamente. Pique finamente a cebola e os pepinos.
Misture todos os ingredientes.
Para o molho: misture óleo vegetal, vinagre, sal, pimenta. Tempere todos os produtos e sirva, decore com salsa.
Vinagrete com pinhão e azeitonas
Ingredientes:
- Beterraba - 1-2 unidades.
- Batatas - 2-3 unid.
- Cenouras - 1 peça.
- Luk - 1 No.
- Pinhões - 1 punhado
- Azeitonas - 1/2 lata
- Pepino fresco - 1 un.
- Sal - a gosto
- Óleo vegetal - para temperar
- Água - 2 l.
Lave e ferva bem os vegetais. Esfriar. Descasque e corte em cubos pequenos. Despeje óleo vegetal sobre a beterraba para que não manche os outros alimentos. Pique as azeitonas e o pepino. Pique a cebola finamente. Misture todos os ingredientes, adicione sal e óleo vegetal. Frite os pinhões em uma frigideira seca.
Sirva enfeitado com pinhões.
Vinagrete com feijão e cogumelos salgados
Ingredientes:
- Feijão vermelho - 150 gr.
- Cogumelos salgados - 250 gr.
- Beterraba - 1-2 unidades.
- Batatas - 2-3 unid.
- Cenouras - 1 peça.
- Luk - 1 No.
- Água - 2,5 l.
- Sal - a gosto
- Óleo vegetal - para temperar
Deixe o feijão de molho por 10 horas e ferva-o em água sem sal até ficar macio. Asse as beterrabas e as cenouras no forno. Ferva as batatas. Esfrie os vegetais, descasque e corte em cubos pequenos. Pique a cebola e os cogumelos finamente.
Misture todos os ingredientes, sal e tempere com óleo vegetal.
Vinagrete de carne com vegetais assados
Ingredientes:
- Beterraba - 2 unid.
- Batatas - 2 unid.
- Cenouras - 1 peça.
- Luk - 1 No.
- Chucrute - 1 colher de sopa
- Peito de frango defumado - 1 un.
- Cranberries - 2 punhados
- Sal - a gosto
- Pimenta a gosto
- Mostarda Dijon - 1 colher de sopa l.
- Mel - 1 colher de sopa. eu.
- Óleo vegetal - para temperar
Lave bem a beterraba, a cenoura e a batata, descasque e corte em cubos pequenos. Coloque a beterraba em uma tigela e tempere com um pouco de óleo vegetal, coloque as batatas e as cenouras em outra.
Pré-aqueça o forno em graus 160.
Forre uma assadeira com papel alumínio ou papel manteiga. Coloque os vegetais sobre ela de forma que não entrem em contato com a beterraba, cubra por cima com papel alumínio ou papel e leve ao forno por 30 minutos. Após este tempo, retire a folha de cima e leve ao forno sem ela por mais 10 minutos.
Coloque um punhado de cranberries no liquidificador e leve para um estado de purê. Adicione sal, mel, mostarda e 100 ml. óleo vegetal, misture tudo bem. O recheio está pronto.
Pique a cebola finamente. Jogue o chucrute em uma peneira para que o excesso de líquido seja drenado, se necessário, pique também.
Pique finamente o peito de frango.
Misture todos os ingredientes e adicione o restante das amoras. Sirva com molho.
O vinagrete é um prato que você pode experimentar sem parar, trocar ingredientes, temperos, etc. No nosso site, na seção de receitas, você encontrará muitas opções de vinagrete para todos os gostos.