Tenho um amigo e colega, o especialista em chá Denis Bolvinov, que, junto com sua equipe, está liderando um projeto interessante - “Heavenly Tea” (skytea.ru). Esta é uma loja online de chá chinês orgânico, bem como um site completo com uma grande quantidade de informações úteis sobre a bebida mais popular. Denis está envolvida na cerimónia do chá desde 2004 e realiza periodicamente cursos de cerimónia do chá. Pedi a Denis que dissesse aos meus leitores o que vocês absolutamente precisam saber sobre o chá antes de bebê-lo.
Regras para fazer chá
Use água doce e macia, sem minerais e sem cheiro. Leve para ferver, mas não ferva.
Existem duas maneiras de fazer chá. Método um: fabricação de cerveja.
- Escolha um bule que corresponda ao tamanho da festa do chá.
- Controle o tempo de preparo, despeje cada infusão na hora certa (afinal, um bom chá pode ser preparado várias vezes).
- Não deixe o bule esfriar. Regue a chaleira com água quente, se necessário.
- Acompanhe quando o chá está no auge. Se você sentir que a próxima infusão será mais fraca do que a anterior, pare de infundir (caso contrário, você ficará com muita fome).
Método dois: cozinhar
- Escolha a quantidade correta de chá. Em um bule de 1,5 litro, coloque 12-15 gramas de chá pu-erh, 7-10 gramas de chá vermelho, 5-7 gramas de chá verde, amarelo ou branco.
- Mergulhe o chá em água fria enquanto a água da chaleira está fervendo.
- Para oxigenar a água da chaleira, coloque um pouco de água no escorredor quando as primeiras bolhas começarem a se separar do fundo e, quando a água começar a ferver, despeje a água de volta.
- Não faça chá! Basta que a água e o chá fervam. Se uma folha de chá está na água a uma temperatura de 100 graus, o alcalóide guanina é liberado dela, o que é prejudicial ao fígado e ao coração.
Os benefícios do chá
A maioria das propriedades benéficas do chá verde se deve ao fato de que as folhas dessa planta contêm uma grande quantidade de polifenóis solúveis em água - catequinas. Seus benefícios se estendem a quase todos os sistemas de órgãos em humanos. Eles protegem os sistemas cardiovascular e nervoso, o fígado, previnem o desenvolvimento de obesidade, diabetes mellitus e tumores malignos. E em combinação com outras substâncias anticâncer, as catequinas têm um efeito sinérgico. Por exemplo, a curcumina (encontrada na cúrcuma) e as catequinas do chá verde trabalham juntas nas células cancerosas do cólon e da laringe. A combinação de catequinas e vanilóides capsicum resulta em sua sinergia na prevenção de vários tipos de câncer. Um estudo descobriu que em uma proporção de 25: 1, catequinas e vanilóides eram 100 vezes mais eficazes em matar células cancerosas do que o próprio chá verde.
Advertências
- O chá não deve ser bebido logo antes das refeições, pois dilui a saliva, torna os alimentos insípidos e pode reduzir a absorção de proteínas. É melhor beber esta bebida pelo menos 20-30 minutos antes das refeições.
- Depois de comer, faça uma pausa de meia hora: o tanino contido no chá pode prejudicar a absorção de proteínas e ferro.
- Evite chá muito quente ou frio. O chá quente pode danificar a garganta, o esôfago e o estômago. O consumo frequente de chá com temperaturas acima de 62 graus aumenta a vulnerabilidade das paredes do estômago. O chá gelado pode causar o acúmulo de catarro, interferir na digestão e contribuir para a fraqueza e resfriados. A temperatura ideal do chá é de 56 graus.
- Não beba chá frio. Se a infusão no bule esfriar ou o chá for fervido por muito tempo, o fenol do chá e os óleos essenciais começam a se oxidar espontaneamente, o que reduz muito os benefícios do chá. Mas o chá que ficou em pé por um dia pode ser usado para fins medicinais, mas como um remédio externo. É rico em ácidos e flúor, que evitam o sangramento dos capilares, então o chá de ontem ajuda na inflamação da cavidade oral e sangramento nas gengivas, eczema, lesões superficiais na pele, abcessos. Enxaguar a boca pela manhã antes de escovar os dentes e depois de comer não só deixa uma sensação de frescor, mas também fortalece os dentes.
- Não deve beber chá à noite, devido ao efeito estimulante da teína e das substâncias aromáticas. No entanto, alguns pu-erhs, por outro lado, podem melhorar o sono.
- Mulheres grávidas não devem beber muito chá: a teína afeta negativamente o desenvolvimento do feto. Cinco xícaras de chá forte por dia contêm teína suficiente que pode causar bebês abaixo do peso. Além disso, a teína aumenta a frequência cardíaca e a micção, o que causa mais estresse no coração e nos rins e aumenta a probabilidade de intoxicação.
- Aqueles que sofrem de úlceras estomacais, úlceras duodenais e acidez elevada devem beber chá com moderação (de preferência chá puro ou fraco com leite). Um estômago saudável contém um composto de ácido fosfórico que reduz a secreção de ácido gástrico. Mas a teofilina contida no chá pode suprimir a função desse composto, como resultado, a acidez no estômago aumentará e as úlceras cicatrizarão mais lentamente.
- É melhor para os pacientes com aterosclerose e hipertensão grave não beber chá forte: a teofilina e a teína estimulam o sistema nervoso central, o que causa o estreitamento dos vasos sanguíneos do cérebro.
É importante compreender que o chá, como qualquer erva medicinal, é uma coisa individual e tem um efeito individual. Portanto, ao escolher o chá para si, você deve, antes de tudo, ser guiado pelo seu corpo, pelo seu estado de saúde. Há pessoas para quem o chá é adequado, há outras para quem não é.
Embora o principal efeito do chá, graças ao qual se tornou a bebida mais popular do mundo, não seja medicinal, mas tônico, aumenta a velocidade do pensamento enquanto relaxa o corpo. Portanto, costuma ser bebido em companhia, para uma promessa mais descontraída?