Conteúdo
- Peixe, essencial para o crescimento das crianças
- Exigências de peixes em cada idade
- Necessidades de peixes das crianças: recomendações ANSES
- Peixe: como escolher?
- Cozinhar peixe: os passos certos para cozinhá-lo
- Dicas para fazer as crianças amarem peixes
- Em vídeo: Carne e peixe: como cozinhá-los bem para o seu bebê? A chef Céline de Sousa dá-nos as suas dicas.
Peixe, essencial para o crescimento das crianças
Alguns nutrientes estão presentes apenas em peixes: fósforo (útil para o desenvolvimento intelectual da criança) eiodo (para hormônios). Também contém proteínas de boa qualidade e pouca gordura, exceto salmão, sardinha e arenque. Estes ainda trazem boas lipídios e vitaminas A e D. Finalmente, o peixe contém elementos essenciais, como vitamina B12 e oligoelementos e minerais (ferro, cobre, enxofre e magnésio).
Exigências de peixes em cada idade
De 6 a 7 meses. O peixe, assim como a carne e os ovos, é introduzido na hora da diversificação dos alimentos, geralmente após a introdução do bebê aos purês de vegetais e compotas de frutas. Prefira filetes de peixe branco. Dependendo das suas possibilidades financeiras, escolha juliana, bacalhau, robalo ou pescada. Do lado da culinária, opte pelos papillotes, cozidos no vapor e sempre misturados. Dê-lhe o peixe e as verduras separadamente para o educar sobre os sabores, mas também porque os mais pequenos não gostam de misturas. E claro, cuidado com as arestas! Quantidades colaterais: entre 6 e 8 meses, a criança precisa de 10 g de proteína por dia (2 colheres de chá), entre 9 e 12 meses, 20 ge entre 1 e 2 anos, 25 g.
Necessidades de peixes das crianças: recomendações ANSES
A ANSES (Agência Nacional de Segurança Alimentar, Ambiental e de Saúde Ocupacional) recomenda que crianças menores de 30 meses tomem cuidados especiais:
Por exemplo, evitar, por precaução, consumir os peixes mais contaminados como tubarões, lampreias, espadarte, marlim (perto do espadarte) e sikis (variedade de tubarão). Além disso, ela aconselha limitar o consumo de peixes provavelmente altamente contaminados a 60 g por semana para crianças com menos de 30 meses.
De 2 a 3 anos. Conte 30 g (6 colheres de chá) duas vezes por semana. Prefira cozer no vapor para preservar o sabor dos filés, em pedaços pequenos ou misturados. Cozinhe, por exemplo, em brandade com batata e cenoura, em papel alumínio com brócolis. Você pode começar a alimentá-lo com peixes oleosos como salmão ou atum de vez em quando. Adicione um fiozinho de óleo ou manteiga, limão ...
De 3 anos. Sirva para ele uma porção (o equivalente a um filé de 60 a 80 g) duas vezes por semana. Mude o máximo de variedades possível, privilegiando aquelas que não têm arestas (ou são fáceis de remover). Se ele só quer peixe empanado, experimente fazer você mesmo: sempre será menos gorduroso. Para migalhas de pão prontas, prefira assar no forno em vez de na assadeira e olhe os rótulos. A farinha de rosca pode representar de 0,7 ga 14 g por 100 ge tantas gorduras de má qualidade!
Peixe: como escolher?
Para os peixes, preferimos as partes que ficam no dorso ou no rabo, pois são garantidas sem espinhas.
Cozinhar peixe: os passos certos para cozinhá-lo
Para bebês e crianças pequenas, é melhor cozinhar o meio de peixe. Portanto, nada de peixe cru! Para uma cozinha saudável, evite alimentos grelhados, caramelização e alimentos fritos.
Dicas para fazer as crianças amarem peixes
As crianças podem ficar enjoadas com a aparência e o cheiro dos peixes. Aqui estão algumas idéias para contornar o problema:
- Jogar no cores (brócolis, ervas, tomate picado ...)
- Misture com alimentos ricos em amido (salmão com massa e um pouco de crème fraîche) ou como gratinado.
- En Doce salgado : com molho de laranja, por exemplo.
- En bolo ou terrina com um coulis de tomate.
- En s com batatas e ervas.
- En pastelaria, misturado com cream cheese e manteiga.