Nada se compara ao crocante de cenouras frescas, ao aroma de ervas, à doçura de frutas maduras e ao sabor de pepinos ou ervilhas colhidos diretamente da horta.
Para muitos de nós, frutas e vegetais crus são um deleite sazonal, devido à abundância de produtos locais nos mercados durante os meses quentes de verão. E no outono e inverno, preferimos sopas fartas e panelas fumegantes.
Para outros, a comida crua é ideal como um estilo de vida durante todo o ano. Aprovada por celebridades como a designer Donna Karan, a modelo Carol Alt, os atores Woody Harrelson e Demi Moore, a dieta de alimentos crus está ganhando popularidade e atenção da mídia.
Os defensores da dieta de alimentos crus afirmam que comer uma dieta com 75% ou mais de alimentos crus melhora significativamente o bem-estar geral e pode prevenir ou eliminar uma ampla gama de doenças. Os críticos dizem que o fanatismo nutricional pode levar a uma série de problemas fisiológicos.
Talvez a verdade esteja em algum lugar no meio?
Como você pode esperar, uma dieta de alimentos crus é comer alimentos crus à base de plantas que incluem frutas e vegetais frescos, nozes, sementes, grãos, legumes, algas marinhas e frutas secas. Os crudívoros acreditam que o aquecimento dos alimentos destrói as vitaminas e enzimas naturais que auxiliam na digestão. Portanto, alimentos processados termicamente estão ausentes de sua dieta, incluindo açúcar refinado, farinha, cafeína, carne, peixe, aves, ovos e laticínios.
Alimentos crus fornecem ao corpo vitaminas e minerais importantes, eles contêm enzimas vivas benéficas que ajudam a digerir os alimentos naturalmente sem esgotar suas reservas fisiológicas. Os alimentos vivos também contêm fibras saudáveis que ajudam a regular os níveis de açúcar no sangue.
Os crudívoros usam métodos de preparação de alimentos, como brotação, suco, imersão, corte e secagem para tornar os alimentos digeríveis e palatáveis. Em geral, os crudívoros buscam uma dieta que seja pelo menos 75% crua; os entusiastas hardcore preferem usar produtos 100% frescos.
Benefícios de uma dieta de alimentos crus
Muitas pessoas que tentaram uma dieta de alimentos crus relatam inúmeros benefícios à saúde, especialmente nos primeiros meses ou anos.
Esta é a perda de peso, a normalização do ciclo menstrual, a ativação da digestão, a melhoria da condição do cabelo e da pele e a estabilização do fundo emocional e da saúde mental.
Uma dieta de alimentos crus tem muitos benefícios óbvios para a saúde. Tem um efeito benéfico no corpo devido ao baixo teor de sódio nesta dieta e ao alto teor de potássio, magnésio e fibras. Uma dieta de alimentos crus ajuda a perder peso facilmente e também previne o desenvolvimento de doenças como diabetes e câncer, em particular o câncer de cólon.
Comer alimentos vegetais crus ajuda o corpo a se limpar. É por isso que os crudívoros se sentem tão bem. Em particular, comer alimentos crus pode ajudar a limpar o sistema digestivo de toxinas que se acumulam no trato digestivo ao consumir farinha, carne e laticínios.
Estudos mostram que uma dieta de alimentos crus também é boa porque não sobrecarrega o corpo com gorduras saturadas e gorduras trans, o que é muito bom para o coração. Estudos mostraram que uma dieta de alimentos crus a longo prazo pode diminuir os níveis de colesterol, reduzindo assim o risco de doenças cardíacas.
Desvantagens de uma dieta de alimentos crus
Apesar dos inúmeros e óbvios benefícios, uma dieta de alimentos crus não é para todos.
Pessoas com sistemas digestivos fracos que comem quantidades excessivas de açúcar e alimentos processados podem simplesmente não ter as enzimas digestivas necessárias para extrair os nutrientes dos alimentos crus.
A genética e a cultura podem desempenhar um papel importante. Se você viveu sua vida de comida tradicional indiana, por exemplo, sua fisiologia se adaptou para digerir os alimentos de uma certa maneira.
Mas as enzimas digestivas humanas podem gradualmente “aprender” a tolerar alimentos crus – com uma abordagem cuidadosa. A transição para um modo de vida diferente deve ser vista como um processo, não como uma transformação instantânea. Cuidado com os sintomas de desintoxicação que a ingestão de alimentos crus pode causar. Dores de cabeça, náuseas, tonturas – tudo isso pode ser evitado se você desintoxicar lentamente. A longo prazo, uma dieta de alimentos crus pode levar a consequências duvidosas.
A revista Nutrition, que divulgou os benefícios para a saúde do coração de uma dieta de alimentos crus, observou que os participantes do estudo aumentaram os níveis de homocisteína devido à falta de vitamina B 12 em sua dieta. massa óssea, embora ossos aparentemente saudáveis.
Os críticos de alimentos crus também alertam seus proponentes de que eles podem ser deficientes em calorias e nutrientes, como cálcio, ferro e proteína. Eles apontam que, embora seja verdade que algumas enzimas são destruídas quando o alimento é aquecido, o corpo é capaz de produzir uma ampla gama de enzimas por conta própria. Além disso, cozinhar alimentos pode realmente tornar certos nutrientes mais digeríveis, como o betacaroteno nas cenouras.
Pessoas com sistema digestivo fraco podem sentir frio depois de comer alimentos crus, especialmente durante o inverno. E, como se vê, às vezes até os mais zelosos crudívoros podem eventualmente superestimar o apelo de comer alimentos crus. Alguns crudívoros podem sentir uma diminuição na taxa metabólica e deficiência de proteína em um ano ou dois. Isso pode levar a um aumento do apetite e excesso de gorduras e carboidratos crus, alguns dos quilos perdidos podem retornar e outras queixas de saúde.
O que fazer?
Uma abordagem moderada a uma dieta de alimentos crus pode ser a resposta. Uma pequena quantidade de comida cozida, se o corpo pedir, pode ser uma boa adição à dieta crua básica.
Em uma palavra, equilíbrio. É importante comer muitos alimentos frescos, orgânicos, ricos em minerais e hidratantes, mas mais importante, estar consciente sobre o que você come e o que você deseja sem seguir os livros.