Em lojas de produtos naturais, você pode comprar quinoa em grãos e farinha de quinoa. Como a farinha de quinoa contém uma pequena quantidade de glúten, ela deve ser misturada à farinha de trigo ao preparar a massa. Os grãos de quinoa são revestidos com um revestimento chamado saponina. De sabor amargo, a saponina protege o cereal em crescimento de pássaros e insetos. Normalmente, os fabricantes removem essa casca, mas ainda é melhor enxaguar bem a quinoa em água corrente para garantir que ela tenha um sabor doce, não amargo ou com sabão. A quinoa tem outra característica: durante o cozimento, pequenas espirais opacas se formam ao redor do grão, quando você as vê, não se preocupe – é assim que deve ser. Receita Básica de Quinoa Ingredientes: 1 xícara de quinoa 2 xícaras de água 1 colher de sopa de manteiga, girassol ou ghee sal e pimenta moída a gosto Receita: 1) Lave bem a quinoa em água corrente. Ferva a água em uma panela pequena, adicione ¼ colher de chá de sal e quinoa. 2) Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe até que a água ferva (12-15 minutos). Desligue o fogo e deixe por 5 minutos. 3) Misture a quinoa com o azeite, a pimenta e sirva. Sirva a quinoa como acompanhamento. A quinoa, como o arroz, combina bem com guisados de legumes. Quinoa é um recheio incrível para pimentões e vegetais folhosos. A farinha de quinoa pode ser usada para fazer pão, muffins e panquecas. Curry Quinoa com Ervilhas e Castanhas de Caju Ingredientes (para 4 porções): 1 xícara de quinoa bem lavada 2 abobrinhas cortadas em cubos 1 xícara de suco de cenoura 1 xícara de ervilha verde ¼ xícara de chalota em fatias finas 1 cebola: ¼ parte bem picada, ¾ parte picada grosseiramente ½ xícara de castanha de caju torrada e picada grosseiramente 2 colheres de sopa de coentro picado grosseiramente 2 colheres de sopa manteiga 2 colheres de chá de caril em pó Sal e pimenta moída Receita: 1) Aqueça um pouco de óleo em uma panela pequena e frite levemente a cebola em fogo médio (cerca de 3 minutos). 2) Adicione a quinoa, ½ colher de chá de curry, ¼ colher de chá de sal e cozinhe por cerca de 2 minutos. Em seguida, despeje 2 xícaras de água fervente e reduza o fogo. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe por 15 minutos. 3) Enquanto isso, aqueça o restante do azeite em uma frigideira larga. Adicione a cebola, a abobrinha e as 1½ colheres de chá restantes de curry. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, cerca de 5 minutos. 4) Em seguida, adicione ½ xícara de água, suco de cenoura e ½ colher de chá de sal, tampe a panela e cozinhe por 5 minutos. Adicione as ervilhas e as chalotas e cozinhe por mais 2 minutos. 5) Misture os legumes com a quinoa e as nozes e sirva. O suco de cenoura confere a este prato uma cor bonita e um sabor interessante. Fonte: deborahmadison.com Tradução: Lakshmi
2022-11-11