Deixe-me lembrá-lo que a frutose se refere a açúcares simples (carboidratos) e é um derivado da glicose. A frutose dá doçura às frutas e ao mel, e junto com a glicose (em proporções iguais) é um componente da sacarose, ou seja, açúcar de mesa branco regular (refinado).
O que acontece com a frutose no corpo? Metabolismo da frutose
Então haverá alguma química “terrível”. Para quem não estiver interessado, recomendo que vá imediatamente ao final do artigo, que contém uma lista de possíveis sintomas de consumo excessivo de frutose e recomendações práticas para seu uso seguro.
Assim, a frutose dos alimentos é absorvida no intestino e metabolizada nas células do fígado. No fígado, a frutose, como a glicose, é convertida em piruvato (ácido pirúvico). Os processos de síntese de piruvato a partir de glicose (glicólise) e frutose[1][S2] são diferentes. A principal característica do metabolismo da frutose é o alto consumo de moléculas de ATP e a formação de subprodutos “inúteis”: triglicerídeos e ácido úrico.
Como você sabe, a frutose não afeta a produção de insulina, um hormônio pancreático cuja principal função é controlar os níveis de glicose no sangue e regular o metabolismo dos carboidratos. Na verdade, isso tornou (a frutose) um “produto para diabéticos”, mas é por isso que os processos metabólicos ficam fora de controle. Devido ao fato de que um aumento na concentração de frutose no sangue não leva à produção de insulina, como é o caso da glicose, as células permanecem surdas ao que está acontecendo, ou seja, o controle de feedback não funciona.
O metabolismo descontrolado da frutose leva a um aumento do nível de triglicerídeos no sangue e à deposição de gorduras no tecido adiposo dos órgãos internos, principalmente no fígado e nos músculos. Órgãos obesos percebem mal os sinais de insulina, a glicose não entra neles, as células morrem de fome e sofrem com a ação dos radicais livres (estresse oxidativo), o que leva a uma violação de sua integridade e morte. A morte celular maciça (apoptose) leva à inflamação local, que por sua vez é um fator perigoso para o desenvolvimento de uma série de doenças mortais, como câncer, diabetes, doença de Alzheimer. Além disso, o excesso de triglicerídeos tem sido associado a um risco aumentado de doença cardiovascular.
Outro subproduto do metabolismo da frutose é o ácido úrico. Afeta a síntese de certas substâncias biologicamente ativas secretadas pelas células do tecido adiposo e, portanto, pode afetar a regulação do balanço energético, metabolismo lipídico, sensibilidade à insulina, o que, por sua vez, leva a disfunções pontuais e sistêmicas no corpo. No entanto, o quadro celular está longe de ser definitivo e requer mais pesquisas. Mas é sabido que cristais de ácido úrico podem ser depositados nas articulações, tecido subcutâneo e rins. O resultado é gota e artrite crônica.
Frutose: instruções de uso
O que é tão assustador? Não, a frutose não é perigosa em pequenas quantidades. Mas nas quantidades consumidas hoje (mais de 100 gramas por dia) pela maioria das pessoas, a frutose pode causar uma série de efeitos colaterais.
● Diarréia; ● Flatulência; ● Aumento da fadiga; ● Desejo constante por doces; ● Ansiedade; ● Espinhas; ● Obesidade abdominal.
Como evitar problemas?
Digamos que você se encontre com a maioria dos sintomas. Como ser? Esqueça as frutas e doces? De jeito nenhum. As seguintes diretrizes irão ajudá-lo a tornar seguro o consumo de frutose:
1. Recomenda-se consumir no máximo 50 g de frutose por dia. Por exemplo, 6 tangerinas ou 2 peras doces contêm uma dose diária de frutose. 2. Dê preferência às frutas com baixo teor de frutose: maçãs, frutas cítricas, frutas vermelhas, kiwi, abacate. Reduza significativamente o consumo de frutas com alto teor de frutose: peras e maçãs doces, mangas, bananas, uvas, melancia, abacaxi, tâmaras, lichias, etc. 3. Não se empolgue com doces que contenham frutose. Especialmente aqueles que estão cheios de prateleiras de supermercados de “diet food”. 4. Não beba bebidas doces como cola, néctares de frutas, sucos embalados, coquetéis de frutas e outros: contêm MEGA doses de frutose. 5. Mel, xarope de alcachofra de Jerusalém, xarope de tâmaras e outros xaropes contêm grandes quantidades de frutose pura (algumas até 70%, como xarope de agave), então você não deve considerá-los um substituto de açúcar 100% “saudável”.
6. A vitamina C, encontrada em muitas frutas e vegetais (frutas cítricas, maçãs, repolho, frutas vermelhas, etc.), protege contra alguns dos efeitos colaterais da frutose. 7. A fibra inibe a absorção da frutose, o que ajuda a desacelerar seu metabolismo. Portanto, opte por frutas frescas em vez de doces com frutose, xaropes de frutas e sucos, e certifique-se de incluir mais vegetais em sua dieta do que frutas e tudo mais. 8. Estude cuidadosamente a embalagem e a composição dos produtos. Atrás de quais nomes a frutose está escondida: ● Xarope de milho; ● Xarope de glicose-frutose; ● Açúcar de frutas; ● Frutose; ● Açúcar invertido; ● Sorbitol.
A comunidade científica ainda não emitiu um veredicto unânime sobre a frutose. Mas os cientistas alertam para os possíveis perigos do consumo descontrolado de frutose e exortam a não considerá-la exclusivamente um “produto útil”. Preste atenção ao seu próprio corpo, aos processos que ocorrem nele a cada segundo e lembre-se de que, de muitas maneiras, sua saúde está em suas mãos.