Os benefícios para a saúde da berinjela são principalmente por ser um vegetal de baixa caloria. Boas notícias para os vigilantes do peso!
A planta cresce rapidamente e dá muitos frutos brilhantes. Cada fruta tem uma pele lisa e brilhante. Interior – polpa leve com numerosas pequenas sementes moles. Os frutos são geralmente colhidos quando atingem a maturidade, mas não antes do amadurecimento completo.
Benefício para a saúde
Berinjelas são muito baixas em calorias e gorduras, mas ricas em fibras. Com 100 g de berinjela, apenas 24 calorias entram no corpo e cerca de 9% da ingestão diária de fibras.
Segundo pesquisa científica do Instituto de Biologia do Brasil, a berinjela é eficaz no tratamento de níveis elevados de colesterol no sangue.
As berinjelas são ricas em muitas das vitaminas B de que precisamos, como ácido pantotênico (vitamina B5), piridoxina (vitamina B6), tiamina (vitamina B1) e niacina (B3).
Berinjelas também são uma boa fonte de minerais como manganês, cobre, ferro e potássio. O manganês é usado como cofator para a enzima antioxidante superóxido dismutase. O potássio é um importante eletrólito intracelular e ajuda a combater a hipertensão.
A casca da berinjela pode ser azul ou roxa, dependendo da variedade, e é rica em antioxidantes. Estudos científicos demonstraram que esses antioxidantes são muito importantes para manter a saúde e proteger o corpo contra o câncer, envelhecimento, doenças inflamatórias e neurológicas.
Preparação e serviço
Lave bem a berinjela em água fria antes de usar. Corte a parte da fruta adjacente ao caule usando uma faca afiada. Polvilhe os pedaços cortados com sal ou mergulhe-os em água salgada para remover as substâncias amargas. A fruta inteira, incluindo a casca e pequenas sementes, é comestível.
Fatias de berinjela picantes são usadas em várias receitas. Eles são cozidos, fritos, assados e marinados.