Os médicos suíços descobriram um fato surpreendente: a quantidade de frutas e vegetais consumidos na alimentação é diretamente proporcional ao fortalecimento do sistema imunológico e, em particular, à redução da doença da asma alérgica.
De acordo com a revista Science Daily, uma descoberta médica significativa foi feita recentemente. Médicos da National Science Foundation da Suíça (Swiss National Science Foundation, SNSF) estabeleceram a causa do aumento da incidência de asma alérgica na Europa nos últimos anos.
O problema do aumento de casos de asma alérgica tem sido observado nos últimos 50 anos, mas os últimos anos na Europa têm sido especialmente difíceis. Mais e mais pessoas estão ficando doentes. A imprensa amarela chegou a apelidar esse fenômeno de “Epidemia de Asma na Europa” – embora, do ponto de vista estritamente médico, a epidemia ainda não tenha sido observada.
Agora, graças aos esforços de um grupo de pesquisadores suíços, os médicos descobriram a causa da doença e a forma correta de preveni-la. Descobriu-se que o problema é apenas a dieta errada, seguida pela maioria dos europeus. A alimentação do habitante médio do subcontinente não contém mais do que 0.6% de fibra alimentar, o que, segundo o estudo, não é suficiente para manter a imunidade em nível suficiente, inclusive garantindo a saúde pulmonar.
Particularmente suscetíveis às consequências de uma queda na imunidade são os pulmões, que recebem um grande número de ácaros microscópicos que vivem na poeira doméstica (até a própria poeira é quase invisível a olho nu, porque tem um tamanho não superior a 0,1 milímetros). Em condições urbanas, cada apartamento contém uma grande quantidade dessa poeira e dos chamados “ácaros da poeira doméstica”, portanto, os médicos descobriram que literalmente todo morador da cidade que consome uma quantidade insuficiente de fibras alimentares corre um risco aumentado – e acima de tudo, pode ter asma alérgica.
Os médicos responderam inequivocamente à pergunta por que a asma alérgica está "furiosa" nos últimos 50 anos: simplesmente porque os europeus costumavam consumir em média muito mais alimentos vegetais e agora preferem alimentos à base de carne com alto teor calórico e fast food. É claro que veganos e vegetarianos podem ser excluídos do grupo de risco, enquanto o risco de doenças entre os não vegetarianos é inversamente proporcional à quantidade de alimento vegetal que ainda chega à sua mesa. Quanto mais frutas e vegetais comemos, dizem os resultados do estudo, mais forte é o sistema imunológico.
Os médicos suíços estabeleceram com precisão o mecanismo pelo qual o corpo cria uma resposta imune necessária para prevenir a asma alérgica. Eles descobriram que os alimentos vegetais contêm fibras alimentares, que passam por um processo de fermentação (fermentação) sob a influência de bactérias contidas no intestino e se transformam em ácidos graxos de cadeia curta. Esses ácidos são transportados na corrente sanguínea e causam um aumento no número de células imunes na medula óssea. Essas células – quando expostas a carrapatos no corpo – são enviadas pelo corpo para os pulmões, o que facilita uma reação alérgica. Assim, quanto mais fibra alimentar o corpo receber, melhor será a resposta imunológica e menor o risco de doenças alérgicas, incluindo a asma.
Os experimentos foram realizados em camundongos, porque O sistema imunológico desses roedores é quase idêntico ao humano. Isso torna esse experimento especialmente significativo do ponto de vista científico.
Os ratos foram divididos em três grupos: o primeiro recebeu comida com baixo teor de fibra alimentar – cerca de 0,3%: esta é a quantidade que corresponde à dieta do europeu médio, que não consome mais de 0,6% . O segundo grupo recebeu comida normal, “suficiente” de acordo com os padrões dietéticos modernos, teor de fibra alimentar: 4%. O terceiro grupo recebeu alimentos com alto teor de fibra alimentar (a quantidade exata não é relatada). Camundongos em todos os grupos foram então expostos a ácaros da poeira doméstica.
Os resultados confirmaram as suposições dos médicos: muitos ratos do primeiro grupo (“europeus médios”) tiveram uma forte reação alérgica, tinham uma grande quantidade de muco nos pulmões; o segundo grupo (“boa nutrição”) teve menos problemas; e no terceiro grupo (“veganos”), o resultado foi ainda muito melhor do que os ratos do grupo do meio – e incomparavelmente melhor do que os ratos “europeus comedores de carne”. Assim, descobriu-se que para ser saudável não se deve nem consumir “suficiente”, do ponto de vista da alimentação moderna, a quantidade de frutas e verduras, mas sim uma quantidade maior!
O chefe da equipe de pesquisa, Benjamin Marshland, lembrou que a medicina atual já provou uma ligação entre a falta de ingestão de fibras alimentares e o prognóstico do câncer de intestino. Agora, disse ele, foi clinicamente confirmado que os processos bacterianos nos intestinos afetam outros órgãos – neste caso, os pulmões. Acontece que o consumo de alimentos vegetais é ainda mais importante do que se pensava!
“Planejamos continuar os estudos clínicos para descobrir exatamente como uma dieta, especialmente uma dieta rica em fibras alimentares, ajuda o corpo a combater alergias e inflamações”, disse Marshland.
Mas hoje está claro que você precisa consumir mais frutas e vegetais se quiser ser saudável.