Há muitos fatores a serem considerados ao decidir usar alimentos frescos ou enlatados, congelados ou secos, como a disponibilidade de alimentos frescos e a quantidade de tempo que você pode reservar para a preparação dos alimentos. Um dos princípios de comer vegetais e frutas é a sazonalidade. Então, vamos descobrir quando e de que forma é melhor usar os produtos.
Na maioria dos países, frutas e vegetais frescos podem ser encontrados nos supermercados durante todo o ano. Além disso, até mesmo produtos tropicais são entregues na Rússia, que estão disponíveis para nós a qualquer momento. Mas não se sabe quando este produto foi montado. E muito provavelmente, foi coletado ainda imaturo e já estava amadurecendo a caminho de nós.
Outras frutas e vegetais, como tomates, pepinos, pimentões e outros, são melhor comprados no verão e no outono, quando amadurecem naturalmente. No inverno e na primavera, vegetais e frutas de estufa chegam às nossas prateleiras, muitas vezes generosamente fertilizados para um amadurecimento mais rápido. Você notou que os tomates de inverno não diferem em sabor e cheiro, mas são semelhantes aos de plástico? Sim, eles são lindos, brilhantes, até, mas tudo isso não é um indicador da qualidade e dos benefícios do feto.
Muitos não confiam em alimentos enlatados, congelados ou secos, acreditando que apenas vegetais, frutas e bagas ruins são enviados para processamento, aromatizados com produtos químicos e outras substâncias nocivas. No entanto, isso não é bem verdade. Ou melhor, nem um pouco.
Comida enlatada
A controvérsia sobre produtos enlatados não diminuiu até agora. Sim, sob a influência de altas temperaturas, vegetais, frutas e bagas morrem não apenas micróbios, mas também vitaminas, proteínas e enzimas. Há também uma opinião de que os produtos enlatados causam acidificação do corpo.
No entanto, comida enlatada não é exatamente comida “vazia”. Eles ainda retêm proteínas, gorduras, carboidratos, minerais, óleos, ácidos graxos e assim por diante. Mas vale lembrar que a maioria dos alimentos enlatados contém uma grande quantidade de sal e, às vezes, também vinagre e açúcar. A solução é simples e clara: tudo deve ser consumido com moderação.
É muito importante ler a composição dos alimentos enlatados. Não importa o que você compra: tomates, pepinos, cogumelos, frutas em calda ou legumes. No caso de hortaliças e leguminosas, apenas as próprias hortaliças, água e sal devem estar na composição, podendo também estar presentes especiarias. As frutas são mais frequentemente servidas com calda quente com açúcar, por isso é melhor ter ainda mais cuidado com elas. A propósito, as frutas estão gradualmente começando a aparecer nas prateleiras das lojas, preservadas não em calda, mas em suco espremido na hora.
Feijão enlatado é uma ótima maneira de economizar tempo. Grão de bico, feijão, lentilha – todos esses produtos podem ser encontrados nas prateleiras já em forma acabada. Não há necessidade de mergulhar nada e cozinhar por um longo tempo. Aproveite esta oportunidade, mas é melhor deixar feijão ou lentilha em molho de tomate na prateleira da loja, pois além do sal também colocam açúcar, sabores, espessantes e outros aditivos que nosso corpo não precisa.
Comida congelada
O congelamento é uma maneira mais suave de preservar o produto. No entanto, mesmo em temperaturas extremamente baixas, as substâncias úteis tendem a oxidar, o que torna os alimentos menos úteis do que os frescos, e a quantidade de vitamina C cai mais. Mas de uma forma ou de outra, o congelamento é uma ótima maneira de preservar vegetais, frutas e bagas sem usar aditivos adicionais. E os produtores congelam frutas já maduras, então a questão do não amadurecimento pode ser considerada encerrada.
Mas ler a composição é um hábito saudável nos dias de hoje. Alguns fabricantes ainda conseguem adicionar açúcar a frutas e frutas congeladas e sal a vegetais. Portanto, certifique-se de verificar o que está escrito no rótulo. Examine também cuidadosamente a própria embalagem e seu conteúdo: se os vegetais, frutas ou bagas ficarem grudados, eles já foram descongelados e congelados novamente. Observe também a data de fabricação e a data de validade do produto.
Não tenha medo de frutas congeladas, especialmente na estação inverno-primavera, quando o corpo precisa de vitaminas, macro e microelementos. Apesar do congelamento ainda matar algumas substâncias, esses produtos ainda são benéficos para o corpo e podem diversificar sua dieta.
alimentos secos
Se vegetais, frutas e bagas são secos inteiros a baixas temperaturas (e idealmente ao sol), eles praticamente não perdem suas propriedades benéficas, com exceção da água. Mas se forem cortados, aromatizados com açúcar, sal, dióxido de enxofre e outras substâncias – isso é outra história. O teor calórico das frutas secas com a adição de açúcar pode quase quadruplicar.
Por isso, vale dar preferência a frutas inteiras, secas naturalmente sem adição de conservantes. É bastante fácil entender se o dióxido de enxofre está presente na fruta seca: preste atenção à sua aparência. Um produto naturalmente seco não se distingue por seu brilho, beleza e superfície brilhante, damascos secos naturais não podem ser laranja, um tomate não pode ser vermelho e uma framboesa não pode ser rosa brilhante. Opte por frutas e vegetais secos que não pareçam muito atraentes e tenham uma superfície fosca.
Ekaterina Romanova