Apesar da simplicidade de preparação e da simplicidade da receita, a caçarola de coalhada nem sempre dá certo - ou se desfaz ou não assa, ou, pelo contrário, tem um gosto duro e borrachento. O que você pode fazer para fazer a caçarola perfeita?
- Compre o queijo cottage certo - fresco, de alta qualidade, de preferência seco. O principal está provado. Sem aditivos de amido ou gordura trans.
- Passe sempre a coalhada por uma peneira para que a estrutura da caçarola fique uniforme. Se você não for preguiçoso, pode até duas vezes.
- Separe as claras das gemas, junte primeiro as gemas à coalhada e junte as claras batidas separadamente no final. Portanto, a caçarola ficará arejada e semelhante a um suflê.
- Não adicione açúcar à caçarola - pode então ser consumida com compota, puré de fruta ou xarope. Sem açúcar, a coalhada ficará mais densa.
- Cozinhe a caçarola em temperatura baixa - cerca de 160 graus. Quanto mais espessa for a caçarola, mais longa e mais baixa deve ser a temperatura.
- Para reduzir o conteúdo calórico de sua caçarola, use queijo cottage com baixo teor de gordura e exclua as gemas.