Hypomyces lactifluorum (Hypomyces lactifluorum)
- Departamento: Ascomycota (Ascomycetes)
- Subdivisão: Pezizomicotina (Pezizomicotinas)
- Classe: Sordariomycetes (Sordariomycetes)
- Subclasse: Hypocreomycetidae (Hypocreomycetes)
- Ordem: Hypocreales (Hypocreales)
- Família: Hypocreaceae (Hypocreaceae)
- Gênero: Hypomyces (Hypomyces)
- Tipo: Hypomyces lactifluorum (Hypomyces lactiforme)
Hypomyces lactata (ou cogumelo lagosta) pertence à família Hipocreana, departamento Ascomicetes.
Há um sinônimo inglês interessante para o nome dos cogumelos afetados por ele – cogumelos de lagosta.
Hypomyces lactica é um fungo que cresce nos corpos de frutificação de outros fungos.
O fungo jovem a princípio é uma flor estéril, que tem uma cor vermelho-alaranjada brilhante, sobre a qual se formam posteriormente corpos de frutificação em forma de frasco – peritécios, visíveis em uma lupa. O sabor do cogumelo é suave ou levemente picante (se o cogumelo hospedeiro tiver um suco leitoso afiado). Quanto ao cheiro, a princípio é cogumelo e depois começa a se assemelhar ao cheiro de marisco.
Os esporos do fungo são fusiformes, verrucosos, possuem uma massa branca.
Hypomyces lactalis parasita em vários tipos de fungos, em particular, em russula e láctico, por exemplo, em cogumelos de pimenta.
As placas do fungo afetadas pela hipomicose lática interrompem o desenvolvimento e a formação de esporos.
O hypomyces láctico é comum principalmente na América do Norte. Cresce após o tempo chuvoso, cresce por um período de tempo relativamente curto.
Hypomyces lactis, ou cogumelo da lagosta, é um cogumelo comestível e é popular em seus habitats. Seu segundo nome está associado não apenas ao seu aroma característico, mas também ao fato de se assemelhar a lagostas cozidas na cor. A gosto, este cogumelo também pode ser comparado com frutos do mar.
Devido ao fato de que hypomyces cresce em leites cáusticos, pode neutralizar amplamente seu sabor acentuado e, por sua vez, tornam-se bastante comestíveis.