Por que os jainistas não comem batatas, cebolas, alho e outras raízes? Por que os jainistas não comem depois do pôr do sol? Por que eles só bebem água filtrada?
Essas são apenas algumas das questões que surgem quando se fala sobre o jainismo, e neste artigo tentaremos esclarecer as peculiaridades da vida jainista.
O vegetarianismo jainista é a dieta religiosa mais rigorosa do subcontinente indiano.
A recusa dos jainistas de comer carne e peixe é baseada no princípio da não violência (ahinsa, literalmente “não traumático”). Qualquer ação humana que apoie direta ou indiretamente matar ou ferir é considerada hinsa e leva à formação de karma ruim. O propósito de Ahima é evitar danos ao carma.
O grau em que essa intenção é observada varia entre hindus, budistas e jainistas. Entre os jainistas, o princípio da não-violência é considerado o dever religioso universal mais importante para todos – ahinsā paramo dharmaḥ – conforme inscrito nos templos Jani. Este princípio é um pré-requisito para a libertação do ciclo de renascimento, tal é o objetivo final do movimento Jain. Hindus e budistas têm filosofias semelhantes, mas a abordagem jainista é especialmente rigorosa e inclusiva.
O que distingue o jainismo são as formas meticulosas com que a não-violência é aplicada nas atividades diárias e, especialmente, na nutrição. Essa forma estrita de vegetarianismo tem o efeito colateral do ascetismo, que os jainistas são obrigatórios tanto para os leigos quanto para os monges.
O vegetarianismo para os jainistas é uma condição sine qua non. Alimentos que contenham até mesmo pequenas partículas de corpos de animais mortos ou ovos são absolutamente inaceitáveis. Alguns ativistas jainistas estão se inclinando para o veganismo, já que a produção de laticínios também envolve violência contra as vacas.
Os jainistas têm o cuidado de não ferir nem mesmo pequenos insetos, considerando os danos causados por negligência repreensíveis, bem como danos intencionais. Eles usam bandagens de gaze para não engolir mosquitos, fazem grandes esforços para garantir que nenhum bichinho seja ferido no processo de comer e beber.
Tradicionalmente, os jainistas não podiam beber água não filtrada. Antigamente, quando os poços eram a fonte de água, o pano era usado para filtrar e os microorganismos tinham que ser devolvidos ao reservatório. Hoje esta prática chamada “jivani” ou “bilchhavani” não é mais utilizada devido ao advento dos sistemas de abastecimento de água.
Ainda hoje, alguns jainistas continuam a filtrar a água de garrafas de água mineral compradas.
Os jainistas fazem o possível para não ferir as plantas e existem diretrizes especiais para isso. Vegetais de raiz como batata e cebola não devem ser consumidos porque danificam a planta e porque a raiz é considerada um ser vivo que pode germinar. Somente frutas colhidas sazonalmente da planta podem ser consumidas.
É proibido consumir mel, pois a coleta envolve violência contra as abelhas.
Você não pode comer alimentos que começaram a se deteriorar.
Tradicionalmente, é proibido cozinhar à noite, pois os insetos são atraídos pelo fogo e podem morrer. É por isso que os adeptos estritos do jainismo juram não comer depois do pôr do sol.
Os jainistas não comem alimentos que foram cozidos ontem, pois microorganismos (bactérias, leveduras) se desenvolvem durante a noite. Eles só podem comer alimentos preparados na hora.
Os jainistas não comem alimentos fermentados (cerveja, vinho e outros destilados) para evitar matar os microorganismos envolvidos no processo de fermentação.
Durante o período de jejum do calendário religioso “Panchang” não se pode comer vegetais verdes (contendo clorofila), como quiabo, saladas de folhas e outros.
Em muitas partes da Índia, o vegetarianismo foi fortemente influenciado pelo jainismo:
- cozinha gujarati
- Cozinha Marwari do Rajastão
- Culinária da Índia Central
- Agrawal Cozinha Deli
Na Índia, a culinária vegetariana é onipresente e os restaurantes vegetarianos são muito populares. Por exemplo, os lendários doces Ghantewala em Delhi e Jamna Mithya em Sagar são administrados pelos jainistas. Vários restaurantes indianos oferecem uma versão jainista especial da refeição sem cenoura, batata, cebola ou alho. Algumas companhias aéreas oferecem refeições vegetarianas jainistas mediante solicitação prévia. O termo “satvika” geralmente se refere à culinária indiana sem cebola e alho, embora a estrita dieta jainista exclua outros vegetais de raiz, como batatas.
Alguns pratos, como o gatte ki sabzi do Rajastão, foram especialmente inventados para festivais durante os quais vegetais verdes devem ser evitados pelos jainistas ortodoxos.