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Aprendendo a fazer compras: o primeiro passo para uma alimentação saudável
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A partir do momento em que fazemos a lista de compras estamos plantando os alicerces da dieta que seguiremos por vários dias.
A alimentação saudável começa a partir do momento em que preparamos nosso Lista de compras. Enquanto andamos pelos corredores do supermercado vamos decidindo qual será nossa alimentação para os próximos dias e, por mais que queiramos comer bem, se não comprarmos produtos saudáveis, torna-se uma tarefa impossível.
Um dos problemas que encontramos são as rotinas que temos, que nos levam a pense pouco nas nossas refeições, e optar por alimentos pré-cozinhados e altamente processados. Portanto, é fácil, ao olhar para um carrinho de compras, ver mais alimentos processados do que frescos, embora sejam estes os que realmente constituem uma dieta saudável.
A chave para começar a comer bem é comprar bem, e para isso é muito importante saber 'ler' corretamente os rótulos dos produtos que vamos levar para casa. “O normal é que dificilmente perdemos tempo olhando o que realmente estamos comprando”, diz Pilar Puértolas, nutricionista do Grupo Virtus. Portanto, é importante aprender a reconhecer o que a informação que o rótulo nos dá significa dizer. o lista de ingredientes é a primeira coisa a olhar. «Colocam-se em sentido decrescente em função da quantidade presente no produto. Por exemplo, se no 'pó com sabor de chocolate' o primeiro ingrediente que aparece é o açúcar, significa que esse produto contém mais açúcar do que cacau ”, diz a nutricionista.
O que dizem os fatos nutricionais
Além disso, outro elemento muito importante é o tabela de informação nutricional já que nos oferece informações sobre o valor energético dos alimentos e certos nutrientes como gorduras, carboidratos, açúcar, proteínas e sal. “O que devemos ter em mente é que o que torna um alimento saudável não é um nutriente específico, mas sim todos eles. Por exemplo, mesmo que a embalagem diga 'rico em fibras', se o produto tiver alto teor de gordura saturada e sal, não é saudável ”, explica Puértolas.
Além de olhar para as etiquetas, a chave para comprar bem é optando principalmente por alimentos frescos e também, que são produtos sazonais e locais. “Tem que comprar matéria-prima, o que nos permite preparar os pratos”, diz a nutricionista. Refere-se a alimentos como vegetais, frutas, cebola, alho, grãos integrais, legumes, nozes, sementes, ovos, peixe, carne, laticínios ou azeite extra virgem. Da mesma forma, é importante limitar ao máximo o consumo de alimentos ultraprocessados com farinhas refinadas, gorduras processadas industrialmente, ricas em açúcar e sal.
NutriScore, uma realidade
Para facilitar o entendimento das informações dos rótulos, o sistema será implantado na Espanha durante o primeiro quadrimestre deste ano. NutriScore. Este é um logotipo que usa um algoritmo que avalia as contribuições nutricionais positivas e negativas por 100g de alimento e recebe uma cor e uma letra dependendo do resultado. Assim, de 'A' a 'E', os alimentos são divididos em grupos, dos mais aos menos saudáveis.
Esse algoritmo e sua implementação não deixam de ser polêmicas, uma vez que muitos nutricionistas e especialistas em alimentos apontam que ele apresenta várias falhas. «O sistema não leva em consideração aditivos, pesticidas ou grau de transformação do alimento», Explica Pilar Puértolas. Ele continua e comenta que a inclusão de aditivos seria um processo muito complexo devido à diversidade de estudos existentes com resultados diferentes. Ele diz ainda que outro problema é que a classificação não diferencia alimentos inteiros de refinados. “Também foram encontradas algumas inconsistências nos cereais açucarados para crianças, como o fato de obterem a classificação C, ou seja, nem bons nem ruins, e ainda assim sabemos que não são saudáveis”, lembra. Mesmo assim, a nutricionista acredita que, embora seja claro que o NutriScore não é perfeito, ele é objeto de constantes estudos e tentativas de mudanças para superar suas limitações.
Como NutriScore pode ajudar
Uma das maneiras pelas quais o NutriScore pode ser mais útil é ser capaz de comparar produtos da mesma categoria. “Por exemplo, não faz sentido usar o NutriScore para comparar uma pizza e um tomate frito, pois eles têm usos diferentes. O 'semáforo' seria útil se compararmos diferentes marcas de tomate frito ou diferentes molhos e nos ajuda a escolher a opção com melhor qualidade nutricional ”, afirma a nutricionista. Além disso, fala sobre a sua utilidade para comparar alimentos em categorias diferentes, mas consumidos nas mesmas circunstâncias: por exemplo, para escolher um alimento para o café da manhã, poderíamos comparar entre pão fatiado, cereais ou biscoitos.
“Graças ao NutriScore, será possível para quem consome alimentos processados melhorar um pouco a qualidade nutricional de seu carrinho de compras, pois ao ver a cor vermelha do semáforo provavelmente vai pensar nisso”, pontua Pilar Puértolas, adicionando no final que você é bem-vindo NutriScore serve se você continuar a escolher biscoitos em vez de frutas. “A implantação dessa logomarca deve ser apoiada por outras campanhas que deixem claro que alimentos naturais e frescos são realmente saudáveis”, finaliza.