Do ponto de vista da Ayurveda – a antiga ciência da saúde – o leite é um dos bons produtos indispensáveis, produtos do amor. Alguns seguidores do Ayurveda até recomendam beber leite morno com especiarias para todos todas as noites, porque. a energia lunar supostamente contribui para sua melhor assimilação. Naturalmente, não estamos falando de litros de leite – cada pessoa tem sua própria porção necessária. Você pode verificar se o consumo de produtos lácteos é excessivo usando o diagnóstico da língua: se pela manhã houver uma camada branca na língua, significa que se formou muco no corpo e o consumo de leite deve ser reduzido. Os praticantes ayurvédicos tradicionais afirmam que o leite em suas várias formas é benéfico no tratamento de muitas doenças e é adequado para todas as constituições, exceto Kapha. Portanto, eles recomendam a exclusão do leite para pessoas com predisposição para plenitude e inchaço, bem como para aqueles que costumam sofrer de resfriados. Assim, o Ayurveda não nega o fato de que o leite contribui para a formação de muco e não é adequado para todos. Afinal, existe uma conexão direta entre muco e coriza.
É nesta conexão que se baseiam muitos programas de desintoxicação – programas para limpar o corpo de toxinas. Por exemplo, Alexander Junger, um cardiologista americano, especialista na área de nutrição saudável em seu programa de limpeza “CLEAN. A Dieta Revolucionária do Rejuvenescimento recomenda eliminar completamente os produtos lácteos durante a desintoxicação. Curiosamente, ele até permite o uso de produtos cárneos, mas não laticínios – ele os considera tão prejudiciais. Ele também afirma que o leite forma muco, e o muco é um dos fatores opostos para livrar o corpo de toxinas. Daí – uma diminuição da imunidade, resfriados e alergias sazonais. As pessoas que passaram por seu programa de limpeza por três semanas não apenas notaram uma melhora geral no bem-estar, humor e aumento nas defesas do corpo, mas também se livraram de problemas de pele, alergias, constipação e outros problemas do trato gastrointestinal.
O cientista americano Colin Campbell foi ainda mais longe em seus estudos sobre o efeito da proteína animal na saúde humana. Seu “Estudo da China” em larga escala, cobrindo várias áreas da China e continuando por décadas, confirma a afirmação sobre os perigos do leite. Exceder o limite de 5% de teor de leite na dieta, ou seja, proteína do leite – caseína – aumenta significativamente a probabilidade de doenças das chamadas “doenças dos ricos”: oncologia, problemas com o sistema cardiovascular, diabetes mellitus e doenças autoimunes. Essas doenças não ocorrem naqueles que comem vegetais, frutas e feijão, ou seja, os produtos mais acessíveis para as pessoas pobres nos países quentes da Ásia. Curiosamente, durante o estudo, os cientistas conseguiram desacelerar e interromper o curso da doença nos indivíduos apenas reduzindo a caseína na dieta. Parece que a caseína, uma proteína que os atletas usam para aumentar a eficácia do treinamento, acaba fazendo mais mal do que bem. Mas os smortsmen não devem ter medo de ficar sem proteína – Campbell recomenda substituí-la por leguminosas, saladas de folhas verdes, nozes e sementes.
Outra conhecida especialista em desintoxicação certificada americana, autora de programas de desintoxicação para mulheres, Natalie Rose, ainda permite o uso de produtos lácteos durante a limpeza do corpo, mas apenas ovelhas e cabras, porque. eles são supostamente mais fáceis de digerir pelo corpo humano. O leite de vaca continua proibido em seu programa, caso contrário não será possível obter uma limpeza completa do corpo de toxinas. Nisso, suas opiniões concordam com Alexander Junger.
Vamos nos voltar para a opinião de representantes da medicina clássica. Anos de prática de longo prazo levam à conclusão de que é necessário incluir produtos lácteos na dieta diária. Apenas hipolactasia (intolerância ao leite) pode ser uma contraindicação para seu uso. Os argumentos dos médicos parecem convincentes: o leite contém uma proteína completa, que é absorvida pelo corpo humano em 95-98%, razão pela qual a caseína é frequentemente incluída na nutrição esportiva. Além disso, o leite contém vitaminas lipossolúveis A, D, E, K. Com a ajuda do leite, alguns problemas com o trato gastrointestinal, tosse e outras doenças são tratados. No entanto, as propriedades benéficas do leite são visivelmente reduzidas durante sua pasteurização, ou seja, aquecendo até 60 graus. Consequentemente, há muito menos benefício no leite de um supermercado, portanto, se possível, é melhor comprar leite de fazenda, caseiro.
Veganos de todos os países complementariam este estudo com seus postulados de que “leite de vaca é para bezerros, não para humanos”, slogans sobre a exploração de animais e que beber leite ajuda a sustentar a indústria de carnes e laticínios. Do ponto de vista ético, eles estão certos. Afinal, o conteúdo das vacas nas fazendas deixa muito a desejar, e o consumo de leite “comprado” pela população só agrava sua situação, porque. realmente patrocina a indústria de carnes e laticínios como um todo.
Analisamos diferentes pontos de vista: cientificamente comprovados e emocionalmente convincentes, centenários e recentes. Mas a escolha final – consumir, excluir ou deixar um mínimo de laticínios na dieta – é claro que cada leitor fará por si mesmo.