Valor nutricional e composição química.
A tabela a seguir lista o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) em 100 gramas de porção comestível.
| Nutriente | Sessão | Regra** | % do normal em 100 g | % do normal em 100 kcal | 100% da norma |
| caloria | 105 kcal | 1684 kcal | 6.2% | 5.9% | 1604 g |
| Proteínas | 6.65 g | 76 g | 8.8% | 8.4% | 1143 g |
| gorduras | 0.3 g | 56 g | 0.5% | 0.5% | 18667 g |
| Os hidratos de carbono | 14.65 g | 219 g | 6.7% | 6.4% | 1495 g |
| Fibra dietética | 4.8 g | 20 g | 24% | 22.9% | 417 g |
| Água | 72.35 g | 2273 g | 3.2% | 3% | 3142 g |
| Cinza | 1.25 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina a, RAE | 8 g | 900 mcg | 0.9% | 0.9% | 11250 g |
| betacaroteno | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 1.9% | 5000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 4.5% | 2143 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.055 mg | 1.8 mg | 3.1% | 3% | 3273 g |
| Vitamina B4, colina | 37.2 mg | 500 mg | 7.4% | 7% | 1344 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.177 mg | 5 mg | 3.5% | 3.3% | 2825 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.115 mg | 2 mg | 5.8% | 5.5% | 1739 g |
| Vitamina B9, folato | 16 g | 400 mcg | 4% | 3.8% | 2500 g |
| Vitamina C, ascórbica | 5.8 mg | 90 mg | 6.4% | 6.1% | 1552 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.64 mg | 15 mg | 4.3% | 4.1% | 2344 g |
| Vitamina K, filoquinona | 5.2 g | 120 mcg | 4.3% | 4.1% | 2308 g |
| Vitamina PP, não | 0.77 mg | 20 mg | 3.9% | 3.7% | 2597 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 411 mg | 2500 mg | 16.4% | 15.6% | 608 g |
| Cálcio, Ca | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 2.7% | 3571 g |
| Magnésio, Mg | 56 mg | 400 mg | 14% | 13.3% | 714 g |
| Sódio, Na | 265 mg | 1300 mg | 20.4% | 19.4% | 491 g |
| Enxofre, S | 66.5 mg | 1000 mg | 6.7% | 6.4% | 1504 g |
| Fósforo, P | 112 mg | 800 mg | 14% | 13.3% | 714 g |
| Minerais | |||||
| Ferro, Fe | 1.96 mg | 18 mg | 10.9% | 10.4% | 918 g |
| Manganês, Mn | 0.813 mg | 2 mg | 40.7% | 38.8% | 246 g |
| Cobre, cobre | 197 g | 1000 mcg | 19.7% | 18.8% | 508 g |
| Selênio, Se | 1.7 g | 55 mcg | 3.1% | 3% | 3235 g |
| Zinco, Zn | 0.55 mg | 12 mg | 4.6% | 4.4% | 2182 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono e dissacarídeos (açúcares) | 1.37 g | máx. 100 g | |||
| Aminoácidos essenciais | |||||
| Arginina * | 0.445 g | ~ | |||
| Valina | 0.415 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.226 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.428 g | ~ | |||
| Leucina | 0.522 g | ~ | |||
| Lisina | 0.439 g | ~ | |||
| Metionina | 0.066 g | ~ | |||
| Treonina | 0.282 g | ~ | |||
| Triptofano | 0.087 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.328 g | ~ | |||
| Aminoácido | |||||
| alanina | 0.252 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.714 g | ~ | |||
| Glycine | 0.266 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 0.857 g | ~ | |||
| Prolina | 0.099 g | ~ | |||
| Serina | 0.415 g | ~ | |||
| tirosina | 0.214 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.081 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos de Nasadenie | 0.068 g | máx. 18.7 g | |||
| 14: 0 mirístico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.06 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.008 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.017 g | min 16.8 g | 0.1% | 0.1% | |
| 18: 1 oléico (ômega-9) | 0.017 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.145 g | de 11.2-20.6 g | 1.3% | 1.2% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.098 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.047 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.047 g | de 0.9 a 3.7 g | 5.2% | 5% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.098 g | de 4.7 a 16.8 g | 2.1% | 2% |
O valor energético é de 105 calorias.
- 0,5 xícara = 90 g (94.5 kcal)
- pacote (10 oz) rende = 311 g (326.6 kcal)
Feijão, são pequenos, imaturos, congelados, cozidos, com sal rico em vitaminas e minerais como potássio - 16,4%, magnésio - 14%, fósforo - 14%, manganês - 40,7%, cobre - 19,7%
- Potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, eletrolítico e ácido, está envolvido na condução dos impulsos nervosos, na regulação da pressão arterial.
- Magnésio está envolvido no metabolismo energético e na síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador das membranas, é essencial para manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A deficiência de magnésio leva a hipomagnesemia, aumenta o risco de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo está envolvida em muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-alcalino, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos necessários para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganês está envolvida na formação do osso e do tecido conjuntivo; faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; necessário para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por retardo de crescimento, distúrbios do sistema reprodutivo, aumento da fragilidade óssea, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte das enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Envolvido nos processos dos tecidos do corpo humano com oxigênio. A deficiência se manifesta por comprometimento da formação do sistema cardiovascular e do desenvolvimento esquelético da displasia do tecido conjuntivo.
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