Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 365 kCal | 1684 kCal | 21.7% | 5.9% | 461 g |
Proteínas | 7.13 g | 76 g | 9.4% | 2.6% | 1066 g |
gorduras | 0.66 g | 56 g | 1.2% | 0.3% | 8485 g |
Os hidratos de carbono | 78.65 g | 219 g | 35.9% | 9.8% | 278 g |
Fibra alimentar | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 1.8% | 1538 g |
Água | 11.62 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 19561 g |
Cinza | 0.64 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.576 mg | 1.5 mg | 38.4% | 10.5% | 260 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.049 mg | 1.8 mg | 2.7% | 0.7% | 3673 g |
Vitamina B4, colina | 5.8 mg | 500 mg | 1.2% | 0.3% | 8621 g |
Vitamina B5, pantotênica | 1.014 mg | 5 mg | 20.3% | 5.6% | 493 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.164 mg | 2 mg | 8.2% | 2.2% | 1220 g |
Vitamina B9, folato | 387 μg | 400 μg | 96.8% | 26.5% | 103 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.11 mg | 15 mg | 0.7% | 0.2% | 13636 g |
Vitamina K, filoquinona | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 120000 g | |
Vitamina PP, NÃO | 4.192 mg | 20 mg | 21% | 5.8% | 477 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 115 mg | 2500 mg | 4.6% | 1.3% | 2174 g |
Cálcio, Ca | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 0.8% | 3571 g |
Magnésio, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 1.7% | 1600 g |
Sódio, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 26000 g |
Enxofre, S | 71.3 mg | 1000 mg | 7.1% | 1.9% | 1403 g |
Fósforo, P | 115 mg | 800 mg | 14.4% | 3.9% | 696 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 4.31 mg | 18 mg | 23.9% | 6.5% | 418 g |
Manganês, Mn | 1.088 mg | 2 mg | 54.4% | 14.9% | 184 g |
Cobre, cobre | 220 μg | 1000 μg | 22% | 6% | 455 g |
Selênio, Se | 15.1 μg | 55 μg | 27.5% | 7.5% | 364 g |
Zinco, Zn | 1.09 mg | 12 mg | 9.1% | 2.5% | 1101 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.12 g | 100 г máx. | |||
Glicose (dextrose) | 0.02 g | ~ | |||
sacarose | 0.08 g | ~ | |||
frutose | 0.02 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.594 g | ~ | |||
valina | 0.435 g | ~ | |||
Histidina * | 0.168 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.308 g | ~ | |||
leucina | 0.589 g | ~ | |||
lisina | 0.258 g | ~ | |||
metionina | 0.168 g | ~ | |||
treonina | 0.255 g | ~ | |||
triptofano | 0.083 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.381 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.413 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.67 g | ~ | |||
glicina | 0.325 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 1.389 g | ~ | |||
Prolina | 0.335 g | ~ | |||
serina | 0.375 g | ~ | |||
tirosina | 0.238 g | ~ | |||
Cisteína | 0.146 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.18 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.004 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.161 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.012 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.206 g | min 16.8 г | 1.2% | 0.3% | |
16: 1 palmitoléico | 0.002 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.203 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.177 g | de 11.2 para 20.6 | 1.6% | 0.4% | |
18: 2 Linoleico | 0.146 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.031 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.031 g | de 0.9 para 3.7 | 3.4% | 0.9% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.146 g | de 4.7 para 16.8 | 3.1% | 0.8% |
O valor da energia é 365 kcal.
- xícara = 185 g (675.3 kCal)
Arroz branco de grão longo, fortificado, seco rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 38,4%, vitamina B5 - 20,3%, vitamina B9 - 96,8%, vitamina PP - 21%, fósforo - 14,4%, ferro - 23,9 , 54,4, 22%, manganês - 27,5%, cobre - XNUMX%, selênio - XNUMX%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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