Basicamente, masala é uma coleção de especiarias. Ou seja, “masala chai” é um conjunto de especiarias para o chá com leite indiano. O número e os tipos de especiarias podem variar, pois não existe uma combinação fixa, mas existem especiarias principais tradicionalmente utilizadas para esta bebida. Tradicionalmente, temperos “quentes” são adicionados ao chá masala - por exemplo, cardamomo, gengibre, canela, cravo, pimenta-do-reino, sementes de erva-doce.
Como fazer o chá masala?
O cardamomo geralmente domina quando complementado com cravo. Você também pode usar gengibre fresco em vez de gengibre seco. Outros ingredientes possíveis para o chá masala podem incluir noz-moscada, raiz de alcaçuz, açafrão, amêndoas e pétalas de rosa. Você também pode substituir por quaisquer especiarias que desejar - por exemplo, use noz-moscada em vez de cravo e açafrão em vez de canela. Um conjunto de especiarias para o chá masala pode ser preparado de forma independente ou adquirido em lojas especializadas na forma de pó.
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Acredita-se que o chá de masala forte pode matar a sensação de sede ou fome. A maior quantidade de noz-moscada no chá tem um efeito revigorante e pode ser facilmente substituída pelo café da manhã. Beber chá masala também normaliza a digestão, melhora a imunidade, ajuda com resfriados e ajuda a levantar o ânimo.
Receita de chá masala
Ingredientes: 1 litro de leite de qualquer teor de gordura, 3 colheres de chá. chá preto de folhas, açúcar ou mel, especiarias - cardamomo, canela, raiz de gengibre, pimenta da Jamaica, cravo, noz-moscada, anis.
Preparação: Mergulhe o chá preto em água fria por alguns minutos para inchar. Moa todas as especiarias corretamente - por exemplo, em um moedor de café. O cardamomo não pode ser descascado, mas triturado. Rale o gengibre. Se gengibre fresco não estiver disponível, use pó seco. Lave a panela com água fria para evitar que o leite queime. Despeje o leite em uma panela, adicione açúcar ou mel, chá inchado. Leve o leite para ferver. Adicione todas as especiarias e gengibre. Reduza o fogo e cozinhe o chá por 3-5 minutos. Assim que a mistura estiver cremosa, retire a panela do fogo, tampe bem e deixe por 5 minutos. Coe a bebida em copos.
Se o chá masala em si parece incomum ou muito picante para você, não precisa bebê-lo em sua forma pura - adicione um pouco ao seu café da manhã ou chá preto para começar.