Molho de cogumelos: receita. Vídeo
Cogumelos são um dos alimentos que podem ser encontrados em mesas magras e rápidas. Por si só, eles praticamente não têm sabor, mas quando combinados com outros produtos, fazem um prato delicioso. O molho de cogumelos tem sido usado como um suplemento para alimentos simples do dia-a-dia há séculos. Dependendo dos ingredientes adicionais, pode decorar pratos de carne, peixe, legumes ou cereais.
Ingredientes:
- cogumelos - 500 g
- cebolas - 1 unid.
- cenouras - 1 unid.
- farinha - 2 colheres de sopa
- pasta de tomate ou molho Krasnodar
- óleo vegetal
- água
- sal
- pimenta preta moída e pimenta da Jamaica
- Folha de louro
Fazer este molho é muito simples. Corte os cogumelos pré-lavados em pedaços pequenos. Você pode usar cogumelos congelados, então não é necessário lavá-los. Em seguida, coloque os cogumelos em uma frigideira funda e cozinhe em óleo vegetal por 10 minutos. Os congelados podem ser colocados junto com pedaços de gelo, mas então será necessário ferver até que a maior parte da água tenha evaporado. Nesta hora, descasque as cenouras e as cebolas. Rale as cenouras, pique finamente a cebola. Misture os vegetais com os cogumelos e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Se você usar cogumelos frescos comprados ou cogumelos silvestres, primeiro eles devem ser fervidos em água. Atenção: cogumelos desconhecidos podem ser perigosos para a saúde!
Prepare o molho. Para fazer isso, frite a farinha em uma tigela separada em óleo vegetal. Em seguida, encha com água e triture bem até obter uma consistência homogênea. Adicione o molho de farinha aos cogumelos com vegetais, adicione um pouco de água fervente e misture. A quantidade de água depende da densidade esperada do molho. Em seguida, adicione a pasta de tomate à panela, para que o molho adquira uma tonalidade laranja agradável. Adicione os temperos, ferva por cerca de 6 minutos em fogo baixo e pronto, o molho de tomate e cogumelo está pronto.
Molho de cogumelos com creme de leite
Ingredientes:
- cogumelos - 500 g
- creme de leite - 1 colher de sopa
- cebolas - 2-3 unidades.
- alho - 2-3 dentes
- farinha - 2 colheres de sopa. eu.
- água
- óleo vegetal
- sal
- pimenta
Este molho caseiro feito de cogumelos frescos ou congelados é bom não só para acompanhamentos, mas também para carnes, por exemplo, espetadas. Prepare os cogumelos e corte em pedaços pequenos. Os cogumelos de mel podem ser deixados como estão. Frite a cebola descascada e picada em óleo vegetal até dourar. Adicione os cogumelos e cozinhe por cerca de 10-15 minutos, até que a água evapore e os cogumelos comecem a dourar. Coloque o creme de leite em uma frigideira, sal e pimenta o prato e leve para ferver. Para dar ao molho a espessura necessária, você pode usar uma pequena peneira para distribuir uniformemente um pouco de farinha e misturar bem. Dilua o molho com água se necessário. Adicione o alho picado 5 minutos até ficar macio, misture bem todos os ingredientes e desligue o fogo. Deixe o molho infundir um pouco e mergulhe nos aromas das especiarias.
Este molho ficará especialmente saboroso com cogumelos aromáticos da floresta. A pasta de tomate pode ser adicionada conforme desejado, mas certifique-se de que o molho não fique muito azedo
Adicionar o tempero certo é um pré-requisito para fazer um molho delicioso. Não use ervas com cheiro forte ou picante para evitar obstruir o delicado aroma de cogumelo.