Conteúdo
Okroshka no kefir: um verdadeiro sabor de verão. Vídeo
Nos dias quentes de verão, é melhor diversificar o cardápio com pratos leves – como okroshka no kefir. Esta sopa fria é ótima para saciar a fome e a sede. Não é muito rico em calorias, então você pode usá-lo sem medo de sua figura. Além disso, as vantagens do okroshka incluem a velocidade de preparação e a disponibilidade dos produtos: eles não são muito caros e são vendidos em mercearias comuns.
Okroshka no kefir com salsicha: receita
De acordo com a receita clássica, okroshka é preparado com kvass. Para variar, experimente outra versão deste prato de verão - kefir okroshka.
Para preparar okroshka no kefir com linguiça fervida, você precisará dos seguintes ingredientes: - cebolas verdes - 20 g; - pepinos frescos - 1 grande ou 2 pequenos; - batatas - 4 peças; - linguiça fervida - 100 g; - ovos - 3 peças; - salsa - 15 g; - vinagre de mesa - uma colher de sopa; - kefir de gordura média - 200 ml; - água fervida gelada - meio copo; - pimenta-do-reino moída na hora - opcional; - sal de cozinha - a gosto.
Os produtos para okroshka podem ser cortados muito finamente ou um pouco mais grosseiros. O vinagre de mesa pode ser substituído por suco de limão
Leve a água para ferver e leve à geladeira. Enquanto isso, ferva as batatas e os ovos em frigideiras separadas. Corte a cebolinha em rodelas e os pepinos e a salsicha em cubos. Quando as batatas e os ovos estiverem cozidos, resfrie-os, descasque e corte em pedaços pequenos. Pique a salsa finamente. Transfira todos esses ingredientes para uma panela, cubra-os com kefir e depois com água gelada. Adicione vinagre, sal e pimenta. Okroshka deve ser infundido por algum tempo, então seu sabor ficará mais intenso. Para fazer isso, coloque a sopa cozida de verão na geladeira por um curto período de tempo.
Receita Okroshka com água mineral e kefir
Para preparar okroshka com água mineral e kefir, você precisará de: - batatas cozidas - 3 peças; - kefir (de preferência gordura média) - 500 ml; - água mineral com gás médio - 1 litro; - pepino - uma peça; - linguiça cozida (“Doctor's”) - 100 g; - cebolas verdes - 20 g; - ovos cozidos - 2 peças; - creme de leite - 1,5 xícaras; - rabanete - 60 g; - limão - 1/2 peça; - endro ou salsa, sal de cozinha - a gosto.
Pique a cebolinha, a salsa ou o endro finamente. Misture as ervas adicionando um pouco de sal e regando com o suco de limão. Descasque e corte as batatas cozidas e os ovos em cubos pequenos. Trate os rabanetes da mesma maneira. Ou pique o pepino em tiras ou rale. Corte a salsicha em cubos pequenos. Agora mexa o kefir e o creme de leite em um litro de água mineral, enquanto eles devem se dissolver completamente. Despeje esta mistura sobre os ingredientes e adicione um pouco de sal a seu gosto.
Receita okroshka no kefir com gemas
Esta receita pode ser desconhecida para você. Tente cozinhar okroshka no kefir com gemas de ovo batidas com óleo vegetal. Não parece muito apetitoso, mas o prato acaba por ser inusitado e saboroso. A cozedura demorará cerca de 40 minutos.
Para 4 porções de okroshka no kefir com gemas, você precisará dos seguintes ingredientes: - alho fresco - 3-4 dentes; - kefir gordo - 1/2 litro; - pepino fresco - uma peça; - gemas de ovo cruas - 2 peças; - endro - um cacho; - salsa - 2 cachos; - avelãs moídas - 4 colheres de sopa; - suco de limão espremido na hora - 1-2 colheres de sopa; - óleo vegetal - 2 colheres de sopa; - manteiga derretida - 1 colher de sopa; - sal, pimenta-do-reino - a gosto.
Após descascar os dentes de alho, pique-os e esmague-os até formar um mingau. Adicione um pouco de sal. Depois de lavar a salsa e o endro, pique-os finamente. Corte o pepino bem lavado ao meio e retire as sementes com uma colher, depois corte a polpa em pequenos cubos.
Se você não tiver alho fresco, pode substituí-lo por um produto granulado seco.
Adicione as gemas, a manteiga e o óleo vegetal ao kefir e bata esses ingredientes até formar uma espuma. Adicione o mingau de alho, o endro e a salsa picados, os cubos de pepino e os amendoins. Tempere okroshka com suco de limão, pimenta e sal. Deixe a sopa de verão na geladeira ou adicione alguns cubos de gelo antes de servir. Decore a okroshka com raminhos de endro.
Para cozinhar okroshka com soro de leite, você precisará dos seguintes produtos: – batatas cozidas com casca – 4–5 peças; – ovos cozidos – 4-5 peças; – linguiça cozida – 300 g; – pepinos frescos de tamanho médio – 4 unidades; – creme azedo grosso ou maionese caseira – 1/2 litro; – soro de leite (melhor que caseiro) – 3 litros; – cebolinha, endro, sal, ácido cítrico – a gosto.
Você não pode adicionar ácido cítrico à okroshka no soro de leite, uma vez que, devido ao soro de leite, a sopa ficará bastante azeda de qualquer maneira. Tudo depende das suas preferências.
Pique finamente as batatas, ovos, salsichas, pepinos e ervas, misture com creme de leite ou maionese. Adicione soro de leite. Se você gosta de uma sopa mais rala, adicione mais soro de leite e vice-versa. Sal, adicione ácido cítrico se desejar - e sua okroshka está pronta.
Como você pode ver, cozinhar okroshka é fácil, mesmo para donas de casa novatas e para crianças em idade escolar. Então experimente! Cuide de si e dos seus entes queridos num dia quente de verão com esta sopa fria leve e refrescante.