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Tortas com cogumelos. Vídeo
As tortas com cogumelos são uma comida tradicional russa, apreciada por todos, jovens e idosos. Para encantar seus entes queridos, incluindo pequenos gourmets caprichosos, faça deste um prato onde todos ganham com massa fofa de fermento ou massa de coalhada tenra. Recheie as tortas com cogumelos selvagens frescos ou caviar de champignon aromático, e elas se tornarão a melhor alternativa aos “irmãos” de carne.
Tortas de cogumelos: receita de vídeo
Tortas Assadas com Cogumelos Florestais
Ingredientes: - 4,5 colheres de sopa. farinha; - 1 ovo de galinha; - 1 colher de chá. fermento seco de ação rápida; - 1 Colher de Sopa. eu. Sahara; - 1 Colher de Sopa. agua; - 0,5 colheres de sopa. óleo vegetal + para fritar; - 1 kg de cogumelos frescos da floresta; - 2 cebolas grandes; - sal.
Separe, enxágue e descasque os cogumelos e corte-os em rodelas pequenas. Em seguida, coloque-os em óleo vegetal aquecido e cozinhe em fogo baixo até que o líquido evapore por 25-30 minutos, mexendo ocasionalmente com uma espátula de madeira. Transfira os cogumelos cozidos para uma tigela e reserve.
Se a cozinha estiver fria, coloque as forminhas de massa fermentada em um forno de baixa temperatura. Lembre-se de que ele dobrará de tamanho, então escolha um recipiente maior
Faça uma massa segura. Combine a farinha com o fermento. Amasse os ovos com açúcar e 1/3 colher de chá. sal, misture com água e adicione à mistura seca junto com óleo vegetal. Sove a massa, sove por 10-15 minutos, cubra com uma toalha limpa e úmida ou cubra levemente e coloque em um lugar quente e seco por 1,5-2 horas.
Descasque a cebola, pique e frite em óleo vegetal até dourar. Adicione os cogumelos preparados anteriormente à cebola, misture tudo e sal a gosto. Sove a massa que surgiu e deixe crescer novamente por 20-30 minutos. Corte em pedaços e enrole em sucos finos. Coloque 1,5-2 colheres de sopa no centro de cada um. eu. encher e apertar as bordas.
Umedeça uma assadeira rasa com óleo vegetal, coloque as tortas de cogumelos crus sobre ela, costure. Após 10 minutos, pincele-os com gema de ovo usando uma escova de cozinha, leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e leve ao forno até dourar por 30–35 minutos.
Tortas fritas com caviar de cogumelos
Ingredientes: - 2 colheres de sopa. farinha; - 200 g de queijo cottage macio; - 100 g de creme de leite 20%; - 1 ovo de galinha; - 1 colher de chá. refrigerante apagado com vinagre; - 0,5 colher de chá de Saara; - 800 g de champignon; - 2 cebolas; - sal; - óleo vegetal.
Se usar cogumelos congelados, leve logo os fatiados, pois é indesejável descongelá-los.
Amasse o queijo cottage com ovo, açúcar e 1 colher de chá. sal, coloque creme de leite e refrigerante. Junte a farinha em pequenas porções e amasse até obter uma massa não pegajosa. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por meia hora. Nesse ínterim, prepare o recheio. Retire as cascas das cebolas, pique-as com uma faca afiada e frite em óleo vegetal em lume brando durante 10 minutos. Pique os cogumelos e misture na frigideira com as cebolas. Remova a panela do fogão 15–20 minutos após a umidade ter evaporado. Resfrie o assado e passe por um picador de carne ou liquidificador.
Corte a bola de massa em duas partes iguais. Enrole cada um deles em uma salsicha, corte em 6-8 pedaços e estenda. Encha metade de cada suculento com caviar de cogumelos, deixando uma tira de 1 cm intacta, molde como bolinhos grandes e frite em bastante óleo vegetal até formar uma crosta deliciosa.