Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 225 kCal | 1684 kCal | 13.4% | 6% | 748 g |
Proteínas | 31.27 g | 76 g | 41.1% | 18.3% | 243 g |
gorduras | 10.1 g | 56 g | 18% | 8% | 554 g |
Água | 59.51 g | 2273 g | 2.6% | 1.2% | 3820 g |
Cinza | 1.36 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 3.6% | 1250 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.26 mg | 1.8 mg | 14.4% | 6.4% | 692 g |
Vitamina B4, colina | 119.1 mg | 500 mg | 23.8% | 10.6% | 420 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.48 mg | 5 mg | 9.6% | 4.3% | 1042 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.55 mg | 2 mg | 27.5% | 12.2% | 364 g |
Vitamina B9, folato | 12 μg | 400 μg | 3% | 1.3% | 3333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.46 μg | 3 μg | 82% | 36.4% | 122 g |
Vitamina PP, NÃO | 5.95 mg | 20 mg | 29.8% | 13.2% | 336 g |
Betaína | 15.6 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 436 mg | 2500 mg | 17.4% | 7.7% | 573 g |
Cálcio, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
Magnésio, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 3.3% | 1333 g |
Sódio, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 2.1% | 2131 g |
Enxofre, S | 312.7 mg | 1000 mg | 31.3% | 13.9% | 320 g |
Fósforo, P | 243 mg | 800 mg | 30.4% | 13.5% | 329 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.84 mg | 18 mg | 15.8% | 7% | 634 g |
Manganês, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.4% | 11765 g |
Cobre, cobre | 121 μg | 1000 μg | 12.1% | 5.4% | 826 g |
Selênio, Se | 28 μg | 55 μg | 50.9% | 22.6% | 196 g |
Zinco, Zn | 5.49 mg | 12 mg | 45.8% | 20.4% | 219 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.976 g | ~ | |||
valina | 1.521 g | ~ | |||
Histidina * | 1.071 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.406 g | ~ | |||
leucina | 2.471 g | ~ | |||
lisina | 2.601 g | ~ | |||
metionina | 0.8 g | ~ | |||
treonina | 1.366 g | ~ | |||
triptofano | 0.35 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.221 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.886 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.857 g | ~ | |||
glicina | 1.706 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 4.698 g | ~ | |||
Prolina | 1.381 g | ~ | |||
serina | 1.196 g | ~ | |||
tirosina | 1.051 g | ~ | |||
Cisteína | 0.35 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 84 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 3.61 g | 18.7 г máx. | |||
10: 0 caprico | 0.01 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.01 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.24 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.12 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.1 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 4.01 g | min 16.8 г | 23.9% | 10.6% | |
16: 1 palmitoléico | 0.33 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 3.56 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.46 g | de 11.2 para 20.6 | 4.1% | 1.8% | |
18: 2 Linoleico | 0.33 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.05 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.06 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.05 g | de 0.9 para 3.7 | 5.6% | 2.5% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.39 g | de 4.7 para 16.8 | 8.3% | 3.7% |
O valor da energia é 225 kcal.
- 3 oz = 85 g (191.3 kCal)
- pedaço, cozido, excluindo refugo (rendimento de 1 lb de carne crua com refugo) = 332 гр (747 кКал)
Carne Premium, polpa da coxa, 1/8 ″ carne com gordura, assada rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 14,4%, colina - 23,8%, vitamina B6 - 27,5%, vitamina B12 - 82%, vitamina PP - 29,8%, potássio - 17,4 , 30,4%, fósforo - 15,8%, ferro - 12,1%, cobre - 50,9%, selênio - 45,8%, zinco - XNUMX%
- Vitamina V2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina V6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Iron faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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2021-02-17