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Ingredientes Caçarola de batata ou rolo de batata com carne ou miudezas
carne, 1 categoria | 162.0 (grama) |
gordura animal | 6.0 (grama) |
batatas | 309.0 (grama) |
cebola | 29.0 (grama) |
margarina | 9.0 (grama) |
biscoitos | 6.0 (grama) |
Molho vermelho principal | 50.0 (grama) |
Os pulmões e o coração são cozidos, o fígado é frito e a carne é frita e cozida. Os produtos acabados são passados por um moedor de carne, cebola e pimentão dourados são adicionados. O purê de batatas é dividido em duas partes iguais. Uma parte é colocada em uma assadeira ou frigideira untada com gordura e polvilhada com farinha de rosca, nivele, coloque a carne picada e sobre ela o restante das batatas. Após o nivelamento, o produto é polvilhado com farinha de rosca, polvilhado com gordura e assado. Se o prato for preparado em forma de rocambole, forma-se da mesma forma que um rocambole de batata com legumes e cogumelos (receita n.º 242). Ao sair, a caçarola ou rolo é cortado um pedaço por porção, gordura de água ou molho. Molhos – vermelho básico, cogumelo, cogumelo com tomate
Valor nutricional e composição química.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 180.3 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 934 g |
Proteínas | 10.6 g | 76 g | 13.9% | 7.7% | 717 g |
gorduras | 9.9 g | 56 g | 17.7% | 9.8% | 566 g |
Os hidratos de carbono | 13.1 g | 219 g | 6% | 3.3% | 1672 g |
ácidos orgânicos | 0.2 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 4.2% | 1333 g |
Água | 119.5 g | 2273 g | 5.3% | 2.9% | 1902 g |
Cinza | 1.6 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 5.5% | 1000 g |
Retinol | 0.09 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.7% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.1% | 1800 g |
Vitamina B4, colina | 30.7 mg | 500 mg | 6.1% | 3.4% | 1629 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 4.4% | 1250 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 11.1% | 500 g |
Vitamina B9, folato | 10.5 μg | 400 μg | 2.6% | 1.4% | 3810 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.1 μg | 3 μg | 36.7% | 20.4% | 273 g |
Vitamina C, ascórbica | 5.3 mg | 90 mg | 5.9% | 3.3% | 1698 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 4% | 1364 g |
Vitamina H, biotina | 1.6 μg | 50 μg | 3.2% | 1.8% | 3125 g |
Vitamina PP, NÃO | 4.0596 mg | 20 mg | 20.3% | 11.3% | 493 g |
niacina | 2.3 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 597.7 mg | 2500 mg | 23.9% | 13.3% | 418 g |
Cálcio, Ca | 19.7 mg | 1000 mg | 2% | 1.1% | 5076 g |
Silício, Si | 0.9 mg | 30 mg | 3% | 1.7% | 3333 g |
Magnésio, Mg | 30.8 mg | 400 mg | 7.7% | 4.3% | 1299 g |
Sódio, Na | 35.2 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.5% | 3693 g |
Enxofre, S | 127.2 mg | 1000 mg | 12.7% | 7% | 786 g |
Fósforo, P | 143.3 mg | 800 mg | 17.9% | 9.9% | 558 g |
Cloro, Cl | 70.3 mg | 2300 mg | 3.1% | 1.7% | 3272 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 697.6 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 105.5 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 113.4 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 5.9% | 947 g |
Iodo, eu | 7.3 μg | 150 μg | 4.9% | 2.7% | 2055 g |
Cobalto, Co | 7.1 μg | 10 μg | 71% | 39.4% | 141 g |
Lítio, Li | 56.4 μg | ~ | |||
Manganês, Mn | 0.2265 mg | 2 mg | 11.3% | 6.3% | 883 g |
Cobre, cobre | 195.2 μg | 1000 μg | 19.5% | 10.8% | 512 g |
Molibdênio, Mo. | 11.4 μg | 70 μg | 16.3% | 9% | 614 g |
Níquel, Ni | 8.2 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 32.3 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 404.4 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 0.4% | 13750 g |
Estrôncio, Sr. | 3.3 μg | ~ | |||
Titã, você | 0.8 μg | ~ | |||
Flúor, F | 51.4 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.7% | 7782 g |
Cromo, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 12.2% | 455 g |
Zinco, Zn | 1.7433 mg | 12 mg | 14.5% | 8% | 688 g |
Zircônio, Zr | 0.4 μg | ~ | |||
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 10.2 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 2.1 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 180,3 kcal.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
- 218 kCal
- 899 kCal
- 77 kCal
- 41 kCal
- 743 kCal