Ingredientes assado caseiro
carne, 1 categoria | 216.0 (grama) |
batatas | 253.0 (grama) |
cebola | 30.0 (grama) |
gordura animal | 12.0 (grama) |
massa de tomate | 15.0 (grama) |
Método de preparação
A carne é cortada em 2-4 pedaços por porção pesando 30-40 g, batatas e cebolas – em fatias, depois a carne e os legumes são fritos separadamente. A carne frita e os legumes são colocados nos pratos em camadas para que haja legumes em cima e no fundo da carne, adicione o puré de tomate, sal, pimenta e caldo (os produtos só devem ser cobertos com líquido), tampe e refogue até ficar macio. 5-10 minutos antes do final do cozimento, coloque uma folha de louro. A assadeira é solta junto com o caldo e o acompanhamento em panelas. O prato pode ser cozido sem purê de tomate
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 248 kCal | 1684 kCal | 14.7% | 5.9% | 679 g |
Proteínas | 16.2 g | 76 g | 21.3% | 8.6% | 469 g |
gorduras | 13.8 g | 56 g | 24.6% | 9.9% | 406 g |
Os hidratos de carbono | 15.7 g | 219 g | 7.2% | 2.9% | 1395 g |
ácidos orgânicos | 0.3 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 3.4% | 1176 g |
Água | 137.3 g | 2273 g | 6% | 2.4% | 1655 g |
Cinza | 2 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.9% | 4500 g |
Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.7% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.5% | 900 g |
Vitamina B4, colina | 42.5 mg | 500 mg | 8.5% | 3.4% | 1176 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 4.8% | 833 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 10.1% | 400 g |
Vitamina B9, folato | 12.3 μg | 400 μg | 3.1% | 1.3% | 3252 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 21.5% | 188 g |
Vitamina C, ascórbica | 10.1 mg | 90 mg | 11.2% | 4.5% | 891 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.1% | 3750 g |
Vitamina H, biotina | 2 μg | 50 μg | 4% | 1.6% | 2500 g |
Vitamina PP, NÃO | 5.6892 mg | 20 mg | 28.4% | 11.5% | 352 g |
niacina | 3 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 810.9 mg | 2500 mg | 32.4% | 13.1% | 308 g |
Cálcio, Ca | 19.8 mg | 1000 mg | 2% | 0.8% | 5051 g |
Magnésio, Mg | 39.6 mg | 400 mg | 9.9% | 4% | 1010 g |
Sódio, Na | 50.1 mg | 1300 mg | 3.9% | 1.6% | 2595 g |
Enxofre, S | 205 mg | 1000 mg | 20.5% | 8.3% | 488 g |
Fósforo, P | 204.9 mg | 800 mg | 25.6% | 10.3% | 390 g |
Cloro, Cl | 97.5 mg | 2300 mg | 4.2% | 1.7% | 2359 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 801.8 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 122.6 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 131.7 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 2.9 mg | 18 mg | 16.1% | 6.5% | 621 g |
Iodo, eu | 10.1 μg | 150 μg | 6.7% | 2.7% | 1485 g |
Cobalto, Co | 10.1 μg | 10 μg | 101% | 40.7% | 99 g |
Lítio, Li | 68 μg | ~ | |||
Manganês, Mn | 0.2002 mg | 2 mg | 10% | 4% | 999 g |
Cobre, cobre | 267.1 μg | 1000 μg | 26.7% | 10.8% | 374 g |
Molibdênio, Mo. | 15.6 μg | 70 μg | 22.3% | 9% | 449 g |
Níquel, Ni | 11.1 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 55.9 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 491.7 μg | ~ | |||
Flúor, F | 76.3 μg | 4000 μg | 1.9% | 0.8% | 5242 g |
Cromo, Cr | 15.1 μg | 50 μg | 30.2% | 12.2% | 331 g |
Zinco, Zn | 2.8009 mg | 12 mg | 23.3% | 9.4% | 428 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 12.8 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 2.9 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 248 kcal.
Assado caseiro rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 11,1%, vitamina B5 - 12%, vitamina B6 - 25%, vitamina B12 - 53,3%, vitamina C - 11,2%, vitamina PP - 28,4 %, potássio - 32,4%, fósforo - 25,6%, ferro - 16,1%, cobalto - 101%, cobre - 26,7%, molibdênio - 22,3%, cromo - 30,2%, zinco - 23,3%
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
CALORIAS E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Assado caseiro POR 100 g
- 218 kCal
- 77 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
- 102 kCal
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